이 돼지 갈비 로스트는 소금물에 절인 다음 갈색 매운 설탕으로 문질러 구워냅니다. 소금물은 육류에 맛을 더하고 육즙을 유지합니다.
크리올 조미료, 커민 및 갈색 설탕을 섞어서이 맛있는 돼지 고기 허리에 풍미를 더합니다. 소금물에는 소금, 메이플 시럽 및 오렌지 주스가 들어 있습니다. 원한다면 사과 주스 또는 사과 주스로 오렌지 주스를 교체하십시오. 염수에 말린 허브를 추가하십시오. 건조한 현자, 백리향 또는 로즈마리의 약간 찻 숱가락은 좋은 선택이다.
으깬 감자 와 찐 야채 또는 간단한 샐러드로 부드럽고 맛있는 돼지 고기 볶음밥을 제공하십시오. 돼지 고기 로스트는 특별한 저녁 식사 또는 주말 식사를위한 탁월한 선택입니다.
필요한 것
- 브라인 :
- 물 3 컵 (추위)
- 1 1/2 컵 오렌지 주스
- 정결 한 소금 3 큰술
- 1/4 컵 메이플 시럽
- 문지르 기 :
- 2 큰 술
- 크리올 조미료 (또는 케이준, 바람직하게는 소금이없는 것)
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락 (땅)
- 1 / 2 찻 숱가락 커민 (땅)
- 갈색 설탕 3 큰 스푼
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 물의 절반과 정결 한 소금을 합치십시오. 끓여서 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 열에서 그것을 제거하고 차가운 물, 오렌지 주스 및 메이플 시럽의 잔여 1 1/2 컵을 추가하십시오; 섞으십시오. 혼합물을 식히십시오.
- 말린 종이 타월로 돼지 고기 구이에 가볍게 두드려주세요. 로스트를 대형 비 반응 식품 용기 또는 2 갤런짜리 지퍼 클로저 식량 저장실 또는 냉동고 백에 넣으십시오.
- 사발 안에, 찬물, 오렌지 주스, 정결 한 소금 및 메이플 시럽을 결합하십시오; 로스트 위에 부어 라. 용기를 옮겨 돼지 고기를 완전히 코팅하십시오. 돼지 고기를 밤새 냉장 시키거나 8-18 시간 정도 냉장 보관하십시오.
- 작은 사발에서는, 문질러 재료를 결합하십시오; 잘 섞고 따로 보관해라.
- 소금물에서 돼지 고기 로스트를 꺼내 소금물을 버린다. 돼지 고기를 헹구고 두드려주세요.
- 구이 팬에있는 선반에 구워를 놓고 조미료 문지름 혼합물로 온통 문지릅니다.
- 오븐을 350F (180C / 가스 4)로 예열하십시오.
- 1 파운드당 약 20 분 동안 또는 음식물 온도계 또는 오븐 탐침에 로스트가 145F를 기록 할 때까지 구워냅니다.
- 조각하기 전에 돼지 고기 구이를 15 ~ 20 분 정도 쉬십시오.
팁
약 3 ~ 6 % 염도의 소금물은 몇 가지 방법으로 고기에 영향을 미칩니다. 이 용액은 단백질 구조의 일부를 용해 시키므로 더 많은 염수가 고기에 침투 할 수 있습니다. 염수는 고기의 보습 능력을 증가시켜보다 부드럽고 맛있게 만듭니다. 소금물이 고기에 흡수되면 무게가 10 % 이상 증가하므로 요리시 육류가 일반적으로 수분의 20 %를 잃어 버리지 만 흡수 된 염수는 수분을 더 많이 유지합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 73 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2,622 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |