그 익숙한 활발한 닙과 선명한, 시원한 냄새가 다시 공중에 있습니다. 스웨터와 스카프를 수납장에서 꺼내고 여름의 상쾌한 날, 풍성한 농산물, 뒷마당 바베큐 파티에 작별 인사를해야 할 때입니다. 최소한 내년까지.
그러나 가을은 계절 특선의 형태로 위안을 제공합니다. 계절에 따라 변화가 심한 이탈리아에서는 많은 사람들이 포치니 버섯과 밤 같은 가을 음식을 먹기 위해 일 년 내내 기다리고 있습니다.
호박, 밤, 버섯, 사과, 개암 (hazelnuts), 감 등 계절에 맞는 성분을 사용하는 이탈리아 요리법을 소개합니다.
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호박 리조또 (Risotto di zucca gialla)파 르 메 산 치즈와 호박 리조또입니다. 이미지 소스 / 게티 이미지 이 호박 리조또는 아름다운 오렌지색을 띠고 있으며 Parmigiano-Reggiano의 풍부한 부스러기로 가득합니다.
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Castagnaccio - 전통 토스카나 밤나무 케이크Castagnaccio-Tuscan 밤나무 케이크입니다. 부엌 / 게티 이미지의 한 소녀 이 매우 전통적인 토스카나 제조법은 단맛보다 맛이 있습니다. 설탕이 전혀 첨가되지 않았고 단맛은 밤의 밀가루와 건포도의 천연 단맛입니다. 로즈마리와 소나무 견과류를 얹은 짠맛과 단맛, 과일 맛, 열매 맺힌 맛, 허브 맛이 매우 흥미 롭습니다.
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토스카나 스타일의 흰 콩 소시지 (Fagioli all'uccelletto)Fagioli 'Uccelleto with Sausages : 기름의 이슬비가되고, 즐기십시오!. © 카일 필립, About.Com에 라이센스 하얀 cannellini 콩의 왕성한 위안 접시는 마늘, 신선한 현자, 화이트 와인 및 소시지가 들어간 풍부한 토마토 소스를 끓여 먹습니다.
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구운 것, 튀긴 것 또는 끓인 포치니 버섯포치니 (Porcini) 버섯은 토스카나 (Tuscany)에서 특히 풍부하며 가을의 가장 큰 보물 중 하나입니다. 세 가지 방법으로 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
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버터와 샐비어 소스에있는 신선한 밤나무 파스타밤나무 tagliatelle입니다. crummblle / 게티 이미지 밤 밀가루에서 신선한 stracci (불규칙한 모양) 또는 tagliatelle 를 만들고 그들의 열매가 많은 풍미를 은폐하지 않는 간단한 갈색으로 한 버터 및 sage 소스에있는이 맛있는 국수를 봉사하십시오.
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애플 리조또사과와 아몬드로 만든이 특별한 리조또는 아리 스타 (구운 돼지 고기 허리)와 같은 구운 돼지 고기 요리에 훌륭한 반찬이됩니다.
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가을 조리법 : 주류 감 (Cachi al liquore)껍질이 잘 익은 성숙한 육체. 토픽 이미지 / 게티 이미지 잘 익은 연약한 하치 야 감을 우아하고 어른스러운 디저트로 바꾸는 아주 간단한 방법.
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잼, 애플, 또는 뉴트라 타르트 (Crostata)헤이즐넛 - 초콜릿 크림 타르트 (Crostata di nutella). DEA / STECIA / 게티 이미지 이 전통적이고 소박한 이태리 타르트, 사과로 만든 과자 크림, 지난 여름의 과일에서 만든 잼을 사용하거나, 너트하고 초콜릿 같은 Nutella를 사용하십시오.