Castagnaccio 는 일반적으로 매년 가을에 만들어지는 아주 전통적인 토스카나 요리법입니다. 특히 루카와 토스카나와 관련이 있습니다. 그러나 비슷한 가을의 밤나무 케이크는 Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia, Emilia-Romagna, 스위스, 프랑스 코르시카 섬과 같은 이탈리아의 다른 지역에서도 만들어집니다.
그것은 조밀하고, 편평하고, 누룩을 넣지 않은 케이크이며, 디저트이지만 아주 달콤한 것은 아니며 올리브 오일과 로즈마리와 같은 일부 재료로 만들어 졌기 때문에 다소 특이한 요리입니다. 풍미있는 요리. 그것은 "반 달콤한 단 빵"으로 묘사되는 것이 더 좋을지도 모르지만, 그 단서를 내려 놓지는 못합니다.
그것은 매우 영양가 있고 간단하기 때문에, 시도하고 그것을 어떻게 좋아하는지보십시오! 그것은 vin santo , nocino 또는 다른 달콤한 디저트 와인 한 잔으로 풍성한 가을 식사를 한 후 훌륭합니다. 그것은 추수 감사절 저녁 식사 테이블에 비정상적으로 계절에 따라 적절하게 추가 할 것이며 채식주의 자, 채식주의 자, 무 글루텐 및 유당이 없기 때문에식이 제한이있는 사람들을위한 훌륭한 대안의 디저트입니다.
디저트와 비슷하게하려면 코코아 파우더를 더하고 설탕을 약간 늘리거나 로즈마리를 생략하십시오. 대부분의 전통적인 이탈리안 요리와 마찬가지로 조리법에는 끝없는 변형이 있으므로 실험하고 추가하고 자신의 개인 취향에 따라 재료를 생략 할 자유롭게. 유사 콘텐츠의 일부 아이디어는 레시피 아래에 제공됩니다.
신선하고 고품질의 밤나무 밀가루를 사용하는 것이 중요합니다. 밤의 밀가루를 찾을 수 없다면, 푸드 프로세서 나 분쇄기를 가지고 있다면, 구운 밤에서 스스로를 만드는 것이 놀랍도록 간단합니다. 아니면 밤에 밀가루를 온라인으로 주문할 수도 있습니다.
필요한 것
- 1 1/2 컵 밤나무 밀가루 (체로 쳐)
- 3 개의 Tbsp 올리브 기름 (여분 처녀)
- 1 핀치 소금 (좋은 바다 소금)
- 1/2 컵 건포도 (따뜻한 물에 10 ~ 15 분 동안 담그고, 물기가 잘 빠지며 과도한 물을 짜냄)
- 1/3의 컵 호두 (대략 잘게 잘리고 토스트되는)
- 1/3 컵 소나무 견과류
- 1 Tbsp 로즈마리 (신선한 잎)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 375 ° F (190 ° C)로 예열하십시오.
- 큰 그릇에 밤의 밀가루를 넣으십시오.
- 따뜻한 물 2 컵을 서서히 털어 두껍고 매끄러운 타자를 만듭니다. 올리브 기름, 소금 및 건포도 2 개 큰 스푼에서 터십시오. 나무로되는 숟가락으로 잘 섞으십시오.
- 기름을 바른 둥근 케이크 팬에 옮기십시오. 호두, 소나무 견과류, 로즈마리 및 잔여 올리브 기름을 꼭대기에 균등하게 뿌리고 주걱으로 가볍게 두드려서 붙이십시오. 약 30 ~ 35 분 동안 또는 회사와 가볍게 갈색으로 구워집니다.
변형
- 호두 및 / 또는 소나무 견과를 생략하십시오.
- 로즈마리 잎을 생략하십시오.
- 건포도를 잘게 썬 설탕에 절인 오렌지 껍질, 다진 말린 검은 벚나무, 다진 말린 무화과, 다진 사과 또는 다진 날짜 (또는 그 조합)
- 2 Tbsp 단맛을 들이지 않은 코코아 가루 및 / 또는 5 oz의 녹은 다크 초콜렛 또는 반 컵 초콜릿 칩스를 넣으십시오.
개인적으로 가장 좋아하는 버전은 코코아와 초콜릿 칩, 다진 말린 체리, 호두와 올리브 오일 (건포도, 소나무 견과류, 로즈마리는 제외)로 덮여 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 298 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 54 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 6 g |