이탈리아에 살면서 언어를 빨리 배우는 외국인은 누구나 알 수 있듯이 이탈리아어는 통일 된 언어가 아닙니다 . 표정과 말하기 방식처럼 장소에 따라 악센트가 극적으로 바뀝니다.
시에나 남부의 무로 (Murlo) 마을에서는 감이 pomi 라 불리며 , 로마에서는 cachi (둘 다 어렵다)라고 불리며 플로렌스에서는 디오스 피리 (diospri) 라고 불 립니다. 나는 베네토 (Veneto)에있는 Conte Pierlavise di Serego Alighieri의 집에서 과일을 얹은 나무를 보았으며 "나는 당신의 diospri를 좋아합니다."라고 말했다. 그는 공허하게 보였고 , 시선을 따라 갔다. "오, 너는 캐치를 의미 한다 . 전에 누군가가 디오스 스피어 라고 부르는 것을 들어 본 적이 없다 ."
그들은 동양에서 유래 했음에도 불구하고 이탈리아에는 사람들의 야드와 영지의 정원에서 많은 감나무가 있습니다. 그들의 인기는 실제로 놀라운 것이 아닙니다. 나무는 꽤 예쁘고 과일 - 밝은 금빛 오렌지색의 orbs는 늦은 가을에 대부분의 것들이 다소 칙칙한 것처럼 보입니다. 열매가 익을 때까지 열매는 아주 확고합니다. 어느 시점에서 열매는 부드럽고 질감은 거의 젤라틴이됩니다. 9 월에서 12 월까지 가을 달 동안 익히다 감의 많은 종류가 있습니다.
감의 종류에 대해서
대체로 말하자면, 비 수렴성과 수렴성의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.
수렴성 감은 높은 탄닌 함량을 포함하고 있으며, 쓴맛, 백악질 및 "눅눅한"상태로 완전히 숙성되고 부드러워지기 시작합니다.이 시점에서 분필이 희미 해집니다. 과일의 단맛이 나고 갑자기 왜 그들이 연관되어 있는지 이해합니다. 신들과. 천박한 감의 가장 흔한 다양성은 긴 도토리 모양의 하치 야 (Hachiya)입니다. 이들은 일단 익었을 때만 먹을 수 있으며, 익을 때 매우 부드럽고 부드럽습니다. 스킨이 불투명도를 잃어 버렸을 때, 붉은 빛을 띤 완전한 붉은 색을 띠며 손가락으로 눌렀을 때 물 풍선이 나타나는 방식을 제공 할 때 익은 상태입니다. 잘 익었을 때 살은 반투명하고 젤리처럼됩니다.
비 수렴성 감 (인기있는 품종 인 Fuyu)은 이미 달콤하며 단단하고 신선 할 때 사과처럼 잘 먹습니다. 그들은 일반적으로 수렴성 하치 야스 (Hachiyas)보다 덜컹 거리며 오렌지 토마토 또는 심지어 소형 호박과 유사합니다. 그들은 유쾌한 낙엽과 계피와 호박을 희미하게 연상케합니다.
감을 선택하고 저장하는 방법 :
잘 익은 꽁꽁 감은 여행하기에는 너무 섬세하고 부드럽습니다. 이탈리아 시장과 아시아 시장 (패딩 된 트레이에 조심스럽게 포장되어 있음)에서 보았지만 미국 시장에서 봤던 수렴성 감의 종류는 아직 미숙 한 것입니다. 집에서 숙성을 서두르려면 바나나와 함께 종이 봉투에 넣으십시오. 그들이 익었을 때, 그들은 냉장해야합니다.
비 수렴성 감은 부드러운 점이나 흠이없는 확고해야하며 상온 또는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야하지만 냉장 보관하지 않아야합니다.
감을 사용하는 방법
감은 잼, 케이크, 쿠키, 푸딩, 빠른 빵 및 심지어 아이스크림을 만들기 위해 사용되었습니다.
이탈리아의 감나무가 상당수라는 점을 감안할 때, 많은 사람들이 그것을 기대할 수 있습니다. 이상하게도, 아니오 : 이탈리아에서 가능한 것은 주로 수렴성 종류이기 때문에 사람들은 익은 채 또는 익히고 줄기를 버리고 먹이를주고 먹고 숟가락으로 고기를 긁어서 씨앗을 버리고 감나무 살을 포함 할 수있는 흰 정맥을 피하십시오.
여기 아래는 잘 익은 부드러운 하치 야 감과 원하는 리큐어로 약간 더 복잡한 디저트를 준비하는 간단한 방법입니다.
Fuyu 감을 사용하는 몇 가지 간단한 조리법 아이디어 :
- 퀴 토우 토 e 멜론 의 가을 버전을 위해 bresaola (건조 경화 슬라이스 쇠고기) 조각에 웨지를 싸십시오 .
- 샐러드에 파삭 파삭 한 Fuyu 감의 얇은 조각을 던지십시오.
필요한 것
- 잘 익은 7 개의 부드러운 하치 야 감
- Strega, Amaretto 또는 원하는 리큐어 2 샷
- 설탕 2 큰술
그것을 만드는 방법
감귤을 잘라 내고 육질을 사발에 담아 씨앗과 흰 줄을 버린다.
포크 뒤쪽에 살을 매시고, 볼 수있는 희끄무레 한 끈을 제거한 다음 설탕과 리큐어를 넣고 잘 섞는다. 적어도 1 시간 이상 차게하고, 혼합물을 숟가락 컵에 담아서 제공하십시오.