베이킹이란?

너는 아마도 부엌에서 놀란 친구 중 일부가 "오, 구워도 요리 할 수 ​​없다"또는 "나는 요리 할 수는 있지만 구울 수는 없다"라는 말을 따라 말하는 것을 들었을 것입니다. 그 차이가 무엇인지 궁금해 한 적이 있습니까?

베이킹이란?

간단히 말하면, 베이킹 은 오븐에서 음식을 완전히 조리하는 것입니다. 빵, 디저트, 생선, 가금류, 고기 및 채소를 포함하여 거의 모든 것이 구워 질 수 있습니다. 그러나 보통 사람들이 빵 굽는 사람이라고 말하거나 굽기를 좋아할 때 그들은 종종 디저트 나 빵에 대해 이야기합니다.

오븐에서 조리 된 모든 것이 기술적으로 구워지는 동안 구어체로 굽는 것은 일반적으로 육류 나 채소를 언급하지 않습니다.

적절한 제빵에 열쇠

적당한 굽기에 열쇠는 오븐 온도와 요리의 크기 또는 무게에 의해 결정될 수있는 굽기 시간 사이 적당한 비율에 진짜로 온다. 간단히 말해서, 품목이 크고 밀도가 높을수록 요리하는 데 더 오래 걸리며 작고 밀도가 낮을수록 시간이 적습니다. 예를 들어, 치즈 케이크 처럼 무언가가 처음에는 짧은 시간 동안 높은 온도에서 베이킹 한 다음 저온에서 천천히 베이킹하여 전체적으로 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 생선 필레는 매우 빨리 요리되고 짧은 기간 동안 중불로 구워집니다.

오븐을 항상 예열해야하는 이유

오븐 예열은 간과하거나하지 않아도되는 단계 중 하나처럼 보이지만 실제로 할 때 음식에 해를 끼치고 있습니다.

대부분의 오븐은 고르게 가열하지 않습니다. 즉, 차가운 오븐에 발을 넣으면 음식이 고르지 않게 조리됩니다. 이것의 예는 쿠키 한 덩어리를 굽고 팬의 반쪽은 바닥에 굽고 나머지는 아직도 익히지 않은 상태입니다. 이것은 오븐 절반이 뜨겁고 오븐 반이 잘된다는 것을 의미합니다.

많은 구워진 상품과 같이 효모로 요리 할 계획이라면 오븐 예열을 잊어 버리면 케이크 나 빵이 올바르게 올라가지 않을 수도 있습니다. 효모는 열을 가하고 그 일을해야합니다.

예열 된 오븐에서 음식을 더 빨리 요리한다고합니다. 아마 오븐을 예열하지 않으면 "굽는"시간의 처음 15 분이 실제로 오븐을 올바른 온도에 도달시키는 데 소비되기 때문입니다. 음식의 외부가 요리되기 시작하지만 내부는 아직 만지지 않았기 때문에 내부는 아직 만지지 않았습니다.

엄지 손가락의 좋은 규칙은 요리를 시작할 때 오븐을 켜고 필요한 온도로 설정할 때입니다. 어떤 이들은 이것이 가스 나 전기의 낭비라고 생각하지만 사실은 그렇지 않습니다. 가열 장치가 사용될 때 오븐은 에너지를 끌어 당깁니다. 오븐에는 내부 온도계가있어서 가열 요소가 일정한 온도로 오븐을 유지할 수있을만큼 오랫동안 만 작동하므로 열이 계속해서 올라가지 않습니다.