그것이 만들어지는 방법, 맛과 연계
그라나다 파다 노
원산지 : 이탈리아, 에밀리아 마냐 (Emilia Romagna)의 포 리버 밸리 (Po River Valley)
Grana Padano는 Chiaravalle의 Cistercian 승려에 의해 12 세기에 만들어졌으며 같은 조리법이 오늘 사용됩니다. 그것은 저온 살균되지 않은 반 농축 우유로 만들어졌습니다. 치즈 제조 과정이 끝나면 Grana Padano는 짙고 짚으로 굳어진 껍질을 개발하여 향기롭고 건조하며 조각난 인테리어를 보호합니다. "Grana"라는 이름은 곡물이라는 단어에서 나 왔으며 치즈의 거친 질감을 나타냅니다.
치즈는 일반적으로 2 년간 숙성되어 있습니다. Parmigiano Reggiano와 유사하지만 Grana Padano는 치즈를 생산하는 지역이 더 크기 때문에 가격이 저렴합니다. 또한, Grana는 덜 형편 없으며, 오랜 형제 자매보다 온화하고 덜 복잡합니다.
Grana Padano를 만드는 방법과 과정은 PDO 상태로 보호됩니다. PDO는 원산지 보호 지정 (Protected Designation of Origin)의 약자로 Grana Padano라는 이름으로 판매되는 치즈의 품질과 신뢰성을 보장하는 일련의 지침입니다. 지침서는 치즈가 제조되는 방법과 노화 된 시간을 대략적으로 설명합니다. 각 바퀴는 향기와 맛을 테스트 한 후 PDO 씰로 브랜드 될 수 있습니다.
껍질
Grana Padano에는 기술적으로 먹을 수있는 자연 껍질 이 있지만 먹기에는 너무 어렵습니다. 어떤 사람들은 Grana Padano 또는 Parmigiano-Reggiano의 껍질을 수프 한 그릇에 던지기를 좋아합니다. 껍질이 국물에 녹아 풍미와 질감을 더합니다.
자연적인 껍질은 바퀴가 오래 될 때 치즈의 외부에 발전하는 껍질이다.
많은 반 기업 또는 단단한 치즈에는 자연적인 껍질이있다. 껍질은 일부 체다 치즈와 같이 얇거나, 파미 지아 노 - 레기 아노 (Parmigiano-Reggiano) 또는 그라나 파다 노 (Grana Padano)의 바퀴처럼 두껍습니다.
맛
Grana Padano는 12 개월, 16 개월 및 20 개월의 세 가지 연령대로 판매됩니다. 각각은 열매가 많은 버터 바른 품질과 유쾌한 짠 맛을 지닌 선명한 과일을 나눕니다.
나이가 들어감에 따라 맛이 강해지고 질감이 더욱 세분화됩니다.
용도와 연결
Grana Padano는 얇게 면도되어 혀에서 녹거나, 접시에 담겨져 있거나, 정말로 배가 고프다면 큰 덩어리를 자르고 물기를 취하십시오. Grana Padano는 무화과 및 말린 과일, 얇게 썬 사과 또는 꿀이 많은 이슬 방울과 잘 어울립니다. 호두, 올리브 또는 경화 고기와 함께 풍미있는 스낵 세트.
Grana Padano의 과일 맛이있는 맛과 풍부한 질감은 풀 바디 한 아로마 화이트 와인 또는 Barolo와 같은 커다란 이탈리아 레드 와인과 잘 어울립니다. Grana Padano의 짠 맛은 디저트 와인과 잘 어울립니다.
요리를 위해 Grana Padano는 단단한 치즈를 요구하는 모든 요리법에 사용할 수 있습니다.
어떻게 영양가가 Grana Padano입니까?
Consorzio Tutela Grana Padano 에 따르면 :
- Grana Padano 치즈는 효소가 오래 동안 숙성 과정에서 치즈의 우유 단백질을 분해하기 때문에 소화하기 쉬운 치즈입니다.
- Grana Padano의 30 그램 (약 1 온스)은 우유 1 리터와 동일한 영양가를 가지고 있습니다.
- 50 그램 (약 1.75 온스)은 성인의 일일 칼슘 요구량의 60 %를 공급합니다.