밀렵 은 요리의 방법으로 수세기가 아니더라도 수세기를 걸쳐 왔습니다. 선사 시대의 선조들은 신선하게 잡힌 물고기 또는 파충류를 현지 온천에 던져 맛있는 간식을 먹었을 것입니다. 하지만 오늘날에도 밀렵꾼은 유명인 요리사에게만 적합한 예술로 여겨지는 가정 요리사에게 미스터리로 남아 있습니다. 가끔 먹은 알 은 우리의 레퍼토리에 넣을 수 있지만 먹이 사슬 위로 올라간 음식은 아무 것도 먹지 않습니다.
실제로, 밀렵은 가장 쉬운 요리 형태 중 하나이며,이 간단한 단계를 따르면 밀렵은 상당히 안전합니다.
고기를 뽑는 법
- 먼저, 사용하고 싶은 고기를 결정하십시오 . 밀렵은 닭, 특히 닭 가슴살 과 잘 어울립니다. 닭고기는 밀가루 액체의 맛을 잘 흡수하고 평범한 가금류를 진정으로 맛있는 것으로 만듭니다. 물고기는 또한 고전적인 밀렵물입니다. Whitefish는 매우 잘 작동하지만 연어와 같은 일부 Redfish도 똑같이 적합합니다. 심지어 쇠고기는 데친 것일 수 있습니다! 일부 하드 코어 육식 동물에 대한 신성 모독은 아니지만, 밀렵 쇠고기는 유럽의 주류이며 메뉴의 유쾌한 변화가 될 수 있습니다. 밀렵을 위해, 등심 덩어리 또는 엉덩이 볶음과 같은 로스팅에 사용하는 것과 동일한 쇠고기를 사용하십시오.
다음으로, 선택한 단백질을 쌓아 올리기위한 용기 를 선택하십시오. 냄비는 물 또는 주식의 약 1 인치로 고기를 쉽게 덮을 수있는 충분한 공간이있는 고기보다 조금 더 커야합니다. 냄비에 밀가루 액체를 넣고 끓으면됩니다. 밀렵 액이란 무엇입니까? 걱정마. 이것이 가장 좋은 부분입니다.
- 당신이 밀렵하고있는 것과 일치하는 액체로 시작하십시오. 주식이나 국물에 인스턴트 맛을 더합니다. 닭고기 용 닭고기 재고량, 쇠고기 용 쇠고기 재고량, 생선 용 야채 재고품 (구입 한 상점은 완벽합니다). 물론, 물은 항상 효과가 있습니다. 다음 으로 산이 필요 합니다 . 식초, 와인 또는 레몬 주스는 모두 좋은 선택입니다. 주식 또는 물의 각 쿼트에 약 1/4 컵의 산을 넣으십시오. 당신은 액체에서 산을 맛볼 수 있어야합니다. 마지막으로, 당신의 flavorings를 추가하십시오. 밀렵 액에 허브, 향신료, 야채를 첨가하십시오. 이 맛은 고기에 흡수되어 밀렵에 관한 것입니다. 추가 할 좋은 것들은 다음과 같습니다 바질, 향신료, 고수풀, 딜, 오레가노, 파슬리, 로즈마리, 스타 아니스, 타라곤, 백리향, 베이 리프, 후추, 양파, 당근. 가능한 한 신선한 허브를 사용하고 잘게 자르는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 그냥 냄비에 붙이세요.
- 밀렵 액을 끓여서 고기를 넣으십시오. 밀렵 액은 고기를 약 1 인치까지 완전히 덮어야합니다. 이렇게하면 육류가 골고루 요리되고 완성 될 때 적절한 색과 질감을 갖게됩니다. 고기를 넣은 후 열을 적절한 밀렵 온도로 낮추십시오. 인스턴트 읽기 온도계를 사용하게되면이 온도계를 사용하기에 편리합니다. 물고기를 잡아 먹는 다면, 액체의 온도는 175F에서 185F 사이로 유지되어야합니다. 닭고기 또는 쇠고기 용 밀가루 액체는 160F에서 175F 사이 여야합니다. 온도계가 없다면 걱정하지 마십시오. 그냥 끓는 온도보다 낮은 온도로 유지하십시오. 액체가 버블 링되어서는 안됩니다 (하나 또는 두 개의 버블은 괜찮습니다) 표면이 파문이 날 것 같습니다.
- 요리 시간은 요리하는 고기의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 8 온스의 어류 에는 약 10 분이 걸리고 15 ~ 20 분 정도면 닭의 크기가 같아집니다. 그것이 완료되었는지 확실하지 않은 경우, 고기를 요리하기 전에 항상 고기를자를 수 있습니다.
소스 추가
빠르고 저지방 소스의 경우 야채 coulis를 접시에 첨가하십시오. 약간의 물과 약간의 소금과 후추로 믹서기에서 퓌레 약간의 야채 .
밀가루 반죽을 곁들인 고기에는 쌀이나 파스타, 야채 찌꺼기가 포함됩니다. 즐겨!