처음으로 가족 용으로 만들었을 때, 나는 그들이 절반의 버섯, 절반 쇠고기 (블렌드라고도 알려져 있음 -이 극적 이름으로가는 사운드 트랙이 필요한 것처럼 느껴진다)라는 사실을 언급하지 않았습니다. 방금 그들이 햄버거다고 했어. 질문은 없었고 햄버거는 완전히 먹었습니다.
The Mushroom Council에 따르면, 많은 요리사들은 다진 버섯을 육질로 섞어서 맛이 좋고 영양가가 높은 햄버거를 만들 수 있음을 알게되었습니다. 채식주의 자들조차도 전체적인 소비량을 줄일 수 있다는 것을 알기 때문에 당신에게는 좋지만 환경에도 좋습니다. 고기는 지구를위한 위대한 일입니다.
쇠고기와 같은 버섯은 맛있는 생각, 깊은 생각, "즐거운 짭짤한 맛"으로 생각되는 다섯 번째 맛으로 알려진 우마미의 위대한 소스입니다. 버섯은 칼로리가 극히 적어 지방이 없기 때문에 풍미 가득하고 풍부한 쇠고기 쇠고기와 혼합하여 두 세계에서 최고를 얻습니다. 양고기에서 버팔로, 소시지에서 칠면조까지 모든 종류의 고기와 함께이 기술을 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 버섯의 넓은 세계를 탐험하는 아주 좋은 시간을 가질 수 있습니다. 이 조리법에서 나는 저렴하고 매우 쉽게 사용할 수있는 cremini와 버튼 버섯을 섞어서 사용했으나 criminis, portabellas, 표고 버섯, maitake (숲의 암탉이라고도 함)와 같은 다른 품종으로 향을 바꾸는 것은 매우 자유롭게 느껴야합니다. 굴, 트럼펫 등.
풍부하게 캐러멜 처리 한 양파 는이 햄버거에 또 다른 멋진 깊이를 제공합니다. 오랫동안 양파를 요리할수록 좋지만 열을 낮게 유지하고 자주 저어 타지 않아 타지 않습니다.
필요한 것
- 올리브 오일 2 작은 술
- 2 노란 양파 (얇게 썬 것)
- 1 파운드 단추 (또는 cremini 버섯, 또는 혼합물)
- 1 파운드의 쇠고기 (90 % 마른)
- 2 큰 계란 (구타)
- 판코 빵가루 3 큰술
- 파테 산 1 / 4 컵
- 다진 신선한 파슬리 1/4 컵
- 8 개의 햄버거 롤빵 (통밀이 바람직 함)
- 양상추, 얇게 썬 토마토, 얇게 썬 양파, 케첩, 겨자, 햄버거에 좋아하는 것!
그것을 만드는 방법
- 올리브 오일은 중간 무더기의 대형 무거운 프라이팬 (cast iron)으로 가열합니다. 그들은 황금 갈색과 매우 부드러운 때까지 양파를 추가하고 15 ~ 20 분 sauté ... 당신이 30-40 분, 심지어 더 잘 sauté 수 있다면. 실내 온도로 식히고 대략 자른다.
- 그 사이에, 젖은 종이 수건으로 버섯의 먼지를 닦아 낸 다음 줄기의 바닥을 다듬은 다음 버섯을 반으로 자릅니다. 2 개의 일괄 작업을하고, 부서지기 쉬운 쇠고기와 같이 거칠게 잘게 될 때까지 금속 칼날로 음식 가공기에 넣습니다. (칼과 커팅 보드로 손으로도 할 수 있지만 혼합물이 꽤 잘게 잘랐는지 확인하십시오).
- 큰 혼합 그릇에 버섯을 넣고 쇠고기, 잘게 썬 양파, 달걀, 판코, 파르 메산 치즈와 파슬리를 넣습니다. 부드럽게 혼합물을 약 3/4 인치 두께의 같은면이있는 8 개의 패티로 만듭니다. 커팅 보드 또는 플래터에 올려 놓고 단단한 때까지 한 시간 동안 냉장고에 보관하십시오 (최대 8 시간 동안 덮고 냉장 보관할 수 있음).
- 그릴 팬이나 주철 프라이팬에 가볍게 기름을 칠하거나 찌그러지지 않는 스프레이 스프레이로 살포하십시오. 중간 열에 팬을 가열하십시오.
- 버거를 요리 할 때까지 각 버거 사이에 공간이 있는지 확인하십시오 (각 버거 사이에 공간이 있는지 확인하십시오). 양면에 약 8 분이 걸릴 때까지 - 양면에서 좋은 먹을 거리를 얻고 싶지만, 타지 않도록하십시오. 섬세한 부분이기 때문에 부드럽게 뒤집습니다. 필요에 따라 열을 조절하십시오.
건강한 동향
올해 K-12 공립학교의 15 % 이상이 잘게 잘린 버섯과 고기를 잘 섞어서 "블렌디드 버거"또는 햄버거를 더 영양가있게 만들었습니다.
Lunchrooms는 전통적으로 30/70 버섯 / 고기 비율로 햄버거를 혼합하여 학교 급식을위한 USDA 지방 및 나트륨 요구 사항을 충족시킵니다. 건강을 넘어서, 버섯의 우마미는 햄버거를 더욱 맛있게합니다. 지난 3 년 동안 3 천만 가지가 넘는 혼합 버거가 학교에서 제공되었거나 1 년에 50 만 파운드의 버섯이 제공되었습니다.