Morels (morel mushrooms)은 크림에서 회색에서 갈색까지 거의 모든 색상이 들어있는 야생 버섯 입니다. 그들은 작은 스폰지 모양의 원뿔 모양으로 가장 현저하게 야생과 숲의 풍미를 포함합니다. 모렐 은 봄철 대부분의 장소와 여름에 시원한 기후에서 발견됩니다. 숙련 된 가이드 또는 농민 시장 및 전문 식료품 점에서 야생에서 그들을 찾으십시오.
morels를 요리하는 멋진 방법은 그들을 버터에 담아 소금으로 뿌리는 것입니다. 작은 morels는 전체로 요리 될 수 있습니다, 더 큰 morels은 반으로 줄이거 나, 4 등분 할 수 있습니다. 많은 야생 버섯과 마찬가지로 모낭에는 독소가 포함되어 있습니다. 당황하지 말고 모렐의 독소는 치명적이지는 않지만 날 것으로 먹거나 약하게 먹으면 모발이 위장을 일으킬 수 있습니다. 15 분에서 20 분 정도 조리하면 메스꺼움을 유발하는 독소가 제거됩니다.
이 조리법은 조리법만큼이나 많은 방법이므로 양에 대해 너무 걱정하지 마십시오. 냄비를 칠하기에 충분한 버터를 사용하고, 단일 층에 버섯을 넣을만큼 충분히 넓은 팬을 사용하면 특정 양으로 놀아도 좋습니다.
필요한 것
- 1/2 파운드 신선한 morel 버섯
- 버터 2 큰술
- 바다 소금
그것을 만드는 방법
- 그들의 독특한 구조는 모기가 철저한 세척 (대부분의 버섯에서는 피할 수있는 것)을 필요로 함을 의미 합니다 . 시원한 물로 큰 그릇을 채우십시오. morels를 추가하고 신속하게 주위에 어떤 그릿을 밖으로 그리다. 모발을 물에서 들어 올려서 말려주세요. 버섯을 물에서 꺼내서 모든 것을 물기를 없애지 말고 그냥 쓰레기를 더 많이 씻어서 쓰레기통에 버리십시오!
- 큰 프라이팬이나 소트 팬을 중간 정도의 열로 가열하십시오. 버터를 넣으십시오. 일단 버터가 녹고 거품이 끊기지 않으면 morels를 첨가하십시오. 더 많은 것을 조리하지 않고 morels를 요리하려면, 하나의 레이어에있는 냄비에 들어갈만큼 많은 양만 조리하십시오. 당신이 더 많은 morels을 가지고 있다면, 배치에서 그들을 요리하십시오.
- 쿡은 약 5 분 동안 액체가 나올 때까지 저어줍니다. morels가 요리되고 액체가 약 10 분 증발 때까지 버섯의 가벼운 지글 거리 유지하기 위해 열을 조절, 요리를 계속합니다.
- 접시에 더 많은 고기를 옮기거나 접시에 담아 바다 소금을 뿌려 맛을냅니다. 더워 지거나 따뜻하게하십시오.
크림색 변형
Morels은 독특하고 다소 섬세한 맛을 지니고 있습니다. 즉, 시도해 볼 가치가있는 간단한 추가 사항이 있습니다. 더 많은 크림을 얻으려면 morels가 액체를 내놓은 후 1/4 컵 무거운 크림과 건조한 셰리 를 넣고 소스를 조금 더 만들어야합니다. 이 방법으로 조리하면, 결과물 인 morels는 버터 토스트 버 게트 조각에 특히 맛있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 64 개 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 197 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |