인도에는 거대한 거리 음식 문화가 있으며 크고 작은 모든 도시에는 노점상에 맛있는 값싼 음식을 만들어내는 노점상이 있습니다. Chaat은 인기있는 거리 음식입니다. 맛있는 요리의 이름 일뿐만 아니라 짭짤하고 매운 맛이 나는 단 거리 음식을 일컫는 데 사용되는 일반적인 이름입니다. Sev Batata Puri (인도 서부의 Maharashtra 출신)는 Chaat의 훌륭한 사례입니다. 다른 모든 Chaat처럼, 몇 가지 기본 재료가 준비되어 있다면 (시간과 가게를 미리 만들 수 있습니다) 몇 분 안에 몇 가지를 함께 던질 수 있습니다! Sev Batata Puri를위한 Puris는 좋은 인도 음식점에서 구입할 수 있습니다. 사실, 나는 그들이 인도에서 가장 쉽게 만들 수있는 것은 아니므로 구매하는 것이 좋습니다, 대부분의 사람들은 그들의 지역 식료품 점에서 그들을 구입! Sev Batata Puri는 또한 Papdi를 기본으로 (모든 훌륭한 인도 식품 매장에서도 사용 가능) 만들 수 있습니다. 여기에는 현지 상점에서 Puris에 액세스 할 수없는 사용자를 위해 제조법이 포함되어 있습니다.
필요한 것
- 250g 다목적 밀가루
- 버거 4 큰술
- 양파 1 개
- 소금 맛
- 야채 / 캐놀라 / 해바라기 요리 기름에 튀김
- 5 큰 감자, 삶은, 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘게
- 1 컵의 병아리 콩을 삶고 거칠게 으깬다. (소금을 뿌려서 맛을 낸다.)
- 양파 2 개 잘게 잘게 썬 것
- 2 중간 크기의 토마토 잘게 잘게 잘 렸어.
- 세브 2 그램 (그램 가루 베르 미첼)
- 2 tsp 붉은 고추 가루
- 3 tsp 가루 검은 바위 소금
- 2 큰술 커민 씨앗, 부드럽게 볶은 가루
- 신선한 잘게 잘린 고수풀 장식용 잎
- 타마린트 처트니 1 컵
- 1 컵 민트 - 고수풀 처트니
그것을 만드는 방법
- 밀가루, 버터 기름, 양파 씨앗과 소금을 넣고 잘 섞어 잘 섞는다. 한 번에 물을 조금씩 첨가하여 단단하고 부드러운 반죽을 얻으십시오. 젖은 헝겊으로 덮어 20 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 반죽이 펴진 후에는 크기가 같은 공으로 나눕니다. 손바닥 사이를 부드럽게 움직입니다.
- 가볍게 깨끗한 롤링 표면을 가루로 만들어 평면 하나의 공을 누릅니다. 롤링 핀을 사용하여 원 (1/4 "두께)에 롤아웃합니다. 원형 원형 커터 (직경 2-3")를 사용하여 큰 원에서 작은 원을 자릅니다. 작은 원의 측면에서 여분의 반죽을 제거하십시오. 나중에 튀기기 위해 가볍게 가루로 빻은 접시 또는 접시에 보관하십시오 (그들은 Puris가 될 것입니다). 모든 반죽이 다 사용될 때까지 반복하십시오.
- 중간 불꽃에 깊은 팬에 튀김 깊은 기름. 뜨거울 때는 Puris를 한 번에 조금씩 넣고 선명하고 옅은 황금색까지 볶습니다.
- 종이 타월을 배수하고 보관하십시오. 모든 Puris가 만들어 질 때까지 반복하십시오. 그들은 밀폐 용기에 보관하면 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
- 봉사하려면 먼저 모든 재료를 손쉽게 구워서 준비하십시오 - Puris, 토핑 및 처트니 - 한 사람당 5-6 Puris를 접시에 준비하십시오.
- 각각의 푸리 (Puri)에 작은 감자, 병아리 콩, 양파 및 토마토를 넣으십시오. 모든 것이 이런 식으로 끝나면 각 Puri에 Tamarind Chutney 와 Mint-Coriander Chutney 를 티스푼 으로 쏟아 붓 습니다.
- 접시에있는 Puris 전면에 소수의 Sev를 뿌려 라. 지금 붉은 고추 가루, 커민 파우더와 검은 바위 소금을 뿌려 잘게 잘린 고수풀 잎으로 장식하십시오. Puris가 습기 찬 것을 피하기 위해 빨리 복무하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 272 |
| 총 지방 | 5 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,360 mg |
| 탄수화물 | 50 그램 |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 9 g |