Delicata 스쿼시는 초록색 줄무늬의 크림 껍질이있는 작고 긴 직사각형 스쿼시입니다. Delicata 스쿼시를 만들 수있는이 조리법에서는 껍질과 모든 것을 먹을 수 있습니다.
이 유형의 스쿼시는 늦은 여름과 가을에 농부의 시장 및 전문 생산 부서에서 찾을 수 있습니다. 그 살은 도토리 나 버터 넛 스쿼시보다 덜 달콤하지만 비슷한 질감을 가지고 있습니다. 일반적으로 겨울 스쿼시의 껍질을 먹지는 않지만, 친구 인 Kelley가 Delicata를 얇게 썰고 소테 할 준비가되었다고 말하면 나는 흥미를 돋 웠습니다. 그리고 충분히 얇게 얇게 썰어 약간의 올리브 오일과 버터로 볶을 때, 껍질은 단단하지만 알 텐테 (al dente) 질감을 취하고 실내는 크림처럼 보입니다. 그것은 맛있는, 쉽게 구운 돼지 고기 또는 닭고기 ( 치킨 레크 시도 : 파와 파머 산 치즈와 닭 가슴살) 와 함께 제공하는 가을 반찬입니다.
만돌린 슬라이서는 스쿼시를 얇고 균일 한 조각으로 빠르게 자르기위한 완벽한 도구입니다. 아래의 안전 팁을 읽어보십시오.
필요한 요리기구 : 요리사의 칼 , 만돌린 슬라이서 , 계량 스푼, 커다란 스틱 팬 ( Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), 터너 주걱, 치즈 강판 , 육두구 강판, 치즈 강판
필요한 것
- 2
- 델리 카타 스쿼시 , 각 약 1 / 2 파운드
- 1 큰 술
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 버터 1 큰술
- 대시의
- 육두구
- 바다 소금 과 검은 후추
- 강판 2 큰술
- 파르 메산 치즈
그것을 만드는 방법
- 요리사의 칼을 사용하여 각 스쿼시를 세로로 반으로 자릅니다. 씨앗과 펄프를 퍼 내기 위해 숟가락을 사용하십시오. 줄기 끝 부분을 잘라내십시오. 만돌린 슬라이서를 사용하여 스쿼시 반을 1/16에서 1/8 인치 두께의 얇은 조각으로 자릅니다. 만돌린 슬라이서가 없다면 요리사의 칼로 이것을 할 수 있습니다.
- 대형 스틱 팬에서는 버터가 녹을 때까지 올리브 오일과 버터를 함께 가열하십시오. 소용돌이가 완전히 팬의 바닥을 코팅. 스쿼시를 첨가하고 자주 저어주고 스쿼시를 뒤집어 고르게 요리합니다. 스쿼시가 어두워지고 거의 반투명해질 때까지 버터 칼로 쉽게자를 수 있습니다. 스쿼시가 완전히 익히려면 약 10 ~ 14 분이 걸릴 것입니다. 육두구 강판을 사용하여 강판 육두구로 가볍게 스쿼시를 뿌리고 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 스쿼시를 서빙 접시에 옮기고 파마산 치즈를 뿌린다. 더워 지거나 따뜻하게하십시오.
만돌린 슬라이서 팁
이전에 만돌린 슬라이서를 사용하지 않은 경우, 안전하고 효과적으로 사용하는 방법에 대한 팁이 있습니다.
- 손가락을 안전하게 지키십시오. 대부분의 만돌린 슬라이서는 음식 그립과 함께 제공됩니다 - 사용하십시오! 어떤 이유로 든 음식물 손잡이가 없으면 손가락 끝을 말려서 단단히 붙잡고 음식 조각을 잡으십시오. 작업 할 때 음식과 칼날에 눈을 떼지 말고 산만 해지는 것을 피하고 자르는 음식 조각이 작아짐에 따라 조각 동작을 늦추십시오.
- 스쿼시는 딱딱한 채소이므로 부드러운 음식보다 슬라이스에 약간의 압력이 필요합니다. 더 얇은 슬라이스는 슬라이스하기 쉽고 스쿼시 조각이 너무 작아지면 조각을 잘라 내지 않으려합니다.자를 가능성이 높으므로 끝 부분을 버리거나 요리사의 칼을 사용하는 것이 좋습니다 그것을 자르는 것을 끝내기 위해.
- 가능한 빨리 마놀린 슬라이서를 헹구고 씻으십시오. 만돌린에 말리는 식품은 제거하기가 더 어려울 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 87 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 10 mg |
| 나트륨 | 121 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |