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Makrout입니다.
Makrout. 사진 © Christine Benlafquih Makrout 은 북아프리카 전역에서 인기가있는 케이크와 같은 세 몰리나 쿠키입니다. 모로코에서는 특별한 경우와 라마단 기간 동안 가장 자주 식사를 제공합니다. 날짜가 채워진 마카로트 가 가장 널리 알려 졌지만 쿠키는 참깨, 아몬드 및 다른 종류의 충전재로도 만들 수 있습니다.
다음 사진은 날짜가 채워진 마카로트 가 튀김으로 모양을 만들고 조리하는 방법을 보여줍니다. 그 직후, 과자는 오렌지 꽃 물로 냄새를 맡은 뜨거운 꿀에 빠지게됩니다. 결과 쿠키는 바깥쪽에 가볍게 싱싱하고, 안쪽에는 케이크가 부드럽고, 달콤하고 맛이 좋다. 같은 방법이 다른 유형의 페이스트로 가득 찬 마크로 루트에 사용 됩니다.
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세모 리나를 버터 또는 오일로 적셔주세요.
손으로 버터를 양질의 거친 밀가루에 넣으십시오. 사진 © Christine Benlafquih 여기에 2 컵의 양질의 거친 밀가루가 1 / 4 컵의 흰색 가루와 소금 한 컵과 섞여 있습니다. 혼합물은 2/3 컵의 녹은 버터 (또는 오일)로 축축한 다음 손으로 던지며 마사지하여 세 몰리나의 각 알갱이가 코팅되도록합니다.
이 모래 짜임새 혼합물은 플라스틱으로 이상적으로 덮고 실제 반죽을 만들기 전에 1 시간 이상 휴식을 취하십시오. 시간이 부족하면 즉시 다음 단계로 이동할 수 있습니다.
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반죽 만들기
온화하게 주황색 꽃 물에서 섞어 반죽을 형성하십시오. 사진 © Christine Benlafquih 점차적으로 2/3 컵 (또는 필요한 경우 조금 더)의 오렌지 꽃 물을 세 몰리나 혼합물에 사용하십시오. 다시 말하지만, 이것은 손으로 이루어지며, 액체는 촉촉한 반죽이 형성 될 때까지 가벼운 터치 (반죽 없음)로 통합되어야합니다.
플라스틱으로 반죽을 가리고 날짜 붙여 넣기를 진행하는 동안 1 시간 이상 휴식하십시오.
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날짜 붙여 넣기 만들기
날짜 붙여 넣기를 로그에 저장하십시오. 사진 © Christine Benlafquih 스팀 10 oz. (300g)을 20-30 분 동안 끓인 물 위에 끓인 다. 날짜를 음식 가공 업체 (또는 원하는 경우 포크가있는 그릇에 매시)로 옮기고 녹인 버터와 오렌지 꽃 물 을 한 스푼 씩 섞은 다음 계피의 1/2 찻 숟가락 (또는 그 이상)을 섞으십시오.
붙여 넣기가 끈적하고 뜨거울 것이므로 30 분 정도 그대로 두어 서늘하고 단단하게하십시오. 그런 다음 날짜 붙여 넣기를 네 부분으로 나누고 손에 기름을 바르거나 물을 적 십니다. 손가락의 두께만큼 붙여 넣습니다. 세모 리나 반죽이 다 끝날 때까지 붙여 넣기 막대를 옆으로 치십시오.
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반죽에 날짜 붙여 넣기 포함
날짜 붙여 넣기 주위에 양질의 거친 밀가루 반죽을 감 쌉니다. 사진 © Christine Benlafquih 반죽을 네 부분으로 나눕니다. 하나를 가지고 가볍게 날짜 붙여 넣기 막대 중 하나와 같은 길이의 로그로 모양을 만드십시오.
깊은 들여 쓰기를 만들고 반죽의 길이를 넣고 날짜 붙여 넣기를하십시오. 날짜 붙여 넣기 주위의 반죽을 가볍게 닫고 봉인하여 밀봉합니다. 반죽의 로그를 앞뒤로 여러 번 굴려 부드럽게 만듭니다.
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쿠키 장식 및 슬라이스
평평하게하고 얇게 썰기 전에 반죽의 로그를 장식하십시오. 사진 © Christine Benlafquih 특수 몰드는 반죽의 로그를 평평하게하고 장식하기 위해 판매되지만, 칼의 둔한면을 사용하여 매력적인 디자인을 만들 수 있습니다.
먼저, 로그를 약간 평평하게하고, 반죽의 꼭대기에 선이나 격자와 같은 패턴 또는 다른 기하학적 디자인을 채점하십시오. 날카로운 칼로 대각선의 통나무를 1 인치 슬라이스로 자릅니다.
얇게 썬 쿠키를 쟁반이나 베이킹 시트 위에 놓고 30 분 정도 끓여서 조리하십시오.
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요리 영역 설정
기름, 꿀, 여과기가 필요할 것입니다. 사진 © Christine Benlafquih makrout을 요리하기 위해서는 프라이팬을 만들기 위해 깊은 프라이팬이나 넓은 냄비가 필요합니다. 꿀을위한 더 작은 남비; 그리고 그릇 위에 놓인 여과기.
기름이 1 인치 이상 뜨거워 질 때까지 중간 정도의 열을가합니다. 동시에 끓을 때까지 두 컵의 꿀을 가열하십시오. 오렌지 꽃 물의 큰 스푼을 추가하고 열에서 제거하십시오.
기름이 충분히 뜨거울 때 (준비된 기름에 떨어 뜨린 시험 반죽이 빠르게 끓어 오를 것입니다) , 튀김을 시작할 준비가 된 것입니다.
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튀김 Makrout
황금까지 마크로넛을 일괄 적으로 튀긴다. 사진 © Christine Benlafquih 배치로 마크로 루트 를 요리하십시오. 부드럽게 뜨거운 기름에 쿠키의 일부를 전송 하 고 가벼운 중간 황금 갈색 때까지 튀김. 이렇게 오래 걸리지는 않을 것이며, 몇 분 정도면 쿠키를주의 깊게보아야합니다.
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꿀에 조리 된 Makrout 담그다.
마카로트를 꿀에 담근 다음 긴장을 풀고 시원하게하십시오. 사진 © Christine Benlafquih 홈이있는 숟가락이나 프라이팬으로 요리 한 마크로넛을 직접 기름에서 뜨거운 꿀로 옮기십시오 . Cookie를 살짝 눌러 물속에 잠기 게하거나 여러 번 뒤집습니다. makrout 의 다음 배치를 요리하기 시작한 후 몇 분 동안 담그기 위해 쿠키를 그대로 두었다가 스트레이너로 옮기고 식히기 위해 트레이로 옮깁니다 .
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쿠키 완전 냉각
쿠키를 완전히 식히십시오. 사진 © Christine Benlafquih 원한다면 쿠키의 윗부분을 장식하면서 따뜻하게 할 수 있습니다. 여기에 참깨를 아몬드 채워 넣었다. 동시에 준비된 데이트 채워진 것들과 구별 할 수 있습니다.
저장하기 전에 쿠키를 완전히 식히고 (몇 시간 정도 기다리십시오) 둡니다. 그들은 앞으로도 계속 될 것입니다. 약간 파삭 파삭 한 외관을 유지하려면 냉동실에 쿠키를 보관하고 제공하고자하는만큼만 제거하십시오.