빠따 수크레 제법 - 프랑스 단야 빵 껍질

이 단조롭고 부서지기 쉬운 프랑스 생과자는 고전적인 프랑스 디저트 타르트에 이상적인 빵 껍질입니다. 과일 타트는 특히 모로코에서 인기가 있으며 종종 크림 반죽이나 패스트리 크림을 포함합니다.

아래의 요리법은 9 "또는 10"타트 쉘 2 개를 만들기에 충분한 반죽을 만듭니다. 두 가지 껍질이 모두 필요하지 않은 경우 껍질 한 개를 구워서 동결 시키거나 여분의 반죽을 신랄한 팬에 넣고 언 빵을 반죽 한 동결 상태로 만듭니다.

반죽에 2 시간 이상 시간을 참아주십시오. 반죽은 최대 24 시간 동안 냉장 보관되거나 최대 2 개월 동안 냉동 보관 될 수 있습니다.

필요한 것

밀가루와 설탕, 소금을 섞는다. 혼합물이 완두콩보다 크지 않은 버터 비트를 가진 거친 식사와 닮을 때까지 패스트리 커터 또는 포크로 차가운 버터를 자르십시오. (또는 푸드 프로세서에서 펄스 모드로 혼합물을 처리 할 수 있습니다.)
달걀 노른자를 넣고 계란이 골고루 짜여지고 혼합물이 고운 식사와 닮을 때까지 생과자 커터 (또는 프로세서의 펄스 모드 )와 계속 혼합하십시오.

포크로 얼음물을 한 번에 한 스푼 섞으십시오. 혼합물이 부드럽게 모여서 매끄러운 공으로 굳어 질 때까지. (또는 음식 프로세서가 작동 중일 때 혼합물이 반죽을 만들 때까지 한 번에 한 스푼 씩 물을 넣으십시오.)
반죽을 반으로 나누고 각 부분을 매끄러운 디스크로 평평하게하십시오. 플라스틱으로 싸서 냉장고에서 적어도 2 시간 동안 또는 원하는 경우 밤새도록 식히십시오. 반죽은 최대 2 개월 동결 될 수도 있습니다.
냉장 된 반죽을 냉장고에서 꺼내어 실온에서 15 ~ 30 분 정도 쉬십시오. 가볍게 가루로 만들어진 표면에 반죽을 굴려 라. 작업 할 때 반죽을 들어 올리고 돌려 놓으십시오. 밀가루로 작업 표면에 먼지가 묻지 않도록하십시오. 반죽을 신랄한 팬에 넣고 그것을 기지개하지 않고 옆과 바닥에 단단히 누르십시오. 과도한 반죽을 잘 털어 낸 다음 반죽을 덮고 칠을하기 전에 30 분 이상 팬을 덮고 차게합니다.
비어있는 신랄한 포탄을 미리 굽기 위하여는, 포크로 반죽을 찌르십시오, 포일로 가볍게 덮고 15 분 동안 375 ° F (190 ° C)에 구우십시오. 호일을 제거하고, 부분적으로 구운 껍질이 거의 색이 없을 때까지 베이킹을 계속하거나 완전히 구운 껍질을 위해 황금색을 계속하십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)