오렌지 플라워 워터 ( 오렌지 플라워 워터 라고도 함)는 모로코 가정에서 흔히 볼 수있는 향수로서 향수 및 청정제로 사용되거나 요리 재료로 사용됩니다. 후자의 경우, 모리스 커피 푸딩 과 모리스 캔디와 같은 긴 디저트와 과자류 가 나옵니다 .하지만 Chicken Bastilla 와 Tomato Jam 과 같은 풍미있는 요리에 향기로운 풍미를 더합니다.
순수한 오렌지색의 꽃 물을 만드는 전통적인 방법은 모로코의 아랍어로 스틸 또는 카타 라라 는 특수 구리 장비에서 증기 증류가 필요합니다. 우리 중 대부분이 아직도 소유하지 않기 때문에, 대신이 쉬운 가정 방법을 시도 할 수 있습니다. 그것은 일반적인 부엌 장비를 사용하여 증류수에서 신선하게 고른 꽃을 불어 넣을 것을 요구합니다. 그것의 증기 증류 된 대조 물로 강렬하게 맛을내는 동안, 아직도 모로코 조리법 에서 시도하게 충분히 온화한 오렌지 꽃송이 물을 열매를 산출 할 것이다.
지중해의 세비야 오렌지 꽃은 전통적으로 선호되지만 다른 종류도 시도 할 수 있습니다. 또는 장미 꽃잎을 사용하여 자신의 장미 꽃잎 물을 만드십시오.
이 조리법과 방법을 공유 한 Marigold Lane의 Heleigh Bostwick에게 많은 감사를드립니다.
원하는 결과를 얻지 못하면 오렌지 꽃 물을 온라인으로 구입하거나 약국 및 할랄 또는 중동 시장에서 검색 할 수 있습니다. 인위적으로 맛이 나지 않는 100 % 순수한 지 확인하십시오.
난이도 : 평균
소요 시간 : 1 시간 준비, 몇 주간 침지 시간
방법은 다음과 같습니다.
- 제초제, 살충제 또는 살충제가 뿌리지 않은 꽃을 사용하십시오.
- 꽃은 하이브리드 품종이어서는 안되며 냄새와 본질이 "화려 함"을 선호하여 번식되었을 수 있습니다.
- 해가 뜨거워지기 전에 아침 일찍 꽃을 피우세요. 일출 2 ~ 3 시간 후.
- 시원한 물로 꽃과 꽃잎을 씻고 완전히 헹구어 곤충과 먼지를 제거하십시오.
- 돌이나 도자기 박격포와 유봉을 사용하여 몇 시간 동안 앉아있게하십시오.
- 큰 유리 병에 뚜껑이있는 꽃잎을 놓고 증류수로 덮으십시오. 적은 것이 더 많습니다. 나중에 언제든지 더 추가 할 수 있습니다.
- 몇 주 동안 풀 햇빛에 서 보자. 냄새를 확인하십시오. 너무 약하면 일주일 동안 태양에 두십시오.
- 뚜껑이있는 몇 개의 작은 멸균 된 항아리에 꽃 물을 스트레인하십시오.
- 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관하십시오.
필요한 것 :
- 오렌지 꽃 꽃잎, 세 빌리 오렌지 나무에서 선호되는 것
- 증류수
- 꽃잎을 씻기위한 그릇, 여과기 및 담수
- 돌 또는 도자기 박격포 및 유봉
- 뚜껑이 달린 큰 유리 병
- 오렌지 꽃 물을 저장하기위한 작은 멸균 된 유리 병 또는 병