마키즈시를 익힌 후에는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
Makizushi 는 다양한 충전재로 채워지는 일본 스시 롤의 일종입니다. 마키즈시 (makizushi)라는 용어는 스시가 말린 것을 말합니다. 마키 는 "롤"을 의미하고 스시 는 "스시"라는 단어의 복합 버전입니다. 마키즈시 (Makizushi)는 일본 밖에서 가장 유명한 스시입니다.
Makizushi에 대한 더 많은 이름
Makizushi는 nori maki 또는 norimaki 라고도 불려 지며 스시 쌀과 충전재는 모두 볶은 말린 미역으로 포장되거나 감겨 있기 때문입니다.
일본 요리에서는이 해조류를 노리 (nori )라고합니다.
Makizushi와 norimaki는 스시 롤의 일반적인 카테고리로 종종 혼용되어 사용됩니다. 그들은 또한 futomaki 와 같은 더 크거나 더 뚱뚱한 스시 롤을 가리킬 수 있습니다. 반면에 얇은 스시 롤은 호소 마키 (hoosomaki) 또는 얇은 초밥 롤이라고합니다. 호소 마키는 일반적으로 하나의 충진 성분 만 가지고 있습니다.
makizushi를 언급 할 때 사람들이 마키 초밥 이라는 용어를 사용하는 것은 매우 일반적입니다. 이것은 주로 발음과 철자법의 실수입니다. 이 롤은 일종의 초밥이기 때문에 만드는 것이 쉽습니다.
Makizushi 성분
마 키즈시 (makizushi)를 만들기 위해 스시 밥과 다양한 재료를 롤에 넣고 노리 (nori)를 한 입 크기로 썬다. 그들은 한 번에 먹을 것을 의미하며 종종 간장에 담근다. 또한 와사비 (일본인 매운 양 고추 냉이)와 가리비가 (gari shoga) 로 알려진 절인 생강을 함께 제공하는 것이 일반적입니다.
마키즈시 (Makizushi)는 파티 나 주점에서 애피타이저 또는 손가락 음식에 안성맞춤입니다.
일본에서는 종종 축하연을 준비합니다. 마키즈시와 야채 또는 절인 채소도 일본 도시락 점심에 포함될 수 있습니다. 통조림으로 만들어진 참치, 채소 및 달걀 또한 충전재로 사용할 수 있습니다.
마키즈시의 변형
Makizushi는 신선한 채소, 생선 및 해산물, 절임 식품 등 다양한 재료로 가득합니다.
makizushi 롤의 일부 클래식 및 인기있는 버전은 다음과 같습니다.
초밥 라이스
마키즈시에서 가장 중요한 요소는 쌀입니다. 스시 쌀은 다른 쌀보다 끈적 거리며 롤에 떨어지지 않으므로 초밥 만 사용해야합니다.
스시 쌀은 가정 에서 몇 가지 재료 로 만들 수 있습니다 . 많은 상점에서는 미리 만들어진 건조 된 초밥 쌀을 패킷으로 제공합니다. 또한 일본 음식을 제공하는 시장에서 생맥주와 양념 된 초밥 식초를 찾을 수 있습니다.
롤링 마키즈시
일단 쌀을 먹는다면, 압 연 마 키즈시의 기술을 배워야 할 것입니다. 대나무 스시 매트는 이것을 훨씬 쉽게 만드는 필수 도구입니다.
롤링은 비교적 쉽지만 올바른 방향으로 가려면 약간의 연습이 필요합니다. 처음에는 어수선하기를 걱정하지 마십시오. 당신의 실수는 여전히 맛있을 것입니다. 이 기술을 온라인으로 보면서 온라인에서 몇 가지 비디오를 보는 것이 매우 도움이 될 것입니다.
마키즈키의 안은 쌀과 채워야 만합니다. 노리 (nori)는 제대로 만들어진 롤에서 나선형으로 보지 않아야합니다.
이것을 확실히하려면, 해초에 쌀을 놓을 때, 중간에 직접 놓지 마십시오.
- 대나무 매트 위에 노리 시트를 놓고 매트가 가장 멀리있는 쪽의 공간을 확보하십시오.
- 밥은 노리를 가로 질러 퍼져 나간다. 너와 가장 가까운 가장자리에있는 쌀과 해초 사이에 5 밀리미터 (약 3/16 인치) 정도의 간격을 남겨 둡니다. 다른 쪽은 약 3 센티미터 (약 1 3/16 인치)의 간격이 필요합니다.
- 쌀은 약 5 밀리미터 두께로 쌓여 있어야합니다. 끝 부분에있는 쌀이 중간보다 약간 두꺼워 지도록 그것을 평평하게하십시오.
- 귀하의 충전재의 얇은 스트립을 잘라 쌀 (노리의 중심이 아닌)의 중앙을 가로 질러 한 줄로 배치하십시오. 충전재는 쌀의 약 1/3 이상을 차지하지 않아야합니다.
- 너와 가장 가까운 매트와 노리의 가장자리를 집어 들고 너와 멀리 떨어지게 굴려 라. 매트가 롤에 접힐 때 가장자리를 잡아 당겨 매트의 맨 끝까지 줄을 맞 춥니 다. 그런 다음 얇은 대나무 판을 사용하여 롤 성형을 마칩니다.
- 부드럽지만 단단히 조이고 매트의 끝까지 작업하면서 매트 안의 롤을 누르십시오. 끝날 무렵에는 멋지게 형성되고 잘 포장 된 마 키즈시 (makizushi) 롤이 있어야합니다.
- 일반적으로 마키즈시는 6 ~ 8 등분으로 절단됩니다.