Mitarashi Kushi Dango는 전통적인 와가시 (일본 달콤한)입니다. 둥근 만두는 일반적으로 단고 (dango)라고 불리며, 쿠시 단고는 꼬챙이로 단팥 만두를 의미합니다. 이 kushi dango에는 미타 라시라고 불리는 달콤한 간장이 코팅되어 있습니다. 보통 꼬치 당 3 ~ 5 개 (전통적으로 5 개)가 사용됩니다. Mitarashi Kushi Dango는 교토의 Kamo Mitarashi Tea House에서 시작되었습니다. 이 제조법은 빠르고 쉽습니다.
이 조리법은 두 종류의 밀가루를 사용합니다. 시라 타마 코는 단 쌀 / 찹쌀 가루의 짧은 쌀에서 나오며 조신코는 보통의 짧은 곡물의 일본 쌀 에서 추출한 것입니다. 이 가루는 다른 짜임새를 준다. 시라 타마 코만으로 단고를 만들면 감촉이 부드러워지는 경향이 있습니다. 따라서, Joshinko는 올바른 Dango 질감을 만들기 위해 추가되었습니다. 물론 시라 타마코만으로 단고를 만들 수 있습니다. 그것은 단지 개인적인 취향입니다.
anko (달콤한 빨간 콩 페이스트)를 좋아한다면, 당신은 당신의 집에서 만든 ankoon을 dango 위에 놓을 수 있습니다.
Dango를 저장하는 3 가지 방법
- 라운드 dangos를 형성 한 후 밀폐 된 컨테이너에 단일 레이어에 넣어. 그들은 한 달 동안 안전하게 얼 수 있습니다. 당신이 그들을 사용할 때, 해동하지 않고 얼어 붙은 단고를 끓여 라.
- 식은 후에, dangos를 두드려 두르고 밀폐 된 콘테이너로 포장하십시오. 그들이 서로 붙어 있지 않은지 확인하십시오. 그들은 최대 1 개월 동안 안전하게 동결 될 수 있습니다. 그들을 사용할 때, 실내 온도에 때까지 전자 레인지.
- 몇 시간 동안 얼음물에 저장하거나 냉장고에 보관 한 물에 보관할 수 있습니다.
필요한 것
- 1 1/3 컵 조신 코 (쌀가루)
- 1 / 3 컵 시라 타마코 / 모찌 코 (스위트 라이스 / 찹쌀 가루)
- 3/4 컵 온수
- 2/3 컵 물
- 1/2 컵 설탕
- 2 1/2 tbsp.
- 간장
- 1 1/2 tbsp. katakuriko 전분 또는 옥수수 전분, 1 1/2 tbsp와 섞는다. 물의
- 대나무 꼬치 5 개
그것을 만드는 방법
- shiratamako, joshinko 및 2 tbsp를 결합하십시오. 그릇에 설탕.
- 점차적으로 조합 물 위에 뜨거운 물을 부어 라. 조금 더 뜨거운 물을 넣고 반죽이 부드러워 질 때까지 천천히 반죽하십시오. 질감은 "귓볼"을 짜내는 것과 같습니다.
- 결합 할 때까지 주걱을 사용하여 섞는다.
- 부드러운 때까지 손으로 반죽을 반죽.
- 반죽을 작은 조각으로 나누고 작은 공으로 구르십시오.
- 만두를 예열 된 증기선에 넣고 10 분 정도 고열로 찐다.
- 만두를 차게하고 꼬챙이에 만두를 두십시오. (꼬챙이를위한 3 개 또는 4 개의 만두)
- 미 타라시 소스를 만들려면 냄비에 물, 설탕 및 간장을 섞으십시오.
- 중간 열에 종기를 가져 오십시오.
- 카타쿠 리코 전분 혼합물을 소스에 부어 잘 저어 준다.
- 다시 끓여서 열을 막으십시오.
- 약간 그릴 표시 때까지 꼬치 만두를 그릴.
- 만두 위로 밀가루 소스를 닦으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 414 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 476 mg |
| 탄수화물 | 93 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 7 g |