이 호박 랍스터 비스크는 시동기 코스로 완벽합니다. Calabaza (서인도의 호박) 는 섬 전체에서 발견되며 호박 수프에 대한 많은 요리법이 있습니다. 캐리비안 풍미가이 아름다운 랍스터 비스크 요리법에서 빛납니다. 카리브해 연회를 웅장하게 소개하거나 즐거운 메인 코스를 만듭니다. 시장에서 서인도 제도 호박을 발견 할 수 없다면, 버터넛, 허바드 (Hubbard) 또는 파이 호박과 같은 적절한 겨울 스쿼시를 사용하십시오.
필요한 것
- 4 1/4 컵 닭고기 재고
- 랍스타 꼬리 1 개
- 버터 4 큰술
- 1 개의 큰 양파 (잘게 잘린)
- 마늘 2 정향 (으깬)
- 1 1/4 파운드 호박 (껍질을 벗기고, deseeded, 다진)
- 4 로마 토마토 (껍질을 벗기고, deseeded, 다진)
- 신선한 백리향 1 개
- 1/2 컵 전 크림
- 올리브 오일 1 큰술 (또는 칫솔질을 위해 필요에 따라)
- 소금과 흰 후추로 맛을 낸다.
- 고명 : 신선한 실란트로 1 큰술 (또는 다진 파슬리)
그것을 만드는 방법
- 스튜 냄비에서, 주식을 끓게 가져오고, 가재 꼬리를 추가하고, 10-15 분 동안 끓인다. 랍스터 꼬리를 과도하게 요리하지 마십시오. 그것은 고무가 될 것입니다.
- 주식에서 요리 한 가재 꼬리를 제거하고 그것을 식히십시오. 충분히 차가워지면 쉘에서 꼬리를 제거하고 따로 보관하십시오. 주식 액체를 예약하십시오.
- 다른 큰 스튜 냄비에서, 버터를 녹이고 약 5 분 동안 마늘과 양파를 sauté. 그런 다음 호박을 넣고 호박이 부드러워 질 때까지 요리를 계속하십시오 - 약 15 분.
- 토마토, 백리향 및 예약 재고를 추가하십시오. 종기를 가져오고 20 분 동안 끓여주십시오.
- 더위에서 냄비를 제거하고 백리향 장식을 제거하십시오. 식품 가공기 또는 블렌더를 사용하여 조심스럽게 혼합물을 거친 퓌레로 갈아 만듭니다. 당신은 또한 이것을하기 위해 핸드 매셔를 사용할 수 있습니다.
- 수프를 팬에 돌려 보내고 부드럽게 데운다. 이제 맛을 내기 위해 크림과 소금과 흰 후춧가루를 넣으십시오.
- 마지막으로 랍스터 꼬리를 조각으로 자르고 올리브 기름으로 닦습니다. 꼬리를 철판이나 프라이팬으로 튀기 (볶음)하십시오.
- 수프를 사발에 담아 서빙하고, 사발에 가재 꼬리를 더하고 실란트 또는 파슬리로 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 293 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 78 mg |
| 나트륨 | 475 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 12 g |