구운 햄은 일년 중 언제나 사랑스러운 로스트 같은 고기지만 특히 영국과 아일랜드의 크리스마스와 부활절의 전통 음식으로 사랑 스럽습니다.
이 구운 햄 조리법은 웨일스 어이며 정확한 웨일스 말 사이다에서 조리됩니다. 이 조리법에서는 North Wales의 Rosies를 사용했습니다. 당연히 당신은 좋아하는 건식 사과주를 사용할 수 있지만 선호하지는 않습니다. 단 맛이 아닙니다.
이 햄은 전통적인 저녁 식사 방법 인 파슬리 소스 와 함께 제공되는 멋진 저녁 식사를 만듭니다. 햄은 얇게 얇게 썰어 서 좋은 처트니 (chutney) 또는 피칼 릴리 (piccalilli)로 파삭 파삭 한 나무 껍질에 담아 낼 수 있습니다 . 레시피 다음에 나열된 다른 제안을 확인하십시오.
필요한 것
- 1.9kg 조각 일반 햄, 뼈, 롤백 및 끈으로 묶임
- 웨일스 말 사과주 750ml (아래 주 참조)
- 작은 번들 파슬리 줄기 3 베이 잎 함께 묶여
- 12 검은 후추
- 바다 소금 (Halen Mons welsh salt)
그것을 만드는 방법
- 햄이 몸을 담글 필요가 있으면 푸줏간 주인에게 물어보십시오. 그럴 경우 큰 비축 장소에 넣고 찬물로 덮으십시오. 부드럽게 끓여서 5 분 동안 끓인다. 햄을 배수하고 냉각 될 때까지 차가운 흐르는 물로 헹구십시오.
- 주식 팬을 헹구고, 햄을 팬에 넣고, 사과 쥬 스와 충분한 물로 덮습니다. 파슬리 줄기, 베이 잎, 후추 열매를 넣으십시오. 종기를 가져와 열을 내리고 한 시간 동안 끓인 다.
- 오븐을 425 F / 220 C / 가스 7로 예열하십시오.
- 액체에서 햄을 꺼내십시오 (이 액체는 수프를위한 사랑스런 주식으로 유지하십시오). 깨끗한 티 타월로 햄의 피부를 말립니다.
- 피부가 노출 된 상태로 포일 층으로 고기를 싸십시오. Stanley Knife 또는 매우 예리한 칼을 사용하여 피부를 가로 질러 여러 개의 대각선으로 깎습니다. 바다 소금을 뿌려 피부를 문지릅니다.
- 베이킹 접시에 햄을 놓고 예열 된 오븐에서 20 분간 구운 다음 피부가 파삭 파삭하고 갈색으로 변할 때까지 구우십시오. 오븐에서 꺼내 15 분 동안 그대로 둡니다. 얇게 썰어서 드십시오.
주방 노트 :
- 구운 햄은 다양한 방식으로 잘 작동합니다. 따뜻한 동안 얇게 썰고 전통적인 파슬리 소스와 좋은 숟가락의 삶은 감자 또는 새 감자로 제공하십시오.
- 햄은 슬라이스 할 필요가 없습니다. 냉각 햄의 큰 조각을 가지고 큐브로 자르십시오. 크림 소스를 가진 파스타에서 샐러드에서 이것을 사용하십시오 .... 사용은 끝이 없습니다.
- 남은 햄은 물론 샌드위치, 뷔페 테이블, 피크닉 가방 또는 학교 점심 도시락에서 우수합니다. 남은 트리밍은 아름다운 완두콩과 햄 수프에도 담을 수 있습니다.