Feijoada 는 여러 종류의 훈제 고기, 브라질 스타일의 육포 (돼지 고기 및 / 또는 쇠고기 갈비), 기타 다양한 쇠고기 및 돼지 고기, 검은 거북이를 준비한 정교한 스튜 - 브라질 요리입니다. Feijoada는 느린 음식의 훌륭한 예입니다.이 요리는 종종 이틀 동안 준비되며 여유로운 주말 식사로 가족과 친구들과 함께 즐길 수 있습니다.
이 조리법은 바쁜 주말이나 주중에도 feijoada의 간단한 버전입니다. 이 feijoada는 검은 콩 통조림과 제한된 고기 구색과 같은 특정 지름길이있는 천천히 밥솥에서 준비됩니다. 초기 준비 비트가 있지만 대부분의 작업은 느린 밥솥에 맡겨져 있습니다. 브라질 스타일의 쌀 , 콜라 드 그린 (couve a mineira) , 파로 파 (farofa) (토스트 된 마니 악 식사) 등 전통적인 반주를 준비하거나 측면에 오렌지색 웨지 가 달린 펠리컨을 밥 위에 올려 놓으십시오 . 먹다 남은 음식은 쌀과 치즈가 들어있는 토티야에 싸서 맛있습니다. 아니면 남은 음식을 사용하여 나초 를 만듭니다.
필요한 것
- 훈제 베이컨 6 개
- 1 파운드 훈제 쵸 리자 또는 다른 매운 훈제 소시지
- 큰 양파 1 개
- 토마토 1 개
- 다진 마늘 4 개
- 1 햄 햄 (컨트리 햄이 좋다)
- 쇠고기 짧은 늑골 1 파운드
- 또는 1 파운드 돼지 갈비
- 1 1/2 컵 쇠고기 국물
- 1-2 스푼의 커민
- 3 (14.5 온스) 깡통 검은 콩, 배수구
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
- 주스 1 석 (옵션)
그것을 만드는 방법
- 조악하게 토마토와 양파를 자르고 따로 보관하십시오. 마늘을 말라.
- 베이컨을 무거운 프라이팬에 넣고 중불로 파삭 파삭 할 때까지 요리하십시오. 베이컨을 제거하고 종이 타월로 흘립니다.
- 볶음밥을 같은 프라이팬에 넣고 갈색으로합니다. 열에서 제거하고 1/2 인치 조각으로 십자형으로 자릅니다. 슬라이스를 돌려 냄비에 넣고 갈색을 낸 다음 종이 타월로 흘립니다.
- 동일한 프라이팬에서 모든면에 갈비뼈를 갈색으로 만듭니다. 갈비뼈를 제거하고 따로 보관하십시오.
- 다진 양파와 마늘을 프라이팬에 넣고 양파가 반투명하고 갈색으로 변할 때까지 중간 정도의 열을가합니다. 토마토를 넣고 몇 분 더 요리하십시오. 홈이있는 숟가락을 사용하여 천천히 밥솥의 도자기 그릇에 양파와 토마토 혼합물을 옮깁니다. 얇게 썬 쵸 릿 죠를 추가하십시오. 요리 한 베이컨을 자르고 갈빗대와 함께 남비에 첨가하십시오.
- 콩, 쇠고기 국물 1 1/2 컵, 햄 호크 및 커민을 냄비에 첨가하십시오.
- 늑골 고기가 부드러 우면서 뼈에서 떨어질 때까지 6 ~ 8 시간 동안 저지대에있는 게으름 뱅이에 혼합물을 요리하십시오. 소금과 후추로 조미료와 계절을 맛보십시오. 원하는 경우 석회 주스를 추가하십시오. 옆에 오렌지색 쐐기가 달린 브라질 스타일의 쌀 위에 서빙하십시오.