후토 마키는 긴 두꺼운 원통으로 감싸 인 일종의 일본 스시입니다. 후토 마키의 문자 그대로의 번역은 "쪄 롤 초밥"입니다. 그것은 쌀과 충전물을 말린, 구운 해초 (노리)로 싸서 작은 물린 크기의 조각으로 얇게 썬 것입니다. 후토 마키는 일반적으로 다양한 채소로 채워져 있습니다. 그러나 사쿠라 덴부 (sakura denbu )라고도 불리는 단 건포도와 타마 고 야키 (tamagoyaki)라고 불리는 감칠맛 나는 달걀 오믈렛을 포함 할 수도 있습니다.
시금치, 오이, 달걀 오믈렛 (타마 고 야키), 카판 (konpyo) (조리 된 양념 된 말린 무) 등 가장 표준적인 후 타마 키 필링은 스시 요리사의 독창성에 의해서만 제한됩니다. 명심해야 할 중요한 점은 채워진 부분의 조화가 조화를 이루어야하며, 후토 마 키를 슬라이스하면 채워진 부분이 화려하고 아름답게 보일 것입니다. 이것은 달성하기 어려울 수도 있지만 아래의 방법을 따르면 futomaki를 쉽게 만들 수 있습니다. futomaki를 만들기 위해 대나무 초밥 매트가 필요합니다.
필요한 것
- 칸표의 경우 :
- 1 온스의 말린 완두콩 (무)
- 몸을 담글 수있는 물
- 2/3 컵 국물
- 간장 3 큰술
- 설탕 2 큰술
- 미림 1 큰술
- 타마 고 야키 (계란 오믈렛)의 경우 :
- 계란 2 개
- 설탕 2 티스푼
- 카놀라유
- 남은 후토 마키 성분 :
- 노리 (건조 김) 4 장
- 스시 밥 (스시 초밥 밥에 초밥 식초 찜) 6 컵 준비
- 1 작은 오이, 정돈하고 내무반으로 세로로 자르십시오
그것을 만드는 방법
칸표 만들기
- 작은 그릇에 담기를 헹구고 헹구고 물기를 뺀 후 부드럽고 유연해질 때까지 약 1 시간 담수에 담그십시오.
- kanpyo에서 초과 물을 짜내십시오. 약 8- 인치 긴 조각으로 부드럽게 한 카 yo요를 자릅니다.
- 중간 냄비에, dashi 수프 주식, 간장, 설탕 및 mirin를 결합하십시오. 중간 열에 종기를 가져 오십시오. 액체가 거의 없어 질 때까지 약한 것을 가볍게 끓인다. 그것을 진정 시키십시오.
타마 고 야키 준비
- 작은 사발에 달걀과 설탕을 치십시오. 작은 냄비에 카놀라유를 넣고 냄비에 코트를하십시오. 얇은 층을 만들기 위해 달걀 혼합물을 첨가 한 다음 달걀 오믈렛을 천천히 굴리거나 접어 두껍게 말린 오믈렛을 만듭니다.
- 냄비에서 꺼내 식힌다. 긴 막대기로 자르십시오.
후토 마키 스시 롤 만들기
- 대나무 매트 위에 플라스틱 랩을 깔아 라. (이렇게하면 쉽게 정리할 수 있습니다.) 대나무 매트의 플라스틱 포장 위에 건조하고 구운 해초 (노리)를 넣으십시오.
- 말린 해초 시트 위에 초밥 쌀 1/4을 균일하게 뿌린다.
- 중앙에있는 쌀에 간포, 오믈렛, 오이를 수평으로 붙입니다. 스시를 원통형으로 만들기 위해 앞으로 눌러 대나무 매트를 굴려 라. 대나무 매트를 단단히 누르고 초밥에서 그것을 제거하십시오. 스시를 옆에두고 3 개의 futomaki 롤을 만들기 위해 반복하십시오.
- 후 타마 키를 썰기 전에 젖은 헝겊으로 칼을 닦으십시오. 압연 된 두툼한 스시를 한 입 크기로 잘라냅니다.