콩이 캔으로 구입할 물건이거나 맛을 내기 위해 갈색 설탕으로 구워 져야한다고 생각한다면, 모로코 루뱅 이나 흰 콩을 끓여야 할 때입니다. 이 고전적이고 풍미 가득한 요리는 모로코 가정에서 많이 사랑 받고 있습니다. 모로코 가정에서는 전통적으로 콩과 향이 강한 토마토 소스를 모로코 빵으로 훔쳐 먹습니다. 앙트레로서 홀로 서있는 위안 식품이지만, 특히 환영받는 측면, 특히 튀긴 생선 저녁 식사에 적합합니다.
모로코 흰 콩을 당신이 좋아하는 매운맛으로 만드십시오. 아래의 측정 값은 지침이며 좀 더 많이 사용하겠습니다.하지만 모로코 향료 가 충분히 맛있기 때문에 조미료를 사용하지 않아도됩니다. 올리브 오일은 신선한 토마토, 양파, 마늘 및 허브와 함께 또 다른 핵심 맛을 제공합니다. 칠리 페퍼 또는 카이엔을 추가하여 한 단계 진열 해 보시고 쇠고기 또는 양고기를 추가하십시오 (아래 팁 참조).
이 조리법에서는 건조한 콩이 필요하며 충분한 물에 밤새 담가 두는 것이 필요합니다. 요리하기 전날 밤에 콩을 적시는 것을 잊지 않도록 미리 계획하십시오.
조리 시간은 모로코 주방에서 필수 조리기구로 간주되는 압력솥 에서 준비하기위한 것입니다. 재래식 냄비에 콩을 찌르는 경우 이번에는 두 번 허용하십시오.
필요한 것
- 500 g (약 1 lb)의 건조 흰 haricot 또는 Cannellini 콩, 밤새 배어 및 배수
- 3 잘 익은 토마토 (
- 강판 )
- 강낭콩 1 개
- 마늘 3 정향 (잘게 썬 것 또는 눌러 진 것)
- 2 큰 술
- 신선한 파슬리 (다진 것)
- 신선한 실란트로 2 큰술
- 소금 1 큰술
- 파프리카 2 작은 술
- 2 티스푼 커민
- 생강 1 1/2 찻 숱가락
- 1/2 찻 숱가락 카이엔 고추, 또는 맛 (선택)
- 1/2 컵 올리브 오일
그것을 만드는 방법
loubia 를 만들려면이 두 가지 조리 방법 중 하나를 선택하십시오.
Loubia를 만들기위한 압력 쿠커 방법 :
- 모든 재료를 압력솥에 넣으십시오.
- 2 리터 (약 2 쿼트)의 물을 넣고 끓인다.
- 덮고, 압력을 가하고 약 40 분 동안 중간 정도의 열을가하거나 콩이 부드러워 질 때까지 요리합니다.
- 콩이 여전히 소스에 잠긴다면, 소스가 두껍고 물이 없어 질 때까지 액체를 줄이십시오.
- 원하는 경우 양념을 조정하고 봉사하십시오.
루비 만드는 법 :
- 모든 재료를 큰 그릇에 넣으십시오.
- 2 리터 (약 2 쿼트)의 물을 넣고 끓인다.
- 대략 1 1/2 시간 동안, 또는 콩이 부드러워지고 소스가 두껍고 더 이상 물이 없을 때까지 중불로 콩을 덮고 끓인다.
- 액체가 요리 중에 너무 많이 줄어들면 콩이 타지 않도록 약간의 물을 추가하십시오.
- 원하는 경우 양념을 조정하고 봉사하십시오.
봉사 할 때 콩은 아주 짭짤해야합니다. 콩은 그들이 앉을 때 액체를 계속 흡수 할 것이므로, 나중에 제공하기 위해 콩을 미리 준비한다면 이것을 허용하십시오.
루비아를위한 더 많은 팁
- 흰 콩은 확실히 숟가락으로 먹을 수 있지만, 딱딱한 빵으로 물놀이처럼 아주 잘 채워집니다.
- 양고기 또는 쇠고기를 추가하려면 기름에 육류를 입히고 (입방체 또는 2 인치 조각) 그 다음 설명 된대로 진행하십시오.
- 콩이 완전히 냉각되면 남은 음식을 냉장하십시오. 필요하다면 재가열시 약간의 물을 넣고 중불을 사용하여 과열을 피하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 398 |
| 총 지방 | 27 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 67 mg |
| 나트륨 | 1,243 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 25 g |