그리스 요리에 사용되는 일반적인 밥
라이스 장관은 알렉산더 대왕이 히말라야 산에서 마주 쳤을 때 그리스 요리에 처음 소개됐으며 그의 군대는 곡물을 가지고 집에 가져갈만큼 충분한 양을 생각했다. 결국 대중과 맞 섰고 19 세기에이 나라에서 재배되고 재배되고있었습니다. 그때조차도, 그것은 사치의 무언가로 간주되었습니다. 말린 옥수수는 조리법에서 종종 사용되었습니다.
오늘날, 5 가지 기본 유형의 쌀이 그리스 요리에 일반적으로 사용됩니다.
그들은 더 이상 특권 클래스를 위해 예약되지 않습니다.
누 하키
Neeh -HAH-kee 로 발음되는 누 하키 는 우리 모두가 긴 곡물 백미로 인식하는 것입니다. 그리스에서는 νυχάκι로 알려져 있으며, 보통 쌀과 필라프에 사용됩니다. 그것은 요리 할 때 위로 젖히고 덩어리가 생기지 않으므로 대부분의 경험이없는 요리사조차도 힘든 시간을 망치고 있습니다.
키 리노와 보닛 Rices
키 리노 는 그리스어로 κίρτρινο, KEE-tree-no 로 발음됩니다. 보닛 은 μπονέτ, 발음 된 boh-NET 입니다. 키릴 리노는 기술적으로 그리스어로 노란색을 의미하지만, 이것들 역시 긴 나뭇결의 흰색 rice 입니다. 그러나 키 리노 는 흰색으로 시작합니다. 이 찌꺼기 는 조리법에 사용하기 위해 껍질을 벗기고 , 키트 리노 는 옅은 노란색을 띠게됩니다. 그들은 필라프와 반찬에 가장 잘 사용됩니다.
캐롤라이나 쌀
이 쌀은 북쪽과 남쪽의 대서양 양쪽에 잘 알려져 있으며 약간의 종류가 있습니다. 그것은 전체 곡물 현미 일 수 있지만 긴 곡물의 흰색 품종은 그리스 요리에 가장 많이 사용됩니다.
그리스어로 καρολίνα라고 불리는이 제품은 특히 먹거리가 좋습니다.
Glacé
이 중간 곡물 쌀은 반짝이는 코팅을하고 있습니다. 요리하기 전에 잘 헹구어 야합니다. 그것은 수프와 과자에서 잘 작동합니다. 그리스어로 γλασέ라고 불리는 사람들도 있는데,이 곡물과 단립 곡식 쌀 사이에는 별다른 차이가 없다고 주장하는 사람들도있다. 조리법에서 다소 상호 교환 적으로 사용할 수 있으며 둘 다 끈적 거리는 경향이 있다는 것은 사실입니다.
그러나 ghlah-SEH 로 발음되는 glacé 와 다른 종류의 중간 크기의 쌀은 리소 토 타입의 요리에 가장 적합합니다.
카스 타노
Kastano - 그리스어 καστανό와 발음 된 kah-stah-NO 는 현미입니다. 그것을 수확하고 만드는 과정이 외부 레이어 만 제거하기 때문에 매우 건강한 것으로 간주됩니다. 영양 가치의 상당 부분은 그대로 유지됩니다. 현미는 효과적으로 가공되지 않은 흰 쌀로 여전히 자연 상태입니다. 콜레스테롤이나 트랜스 지방이 없으며 최소한의 양의 소금과 지방 만 함유하고 있습니다. 그것을 정확하게 요리하는 것은 어려울 수 있으며 다른 쌀보다 오래 걸립니다. 이상적으로는, 그것은 끓여서 배수시킨 다음 남아있는 수분을 쪄서 끓입니다. 김이 나는 것은 부드럽고 부드럽게하는 경향이 있습니다.
요리법 시도
대부분의 그리스 식 요리법은 긴 나뭇결의 흰색 버전이 가장 일반적이며 인기가 있지만 그 특성에 따라 특정 종류의 쌀을 사용할 것을 권장합니다. 현미와 시금치 또는 필라프 비티 에서 손을보십시오. 어린 양은 좋아하는 그리스 고기 이며 흰색 긴 곡물 쌀과 잘 어울립니다. 또는 포도 덩어리를 채우기 위해 짧은 벼를 사용하는 것을 고려해보십시오.
가능성은 무한합니다. 이제는 전통적인 그리스 요리 책과 조리법에 사용할 적절한 유형의 쌀을 이해할 수 있습니다.