White Saikyo miso ozoni는 일본 교토 지방에서 유래 한 일본 스프입니다. 오조니 떡국은 달콤한 흰자위 (된장)로 만든 것이 특징입니다.
떡 (떡)과 흰장을 제외하면 다른 재료로는 당근과 무를 곁들이는 것이 일반적이지만 일본의 지역, 개별 가족의 전통 및 선호도에 크게 의존합니다. 다른 오조니 수프 애드 인은 토란 뿌리 (sato imo), 미즈나 야채, 겨자 채소, 시금치, 다양한 생선 케이크, 고구마, 닭고기, 해산물을 포함 할 수 있습니다.
교토 풍 오조니의 핵심은 교토를 중심으로 한 백색 간장입니다. 미소는 황색에서 진한 갈색과 적색에 이르는 전통 된장 과 비교하면 매우 창백한 흰색입니다. 사이 쿄 흰 된장은 만든 방법 때문에 나트륨 함량이 낮아 경향이있어 훨씬 맛이 좋습니다.
필요한 것
- 직접 만든 Dashi 들어 :
- 4 1/2 컵
- dashi broth (빠른 Dashi는 직접 만들거나 빠른 조리법 사용)
- 4 1/2 컵 물
- 2 "x 2"말린 대나무 곤부
- 곤약 분말 1 / 2 찻 숱가락 말린 것
- 추가 기능 :
- 2 ~ 3 인치의 무우 무
- 3 인치 당근
- 1 종의 미즈 나 (mizuna) 일본 야채 (또는 다른 온화한 맛의 녹색 잎이 많은 채소로 대체 : 小松菜, 시금치 등)
- 2 sato imo (타로 뿌리)
- 적색 가마 보코 4 조각 (실제 색은 핑크색)
- 사이코 흰자위 된장 3 ~ 4 큰술
- 4 매
- 떡 (1 인분)
- 옵션 가니쉬 : 가다랭이 부스러기 (가쓰오 부시)
그것을 만드는 방법
- 대시 준비에 사용할 방법을 선택하십시오. dashi를 처음부터, 우리의 블로그에 조리법을 여기에서 따르십시오.
- 빠른 데시를 만드는 경우에는 주식 냄비에 물을 넣고 곤부 대쉬 (말린 다시마)를 4 ~ 8 시간 정도 담가 두십시오. 이것을 할 시간이 없다면 곤부를 30 분 ~ 1 시간 정도 담가 두십시오. 수프가 요리하는 동안 주식 냄비에 dashi 곤부를 남겨주세요.
- 당근을 얇게 썰어 무를 얇게 자른 다음, 무의 너비에 따라 반이나 4 등분으로 자릅니다.
- 신선한 taro root 또는 sato imo를 사용하는 경우 거친 피부를 껍질을 벗기고 라운드로 슬라이스하십시오. 사토 이모는 일부 일본 식료품 점의 냉동실 부분에서 작은 덩어리로 미리 껍질을 벗기거나 잘라내어 판매 할 수도 있습니다. 냉동 타로를 신선한 타로로 대체하십시오.
- 중간 이상의 높은 열에 dashi, 당근, daikon, sato imo (토로 뿌리)를 넣고 끓입니다. 주식 표면에서 불순물을 제거하십시오. 중간 낮은 열에, 원하는 부드러움까지 야채를 요리하십시오.
- 냄비에서 곤부를 꺼내어 미즈나 잎을 넣는다.
- 마지막으로 냄비에 떡을 넣고 부드러워 질 때까지 2 분 정도 더 요리하십시오. 또는 떡 (떡)을 구워서 작은 그릇에 담아 수프를 얹은 후 아름다운 찐 떡과 함께 스프를 장식하십시오. 즉시 즐기십시오.
Ozoni는 근본적으로 떡 (떡)이 달린 수프이며,이 Saikyo miso ozoni 요리법의 경우 떡을 스프와 함께 삶거나 구운 것일 수 있습니다.
노트 :
국물을 준비하는 두 가지 옵션이 제공됩니다.
레시피에는 4 컵의 데시가 필요하므로 처음부터 다시 준비하는 방법과 빠른 데시를 만들기위한 레시피 중 하나만 선택하십시오.
우발적으로 조리법을 두 배로하지 말고 8 잔의 데시를 사용하십시오.