결혼식 수프 또는 'düğün çorbası'(doo-OON 'chor-BAH'-suh)는 결혼식 및 기타 특별 행사에서 아나톨리아 전역에서 제공되는 전통 터키 스프 입니다. 이 풍부한 스프의 조리법은 오스만 제국 시대로 거슬러 올라갑니다.
결혼식 도중이나 결혼식 전, 호스트 가정에서는 수백 명의 가족과 손님들에게 열려있는 불에 결혼식 수프를 큰 냄비에 준비하는 것이 일반적입니다.
결혼 수프의 주요 성분은 양고기 또는 어린 양과 천천히 요리 한 후 얻은 풍미 가득한 주식입니다. 고기가 풍부한 국물에 떨어지면 뼈는 버려지고 수프는 레몬 주스로 양념을하고 밀가루와 달걀 노른자로 두껍게 만듭니다. 결과는 레몬의 가장 사탕 냄비에 의해 반대 발음 발음 양념과 크림, 만족스러운 수프입니다.
웨딩 스프는 특히 대량으로 만든 경우 준비하기 위해 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 전통적인 터키 결혼식은 특히 터키의 시골 지역에서 며칠 동안 지속됩니다. 가족과 종종 마을 전체가 함께 모여 행사를합니다. 스프를위한 준비를 포함하여 준비가 시작됩니다.
고기와 국물을 요리하는 데 가장 많은 시간이 걸립니다. 풍부한 양고기 고기와 부드러운 고기를 먹으면 쉽게 먹을 수 있습니다.
뜨거운 주식은 다음 밀가루로 두껍게하고 레몬 주스와 양념. 마지막으로, 일반적인 터키 향료 가 섞인 녹은 버터 이슬비가 각 서빙 위로 숟가락으로 흘러갑니다. 당신이 얻는 것은 의외로 맛이 좋은 수프뿐입니다.
터키에서 종종 말했듯이 결혼식 수프를 준비하고 먹는 노력은 가치가 있으며 모든 사람들이 일생에 한번 이상 시도해야합니다. 결혼처럼!
큰 가족 모임을 위해 집에서 할 수있는 터키 식 결혼식 수프를 만들기위한 조리법입니다.
필요한 것
- 2.5 파운드 / 1 킬로그램의 거친 양고기 또는
- 뼈에 양고기
- 물 10 컵
- 큰 양파 2 개
- 3 heaping tbsp. 밀가루
- 계란 3 개
- 주스 2 레몬
- 3 큰술 버터
- 1 tsp. 뜨거운 붉은 고추 조각
- 1 tsp. 토마토 페이스트
- 1 tsp. 말린 바질
그것을 만드는 방법
- 양파를 껍질을 벗기고 전체를 덮은 큰 냄비에 넣으십시오. 뼈에 양고기 덩어리와 물 10 컵을 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 뚜껑에 금이 간 냄새를 맡기십시오. 고기가 10 ~ 15 분 동안 끓일 때까지 기다리십시오.
- 혼합물이 끓는 동안 긴 취급 와이어 스트레이너 또는 숟가락을 사용하여 거품을 제거하고 상단에 떠있는 혈액을 요리하십시오. 거품이 제거되면, 열을 줄이고 덮고 약 1.5 시간 동안 고기를 부드럽게 끓이십시오.
- 고기가 뼈에서 떨어지면 열에서 냄비를 꺼내십시오. 국물에서 고기와 뼈를 꺼내 옆에 두십시오. 고기가 충분히 식을 때까지 식히십시오. 양파를 버리십시오.
- 고무 장갑을 끼고 뼈에서 모든 고기를 꺼내 버립니다. 손가락으로 한 입 크기로 고기를 갈아서 grizzle, 뼈 조각 및 큰 지방 조각을 제거하십시오.
- 그런 다음, 미세한 와이어 스트레이너를 사용하여 국물에 변형을 일으켜 원치 않는 파편을 제거하십시오. 함께 일할 약 6 컵의 국물이 있어야합니다. 너가 충분하지 않으면, 6 개의 컵을 만들기 위하여 여분 쇠고기 또는 어린 양배추를 추가하십시오. 국물을 깨끗한 냄비에 넣고 끓으십시오.
- 작은 그릇에 밀가루와 물을 몇 숟가락 섞어 덩어리가없는 얇은 페이스트를 만드십시오. 국자의 국자 또는 2에서 약동하십시오. 소금을 넣은 다음 끊임없이 저으면서 혼합물을 끓는 국물에 천천히 떨어 뜨리십시오.
- 국물에 고기 조각을 넣고 약 20 분 동안 더 부드럽게 끓인 다.
- 다른 사발에서는 레몬 주스로 달걀 노른자를 터십시오. 뜨거운 국물의 국자, 그리고 두 번째 국자의 주걱에 털다. 끊임없이 교반하면서 혼합물을 천천히 스프에 담그십시오. 수프를 약 1 분 동안 다시 부드럽게 끓여서 열에서 꺼내십시오.
- 작은 팬에 버터를 녹여 토마토 페이스트, 고추 및 바질을 저어. 서빙 직전에 스프의 각 그릇 상단에 버터 혼합물 한 숟가락을 떨어 뜨립니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1050 |
| 총 지방 | 70 g |
| 포화 지방 | 31 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 445 mg |
| 나트륨 | 646 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 78 g |