시금치 대신이 풍부한 잡초를 사용하십시오. 더 영양가 있고 무료입니다!
쐐기풀 식물에 관하여
쏘는 쐐기풀과의 첫 만남은 고통스럽고 예상치 못한 것이 었습니다. 나는 맨발로 발을 딛고 내가 한 일을 즉시 알았다. 내 발이 부풀어 올라 몇 시간 동안 그대로 있었다. 가려움과 발적은 몇 시간 더 지속되었습니다. 이것은 맛있는 봄 그린을 추구 할 때 더 조심스럽게 만들었지 만, 쏘는 쐐기풀을 수확하는 것에 열망하지 않았습니다.
일부 수렵 친구들은 찌르지 않고 쐐기풀을 골라 낼 수 있다고 주장하지만, 나는 가죽 장갑을 사용하여 손을 보호합니다. 그리고 아직도, 나는 사진을 찍으려고 노력하면서 결국 그들에게 무릎을 꿇거나 큰 패치로 되돌아 간다. 그것이이 맛있는 야생 식용을 수확하는 가격이라면, 그럴 가치가 있다고 생각합니다.
식용 쐐기풀에는 몇 가지 종들이 있지만 쐐기풀 ( Urtica dioica )이 가장 흔합니다. 아종 (subspecies) 인 U. dioica subspecies gracilis 는 별개의 종으로 간주되었지만 더 이상 존재하지 않는 종입니다. 그것의 잎은 평범한 오래된 U. dioica의 그것들보다 약간 더 얇지 만, 그것은 여전히 쏘는듯한 쐐기풀으로 즉시 인식 가능하다.
쏘는 쐐기풀은 (아주 성공적으로) 씨앗과 지하 뿌리 줄기를 재현하는 다년생 잡초입니다. 쐐기풀은 적응할 수있는 식물입니다. 습기가 많은 토양, 시냇물과 그늘진 숲에서 가장 흔하게 볼 수 있지만 습기가 충분한 한 햇볕이 잘 드는 곳에서도 찾을 수 있습니다.
식물은 자라는 조건에 따라 높이가 2 ~ 6 피트가 될 수 있습니다. 그 잎은 뾰족하고 거의 뾰족하고 꽃은 작고 녹색이며 잎 겨드랑이에서 짧은 사슬을 기원으로한다. 외관에서, 쏘는 쐐기풀은 민트와 약간 비슷하지만 냄새가없고 더 펀치를 포장합니다.
쏘는 쐐기풀 잎의 줄기와 밑면은 히스타민과 개미산을 비롯한 여러 가지 화학 물질을 함유 한 작은 털로 덮여 있습니다. 머리카락이 부러지면 화학 물질이 방출되어 악명 높은 화학 물질이 나옵니다.
쐐기풀은 꽃이 피기 전에 봄에 가장 부드럽고 맛 있습니다. 튼튼한 장갑 (머리카락이 느슨하게 짠 천을 관통 할 수 있음)을 사용하여 몇 쌍의 잎과 줄기를 골라 식물이 피기 전에 수확하십시오. 식물이 꽃을 피울 때까지, 줄기와 잎은 거칠고 섬유질이되었습니다. 또한 성숙한 쐐기풀이 요로를 자극하거나 신장 결석 형성에 기여할 수 있다고 믿는 사람들도 있습니다. 나는 이것을 지원할 동료 평가 과학을 발견하지 못했지만주의의 측면에서 잘못을 범할 것을 조언 할 것이다. (게다가, 쐐기풀은 꽃이 만발한 단계에있을 때 맛이 좋지 않으며 나는 야생의 맛있는 것입니다.)
좋은 쐐기풀 패치를 발견하면 조기에 자주 방문하십시오. 매주 또는 수확하여 맛있는 계절을 연장 할 수 있습니다. 줄기 상단에서 6 ~ 8 인치를 잘라 내면 식물에서 꽃이 생기는 것을 방지하고 주 대신에 수확 할 수 있습니다. 이것이 대개 풍부하게 발생하는 잡초이기 때문에 수확에 대해 부끄러워 할 필요가 없습니다.
이것은 일년 내내 구입하고 맛볼 수있는 마시는 녹색입니다.
먹이주기 팁 : 쐐기풀로 찌르면 둥근 도크를 둘러보십시오. 식물의 중심에서 어린 잎 몇 개를 골라 내고 점액을 드러내 기 위해 그들을 으깨고 이것을 찌름에 바릅니다. 붓기가 줄어들지는 않지만 통증을 덜어 줄 것입니다.
요리 쐐기풀
쐐기풀 쐐기풀은 요리와 건조로 파괴되기 때문에 보존하려는 경우 선택할 수 있습니다. 어떤 사람들은 잎을 말리고 파우더로 갈아서 수프베이스로 사용하거나 차를 마신다. 나는 쐐기풀을 신속하게 제거하여 딱딱한 동물을 무장 해제하는 것을 선호합니다. 그런 다음 곧바로 사용하거나 나중에 사용하기 위해 동결시킵니다. 연한 쐐기풀은 동결되어 최대 1 년간 저장할 수 있습니다.
당신의 쐐기풀을 희게하기 위하여, 끓는 물에 많은 양의 물을 가져온 다음, 쐐기풀을 넣고 물 아래로 밀어 넣어 완전히 잠수시킵니다.
쐐기풀을 2 ~ 3 분 동안 삶아 둔 다음 차가운 물에 긴장시키고 헹궈 요리를 중단하십시오. 냉동하거나 쐐기풀로 요리하기 전에 조리 한 야채에서 최대한 많은 물을 제거하십시오. 한 줌을 잡고 힘차게 쥐어 짜십시오. 제거중인 액체의 풍부한 푸른 녹색 색상에 놀랄 것입니다.
쐐기풀은 요리 될 때 크게 감소합니다. 시금치가하는 것과 거의 같습니다. 실제로, 당신은 요리 한 시금치를 사용할 어떤 방법 으로든 요리 한 쐐기풀을 사용할 수 있습니다 : quiches , frittatas , pasta , gnocchi , 또는 gnudi. 풍미 가득한 에메랄드 그린 쐐기풀 수프 또는 달콤하고 신랄한 쐐기풀을 만들 수도 있습니다.
원시 쐐기풀을 먹을 수도 있지만, 먼저 쐐기풀을 처리하지 않아도됩니다. 그냥 쐐기풀 잎을 골라 입에 넣지 마십시오. 일부 경험 많은 수렵자는 이것을 할 수 있다고 주장하지만주의 깊은 취급이 필요하며 가능한 고통의 가치가 있다고 생각하지 않습니다. 원시 쐐기풀의 스팅거를 해제하려면 쥬서를 통해 실행하여 훌륭하게 착색 된 매우 영양가있는 녹색 쥬스 를 얻거나 식품 가공기 또는 블렌더를 사용하여 쐐기풀을 퓌레로 만들고 페스토 또는 파스타를 만들기 위해 사용하십시오.
쐐기풀은 많은 영양 학자들에 의해 슈퍼 푸드로 간주됩니다. 그들은 철분, 칼륨, 칼슘, 망간뿐만 아니라 비타민 A와 C가 풍부합니다. 그러나 어서, 내가 그것에 신경 쓰지 않는다는 걸 알 잖아. 나는 그들이 맛있는 것을 좋아하기 때문에 쐐기풀을 좋아한다.