독일 이민자들은 19 세기 중반에 칠레에 정착하기 시작하여 그들의 요리법을 집에서 가져 왔습니다. 이 독일 요리의 대부분은 칠레 요리에서 개최됩니다. 예를 들어 pan de Pascua (크리스마스 케이크는 stollen과 유사) 및 berlines (독일 스타일 도너츠는 dulce de leche로 가득합니다.
kuchen이라는 독일어 단어는 일반적으로 칠레의 케이크를 설명하는 데 사용됩니다. 같은 현상이 남부 브라질에서 일어 났는데, 많은 독일인들이 그곳에 정착했다. kuchen이라는 단어가 포르투갈어로 " cuca "로 약간 바뀌 었지만 .
칠레 스타일의 kuchen de manzanas는 커 스터드 같은 배터와 얇게 썬 사과와 빵 부스러기로 가득 찬 짧은 빵 껍질로이 전통적인 독일 Apfelkuchen 과 매우 유사 할 수 있습니다. 또 다른 종류의 칠레 식 사과 kuchen은 사과 타르트에 가깝습니다. 이 kuchen에는 또한 짧은 과자 모양 크러스트 및 사과 소스가있다. 아주 우아하고 맛있습니다.
필요한 것
- 지각을 위해 :
- 다용도 밀가루 1 / 2 컵 3 개
- 1 스틱 차가운 버터
- 소금 1/2 작은 술
- 설탕 1 큰술
- 달걀 노른자 1 개
- 1/4 컵 찬물
- Apple 필링 :
- 5 사과 (3 달콤한 빨간 사과 2 타트 녹색 사과)
- 설탕 6 큰술
- 라임 주스 1 큰술
- 계피 1/2 찻 숱가락
- 소금 1/8 티스푼
- 유약 들어 :
- 1/4 컵 살구 젤리
- 또는
- 설탕 유약 :
- 1/4 컵 설탕
- 1/2 컵 물
- 옥수수 전채 1 큰술
- 옥수수 시럽 1 큰술
- 계란 1 개 (계란 세척 용)
그것을 만드는 방법
- 빵 껍질을 준비하십시오 : 중간 사발에있는 가루, 소금 및 설탕을 두르고 짧게 함께 터십시오. 차가운 버터를 작은 조각으로 자른다. 생과자 커터 또는 2 개의 칼을 사용하여 가루 혼합물에 버터를자를 때까지 버터를 자릅니다 (이 경우 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다 - 짧고 빠른 펄스). 작은 그릇에 달걀 노른자를 차가운 물 1 큰 술과 함께 털어 내고 혼합물을 밀가루 / 버터 혼합물에 넣으십시오. 포크로 가볍게 저어 준다. 필요에 따라 차가운 물 2 ~ 3 큰 스푼을 섞어서 섞는다. 플라스틱 포장에 반죽을 감싸고 완전히 차게하십시오.
- 사과에서 사과 껍질을 벗기고 제거하십시오. 빨간 사과를 가늘게 자르고 자고 중간 소스 냄비에 넣으십시오. 설탕 4 큰술, 계피 1/2 찻 숱가락, 소금 한 덩어리 및 1/3 컵 물을 넣으십시오.
- 잘게 자르고 녹색 사과를 썰어서 그릇에 넣으십시오. 석회 주스, 남은 설탕 2 큰술, 소금 한 덩어리로 던져라. 따로.
- 중간 정도의 열을 가하면 붉은 사과를 부드럽게 끓인다. 사과가 매우 부드럽고 대부분의 액체가 증발 할 때까지 15 분 동안 쿡하십시오. 더위에서 제거하고, 조리 된 사과를 식품 공장이나 여과기에 통과시킨 다음 녹색 사과 혼합물과 함께 스튜 냄비에 다시 첨가하십시오. 대부분의 액체가 증발되고 혼합물이 매우 두껍게 될 때까지 교반하면서 몇 분 동안 더 요리합니다. 열에서 제거하고 시원하게하십시오.
- 오븐을 350도까지 예열하십시오. 9 인치 타트 팬에 살짝 윤활하십시오. 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 생과자의 2/3를 10-11 인치 직경 원형으로 굴러 내십시오. 빵 껍질을 몇 분 동안 쉬게 한 다음 빵 껍질을 타트 팬에 넣고 천천히 팬의 바닥과 측면으로 밀어 넣으십시오. 초과 반죽을 다듬기 위해 롤 핀으로 신랄한 냄비 상단을 굴립니다.
- 냉각 된 사과 혼합물로 신랄한 포탄을 채우십시오. 나머지 반죽을 서클로 굴립니다. 피자 커터 또는 날카로운 칼을 사용하여 얇은 반죽을 잘라냅니다. 사과 채우는 방법에 바구니 짜는 방법으로 짜내는 패스트리 스트립을 겹치고 패스트리 가장자리를 함께 결합하여 필요에 따라 과잉 패스트리를 다듬습니다.
- 달걀 씻기와 함께 생과자의 상단을 가볍게 털어 내고 1 큰 술 물로 달걀을 털다. 30-40 분 동안 생과자를 구우십시오, 또는 가볍게 갈색으로 될 때까지. 오븐에서 꺼내십시오. 아직도 따뜻한 동안 생과자 유약 또는 녹은 살구 잼을 가진 타트를 솔질하십시오. (생과자 유약을 만들기 위하여, 1 / 4 컵 설탕 및 1/2 컵 물을 끓으십시오 .1 / 2 컵 물에 옥수수 전분 1 큰술을 녹인 다음 설탕 / 물 혼합물에 넣으십시오. 다시 끓여서 끓으십시오. 옥수수 시럽을 넣고 1 분 더 끓으십시오. 열에서 꺼내 시원하게하십시오). 따뜻한 음식이나 실내 온도에서 음식을 제공하십시오.