이 작은 둥근 도넛은 유럽에서 크랩 펜 (krapfen) 또는 베를린 (berliner) 이라고 불리며 , 19 세기 중반에 거기에 정착 한 독일 이민자들과 함께 칠레에 왔습니다. (다른 독일어 취급도 kuchen 와 stollen-like pan de pascua 와 같이 칠레에서 인기가 있습니다.)
칠레 인들은이 도넛을 베를린 이라고 부르며 , 커피 또는 방과 후 치료로 미드 모닝 을 즐깁니다. 그들은 쉽게 만들 수 있으며 dulce de leche (칠레에서 manjar 라고 불림) 로 채워진 맛있는 음식입니다. 평범하거나 맛이 진 생과자 크림 또는 과일 잼은 또한 일반적인 충전물이다.
필요한 것
- 다용도 밀가루 3 1/4 컵
- 활성 건조 효모 1 큰술
- 따뜻한 물 2 큰 스푼
- 버터 밀크 1 컵 (상온)
- 계란 노른자 3 개 (상온)
- 버터 4 큰술 (녹고 냉각 된)
- 밝은 갈색 설탕 3 큰술
- 1 작은 술 바닐라
- 선택 사항 : 1/2 티스푼의 아니스 향료
- 소금 1 작은 술
- 튀김 용 식물성 기름 5 컵
- 1/2 컵 설탕
- 계피 1 큰술
- 1 컵 dulce de leche (또는 다른 충전물)
그것을 만드는 방법
- 작은 그릇에 이스트를 2 큰술 따뜻한 (뜨거운이 아닌) 물로 저어주세요. 혼합물은 몇 분 후에 거품이 발생해야합니다. 따로.
- 3 컵의 밀가루, 갈색 설탕 및 소금을 서서 혼합물의 사발에 첨가하십시오. 반죽 고리를 사용하여 잘 섞으십시오.
- 녹은 버터, 계란, 효모 혼합물, 바닐라, 아니스 (사용하는 경우) 및 버터 밀크를 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 반죽이 너무 젖은 것처럼 보일 경우 혼합물이 부드럽고 윤기 나게 될 때까지 밀가루 반죽을 넣은 무 반죽을 약 5 ~ 8 분간 그릇 양쪽에서 꺼내어 밀가루 1 / 4 컵을 추가하십시오.
- 가볍게 기름을 바른 사발에 반죽을 옮기십시오 (반죽은 끈적 거림) 반죽을 기름으로 가볍게 입히기 위하여 도는. 반죽을 플라스틱 포장으로 덮고 한시간 정도 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에 두십시오. 반죽을 내리고 냉장고에서 몇 시간 동안 (또는 밤새도록) 취급하여 다루기 쉽도록하십시오.
- 가루 표면에 약 3/4 인치의 두께로 반죽을 펴십시오. 비스킷 커터로 반죽의 2 인치 라운드를 잘라 밀가루로 빻은 왁스 종이가 늘어서있는 쿠키 시트에 올려 놓습니다. 반죽의 스크랩을 다시 굴려 더 많은 라운드를 자릅니다.
- 커버 반죽은 느슨하게 플라스틱 랩으로 감싸고 푹푹 뻗을 때까지 뜨겁게합니다 (요리 오일이 가열되는 동안).
- 그릇에 1 / 2 컵 설탕과 계피를 함께 저어줍니다.
- 무거운 프라이팬이나 큰면이있는 냄비에 몇 인치의 기름을 350도까지 가열하십시오. 가루 반죽을 뜨거운 기름에 떨어 뜨리고 (1 회분으로 일할 것), 부풀어 오를 때까지 양념을 치고 양면에 금빛 갈색을 주면서 필요에 따라 빵을 돌립니다 (약 3-4 분). 구멍이 난 숟가락으로 기름에서 도넛을 제거하고 잠깐 식힌 다음 계피 설탕 혼합물에 각 조리 된 도넛을 굴립니다. (또는 가루 설탕으로 도넛을 can을 수 있음).
- 마이크로 웨이브를 가볍게 부드럽게 따뜻하게 해주십시오. dulce de leche를 약 1/4 인치 직경의 구멍이있는 파이핑 팁이있는 패스트리 백에 넣으십시오. 파이핑 팁으로 각 도넛 옆에 작은 구멍을 만들고 도넛 형의 중간에 덜스 드 레체 한 조를 짠다. 계피 설탕에서 도넛을 다시 굴리고 봉사하십시오.
- 참고 : 도넛은 신선도를 회복하기 위해 300도 오븐에서 재가열 될 수 있습니다.