유바, 또는 두부의 피부는 아시아 요리에서 믿을 수 없을만큼 흔한 일이지만 미국의 부엌으로 향하기 시작했습니다. 나는 그것에 대해 처음 읽었지 만, 노련한 식량 사전은 수년 동안이 재료에 대해 알고있었습니다. 그것은 맛있는대로 그것의 요리 용도로 가동 가능한 다만 믿을 수없는 채식주의 자 고기 대용품입니다.
지방의 아시아 시장에의 나의 마지막 여행 중에 나는 가게의 냉장고 섹션에서 이용할 수있는 광대 한 선택에서 약간의 유바를 집어 들었다 (그리고 나는 당신도 당신의 지방의 아시아 시장에서 약간을 찾을 수있을 것이다. 꾸러미 중의 1 개는 3 피트이었다! 나는 작은 패키지를 선택했고, 4 장이 펼쳐질 때 2 피트가 여전히 끝났다. $ 2.00 USD를 위해, 나는이 금액에서 준비한 유바의 10 인분의 식사를 쉽게 만들 수 있기 때문에 훔쳤다.
처음 풀었을 때, 그들은 여러 번 접혀져있는 플라스틱 판과 유사합니다. 따뜻한 물에 15 초 동안 담그고 물을 빼낸 다음 시트를 분리해야합니다.
그런 다음 조심스럽게 하나의 시트 (다시, 내 것은 가로 세로 약 24 인치)를 반쯤 또는 3 분의 1로 접은 다음 단단히 감아 서 약 8-10 인치 길이의 튜브를 만듭니다. 유바 6 장 정도를 말아주세요.
일단 모두 감아 올리면 중간 정도의 고열에 약 1 큰 술 카놀라 기름으로 잘 숙성 된 주철 또는 논 스틱 팬에서 팬 프라이합니다. 각면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 필요에 따라 뒤집습니다. 이렇게하면 소스에서 요리하기에 좋고 견고합니다.
다음으로 모든 소스 재료를 모으고 아래의 간단한 지침에 따라 소스를 만드십시오.
필요한 것
- 6 ~ 8 장을 준비하고 튀긴 유바 (위 참조)
- 채소 부용 1 1/2 큐브 : 쇠고기 맛, 치킨 맛 또는 똑 바른 야채
- 끓는 물 1 컵
- 참기름 1 큰술
- 파 3 개, 얇게 썬 것
- 3 가지 마늘 정향, 다진 것
- 2 1 / 2 tbsp 유기 입자 화 설탕
- 쌀 식초 1/2 큰술
- 중형 주황색 주스와 열정
그것을 만드는 방법
완전히 녹일 때까지 부용 큐브와 끓는 물을 함께 저어줍니다. 잘 혼합 될 때까지 다른 모든 소스 재료를 털어냅니다. 유바 롤을 약 1 인치 길이의 작은 부분으로 자릅니다.
유바를 소스와 함께 요리하는 방법을 따르십시오.
Yuba 롤을 똑같은 냄비에 넣고 갈색으로 갈아 입히고 양념장 위에 소스를 붓습니다. 좋은 여분의 액체가있을 것입니다; 괜찮아! 소스가 두꺼워지고 모든 액체가 거의 사라질 때까지 중불로 요리하게하십시오. 유바 롤을 반쯤 뒤집습니다.
참깨를 뿌려 라.
쌀 위에 올려 놓거나 채소와 섞어 주거나, 당신이 좋아하는 것은 무엇이든간에. 나는 초록색과 갈색 초밥 쌀 위에 침대를 놓고 사랑했고, 집에서 만든 마늘 칠리 소스 나 Sriracha를 큰 이슬비로 얹었다.