기존의 오븐 조리법에서 거친 Crockpot 결과를 얻는 방법
곡물 냄비 또는 천천히 밥솥 은 Rival Manufacturing에서 널리 판매 된 1970 년대 이래 가정 요리사에게 큰 도움이되었습니다. 아이디어는 물론 새롭지 않았습니다. 여러 시간 (또는 하룻밤) 동안 저온에서 스튜를 요리하는 것은 고대부터있었습니다. 그러나 도자기 냄비 (상표명 : Crock Pot)는 난로 나 화염을 사용하지 않고도 완벽한 식사를 할 수있었습니다.
몇 시간이 지나면 풍미있는 내용물을 내며 , 냄비는 훌륭한 시간을 절약 해줍니다 . 무인 요리의 개념은 끊임없이 떠들썩한 라이프 스타일에 점점 더 호소합니다.
그러나 그것은 오븐의 건조한 더위에서 아주 다른 종류의 요리입니다. 좋아하는 재래식 오븐 요리법을 천천히 밥솥으로 옮기는 방법이 있습니다 .
일반 지침
• 도랑 냄비는 내용물을 더욱 단련하기 위해 조리 용 식품의 액체를 보존합니다. 소스로 조리 된 요리법에 이상적입니다. 당신의 요리가 만족스럽고 조리 된 경험을 할 수 있을지 생각해보십시오. 칠리? 전혀. 라자냐? 별로.
• 저울은 오븐에서 조리 할 때 일반적으로 증발하는 모든 습기를 유지하기 때문에 LOW 설정을 사용할 때 대부분의 오븐 레시피에 사용되는 액체 양을 줄입니다. 한 시간 전에 소스에 액체를 넣으십시오. 보통 조리 시간이 끝나면 더 많은 양의 액체가 나오게됩니다. 쌀이나 파스타가 접시에 없으면 액체를 반으로 줄이는 것이 일반적입니다.
• 향신료를 조정해야 할 수도 있습니다. 땅의 향신료가 약간의 풍미를 잃어 버렸을 때 전체 허브와 향신료 는 냄비 요리에 더 풍미가 있습니다.
지난 1 시간 동안 조리 할 때 향신료를 첨가하십시오. 전체 허브와 향신료는 아마도 절반으로 줄여야 할 것입니다.
• Crockpots는 다를 수 있지만 일반적으로 LOW 설정은 화씨 약 200 °이고 HIGH 설정은 약 300 °입니다. HIGH에서 1 시간은 LOW에서 2 시간에서 2 시간 30 분 정도입니다.
대부분의 crockpot 조리법은 LOW에서 8-10 시간 요리를 권장합니다. 일부 조리법에서는 음식의 특성과 질감에 따라 HIGH 설정을 권장합니다. 그에 따라 조리법을 판단해야합니다. 예를 들어, 쇠고기 컷은 LOW에서 8-10 시간 동안 더 잘 익혀서 부드러운 질감을 얻을 수있는 반면, 닭고기는 2 시간에서 3 시간까지 조리 할 수 있습니다.
피할 수있는 성분
• 쌀, 국수, 마카로니, 해산물, 우유 및 중국 야채는 8-10 시간 조리해도 잘 견디지 않습니다. LOW 설정을 사용할 때 (또는 HIGH로 설정하면 1 시간 전에) 서빙하기 전에 약 2 시간 전에 소스 또는 액체에 첨가하십시오. 8-10 시간 조리법으로 우유를 사용하려면 증발 된 우유를 사용하십시오.
• 저온에서 요리하는 냉동 식품은 해로운 박테리아에 이상적인 매체를 제공 할 수 있습니다. 당신이 냉동고에서 미리 만든 재료를 사용한다면, 먼저 제형을 해동하십시오.
Crockpot를위한 준비
• 최상의 결과를 위해서는 잘 구운 육류와 가금육을 선택하십시오. 닭 가슴살과 마른 고기는 말라 버립니다.
• 요리하기 전에 육류를 브라우닝하는 것은 개인적인 선택입니다. 필요하지 않지만 일부 육류의 지방 함량을 감소시킵니다. 갈색 육류는 또한 시각적으로나 시각적으로 유익합니다.
• 양파 등의 야채를 요리 할 필요는 없습니다. (강한 풍미 때문에 미리 익혀야하는 가지를 제외하고).
다른 모든 것들과 함께 냄비에 추가하십시오. 더 강한 채소의 양을 줄이려는 경향이 있습니다. 그 이유는 채소에있는 다른 음식에 가득 차게 퍼지기 때문입니다.
• 냄비를 현명하게 겹쳐서 : 냄비 바닥에 단단한 뿌리 채소를 뿌려서 꼭대기에 둡니다.
수프와 콩
• 마른 콩은 담금질의 대안으로 하룻밤 사이에 하룻밤 동안 익힐 수 있습니다. 물로 덮고 1 티스푼의 베이킹 소다를 첨가하십시오. 다른 재료와 함께 배수 및 혼합하십시오. 설탕이나 토마토를 첨가하기 전에 콩을 부드럽게 만드십시오.
• 최상의 결과를 얻으려면, 긴 곡물의 parboiled / converting 원시 쌀을 조리법에 사용하고 액체를 줄이는 대신 표준 액량을 사용하십시오. 파스타가 필요한 혼합 요리법의 경우 , 파스타를 다른 재료와 다르게 조리 한 다음 제공하기 직전에 추가하는 것이 가장 좋습니다.
더 얇은 수프가 필요한 경우, 조리 시간이 끝나면 더 많은 액체를 추가 할 수 있습니다.
Crockpot 요리 시간에 오븐
다음 차트는 보통 오븐 베이킹 온도를 350 - 375 F로 가정합니다.
| 오븐 시간 | Crockpot 시간 |
| 15 ~ 30 분 | HIGH에서 1-1 / 2 ~ 2-1 / 2 시간 또는 LOW에서 4 ~ 6 시간 |
| 35 ~ 45 분 | HIGH에서 2 ~ 3 시간 또는 LOW에서 6 ~ 8 시간 |
| 50 분 | HIGH에서 4 ~ 5 시간, LOW에서 8 ~ 18 시간 |
참고 : 조리되지 않은 육류와 채소는 대부분 LOW에서 8 시간 이상이 필요합니다.
특정 음식에 대한 조리 시간
| 냄비 로스트 | 낮음에서 8-12 시간 또는 상한에서 4에서 5 시간 |
| 스튜 | 낮음에서 10 ~ 12 시간 또는 높음에서 4 ~ 5 시간 |
| 갈비 살 | LOW에서 6 ~ 8 시간 |
| 박제 고추 | LOW에서 6 ~ 8 시간 또는 HIGH에서 3-4 시간 |
| 가슴살 | 최저 10 ~ 12 시간 |
| 스위스 식 스테이크 | LOW에서 8 ~ 10 시간 |
| 소금에 절인 쇠고기 & 양배추 | 낮음에서 6 ~ 10 시간 또는 높음에서 4 ~ 5 시간 |
| 캐서롤 | 낮음에서 4 ~ 9 시간 또는 높음에서 2 ~ 4 시간 (때때로 흔들림) |
| 쌀 | 낮음시 5 ~ 9 시간 또는 상한시 2 ~ 3 시간 |
| 고기 덩어리 | LOW에서 8 시간에서 9 시간 |
| 건조 콩 | HIGH에서 1 ~ 2 시간, LOW에서 8 ~ 9 시간 |
| 수프 | 낮음시 6 ~ 12 시간 또는 상한시 2-6 시간 |
낮음에서 7 ~ 10 시간 또는 높음에서 3 ~ 4 시간 | |
| 야채 | 액체가 첨가 된 상태에서 2 ~ 4 시간 |
| 구운 감자 | LOW에서 8 ~ 10 시간 |
| 양인데 | 낮음시 6 시간에서 8시 간 또는 고온시에서 2-1 / 2에서 4 시간 |
참고 : 사용법에 대한 전체 지시 사항은 해당 crockpot의 사용 설명서를 확인하십시오. 위 조리 시간은 매우 일반적인 지침 일뿐입니다.