이 찐 갈비는 천천히 따뜻하게 부드럽고 달콤하게 마무리합니다. 멋진 갈라진 음식을 제공하든 즐거운 홈 스타일 식사를 제공하든 상관없이 갈비 짐 과 함께 남은 음식을 먹는 것은 그렇게 어려운 일입니다.
필요한 것
- 설탕 5 큰술
- 간장 6 큰술
- 2 큰 술 일본 술 (mirin) 또는 1 tbsp 꿀
- 다진 마늘 4 개 (잘게 썬 것)
- 1/2 파 (강판)
- 3 scallions (잘게 잘게 잘랐다)
- 참깨 1 큰술 (파쇄 또는 전체)
- 참기름 1 큰술
- 1/2 아시아 배 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 3 파운드의 잉글리쉬 컷 갈비 (때로는 굵은 껍질이라고도 함)를 찬물에 헹구어 낸다.
- 2 개의 작은 감자 (큰 덩어리로 자른다)
- 2 개의 중간 당근 (2 인치 길이로 자른 또는 ½ 컵 아기 당근)
그것을 만드는 방법
- 갈비 액체가 더 많이 흡수되도록 갈고리를 채점하십시오.
- 매리 네이드 성분 (향신료와 액체)을 함께 섞습니다.
- 고온의 큰 냄비에 갈비를 넣고 그 위에 끓는 액체를 부으십시오. 모든 갈비뼈가 덮여 있는지 확인하고 잘 섞는다. 액체는 솥에있는 갈비뼈의 1 / 3 ~ 1 / 2 정도의 절반 정도되어야합니다.
- 꼭 끼는 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오.
- 그것이 끓기 시작할 때, 낮은 쇠고기로 돈다. 요리 시간이 끝나기 30 분전에 감자와 당근을 넣고 1 시간 이상 (90 분 ~ 2 시간 더 낫다) 요리하십시오. *
- * 더 많은 양의 양지 또는 스튜 고기를 추가하는 경우 최소 2 시간 이상 끓이는 것이 가장 좋습니다. 목표는 뼈에서 떨어지는 녹고 부드러운 고기에 대한 것입니다.
레시피 팁 :
조리법을 늘리려면 양상추 또는 기타 로스트 비프 컷을 잘라서 짧은 갈비로 끓여서 크기를 조정할 수 있습니다. 그러나 이탈리아의 Osso Bucco 나 아일랜드 스튜와 같이 Galbi Jim 은 풍부한 풍미로 조림 골수를 의지하기 때문에 언제나 뼈 갈비뼈로 만들려고 노력해야합니다.