Choka는 정확히 음식이 아닙니다. 음식을 준비하는 방법이며, 스튜와 마찬가지로 고기 나 가금류를 준비하는 방법입니다. choka는 주로 야채 또는 드라이 - 치료 생선, 구이 또는 독특한 구운 연기를 부여 구운 불에 구워 요리입니다. 굽는 것은 동일한 라틴 아메리카의 동일한 효과를 만들어 내지 못하지만, 화염에 대한 요리 방법이 없다면 효과적입니다. 당신은 진짜 집게에서 당신의 육계를 사용할 수 있습니다.
Choka는 비하르에서 인기있는 요리 인 인도 요리에서 출발합니다. 아프리카, 인도, 중국, 중동 및 유럽 식량 및 전통에 크게 영향을받는 카리브해 요리의 진정한 대표작입니다.
초카의 변형
choka의 채소 또는 생선 기초는 불에 구워진 후에 퓌레 또는 정밀하게 갈아졌습니다. 그런 다음 양파, 마늘, 타마 린드 , 고추 및 실란트로와 같은 방향제와 결합됩니다. 조미료는 만드는 choch의 유형에 따라 다를 수 있습니다. 예를 들어, 실란트로는 토마토 쵸카를 만들 때 주로 사용되며 감자 쵸카에 추가 할 수도 있습니다.
6 가지 기본 유형의 카오 카는 카리브해에서 즐기며 전 세계 다른 지역에서 채택되었습니다.
Potato choka : 트리니다드에서 aloo choka라고 불리는 감자는이 요리의 기초 야채입니다. 그것은 녹색 양파, 고수풀 및 고추 소스 또는 조각과 짝을 이뤄. 트리니다 드 버전은 때때로 마늘을 추가합니다.
코코넛 초카 : 달콤한 생각하지 마. 이 초 카는 코코넛으로 만들어 지지만 양파, 고추 소스 및 백리향도 포함됩니다. 한 코코넛은 일반적으로 네 가족을 먹이기에 충분합니다.
소금 물고기 choka : 이것은 종종 카리브 해의 상어로 만들어 지지만, 당신이 선호하는 모든 물고기 를 소금 수 있습니다. 마늘, 당근, 양파 및 콩기름을 첨가하십시오.
훈제 청어 choka : 청어는 조각으로 부러지고 토마토, 올리브 기름 및 고추에 추가됩니다.
가지 치기 : 트리 가드와 토바고에있는 baigan choka라고 불리는이 볶음 가지는 토마토, 양파, 보닛 고추와 결합합니다.
Tomato choka : 마늘, jalapenos, 양파 및 옥수수 기름 첨가는 토마토를 기반으로 한이 choka 조리법을 마무리합니다. 당신이 심각한 열을 선호하는 경우 스카치 보닛 고추는 jalapenos 대신 사용할 수 있으며, 손님이 섬세한 입맛을 가지면 옆에있는 고추를 제공 할 수 있습니다. 감미로운 양파는이 유형의 choka를 위해 최상이다.
다른 품종에는 호박 choka와 아보카도 choka가 포함됩니다.
초카 먹는 법
Chokas는 일반적으로 인도식 빵의 일종 인 roti로 즐깁니다. 섬에 없거나 자신의 빵을 만들 시간이 없다면 이탈리아 또는 프랑스 빵을 반주로 생각하십시오. Chokas는 일부 지역에서 쌀과 dhal, 매운 렌즈 콩 수프 와 함께 먹습니다.
조식 초 카스
Chokas는 아침, 점심 또는 저녁 식사로 제공 될 수 있지만, 토마토 쵸카, 가지 choch 및 감자 choka를 포함하여 전통적으로 아침 식사로 제공됩니다.