달콤하고 맛있는 타진은 모로코에서 인기가 있으며 신선한 과일이나 말린 과일을 주요 성분으로 포함하고 있습니다. 이 모로코 요리법에서 닭고기는 생강, 계피, 사프란, 라스 엘 하누우로 매콤한 향긋한 소스로 토마토, 병아리 콩 및 건포도로 조림됩니다.
필요한 것
- 닭 1 개, 피부를 제거하고 조각으로 자른다.
- 다진 양파 1 개
- 슬라이스 양파 1 개
- 잘게 잘거나 눌러 진 마늘 3 정향
- 올리브 기름 2 큰 술
- 버터 2 큰술
- 소금 1 1/2 찻 숱가락 또는 맛
- 1 1/2 찻 숱가락 Ras El Hanout
- 심황 1 작은 술
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락
- 카이엔 고추 1/4 찻 숱가락 또는 맛
- 1/4 찻 숱가락 사프란 실, 부서진
- 계피 스틱 1 개
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 토마토 3 개
- 잘게 썬 실란트로 2 큰술
- 다진 파슬리 2 큰술
- 벌꿀 2 ~ 3 큰술
- 티스푼 1 / 2 티스푼 계피 (옵션)
- 황금 건포도 1/3 컵 (50g)
- 15 온스. (425 g) 병아리 요리 또는 통조림
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥 냄비에 닭고기, 양파, 마늘, 기름, 버터 및 향료를 섞으십시오. 15 분에서 20 분 동안 가끔씩 저어주는 중불을 가리고 요리하십시오.
- 토마토, 파슬리 및 고수풀을 첨가하십시오. 덮개를 덮고 20 분 동안 가끔씩 저어주는 중불로 요리를 계속하십시오. 풍부한 소스가 형성되어야합니다. 닭고기가 냄비 바닥에 달라 붙지 않도록 필요하면 열을 조절하십시오.
- 병아리를 담을 수있을만큼 충분한 양의 물과 함께 건포도, 병아리 콩, 꿀 (사용하는 경우 계피 가루)을 냄비에 첨가하십시오.
- 또 다른 10-15 분 동안 요리를 계속하거나, 소스가 아주 두껍고 닭고기가 아주 부드러울 때까지 계속 요리하십시오.
- 서빙 플래터로 옮기고 원한다면 갓 다진 실 란 트로 뿌리십시오.
- 이 요리를 미리 요리하는 경우 병아리와 건포도가 액체를 계속 흡수합니다.
- 재가열 할 때, 소스를 얇게하고 원래의 일관성으로 되돌리기 위해 약간의 물을 첨가해야 할 수도 있습니다.
타진 준비 팁
조리 시간은 기존의 조리기구를 사용하는 시간입니다. 점토 또는 세라믹 타진으로 요리를 준비하는 경우 요리 시간을 두 배로 늘리십시오.
접시는 중간 정도의 열 내지 중간 정도의 열에 대해서 디퓨저 (diffuser) 상에 놓인 타진 (tagine)을 사용하여 기술 된 바와 같이 제조 될 수있다. 재료를 끓일 때까지 더 많은 시간을 할애해야 할뿐만 아니라 각 단계마다 10-15 분의 조리 시간이 추가로 필요합니다.
추가 팁
원한다면 말린 살구 몇 개를 건포도로 대체 할 수 있습니다. 그들이 부드럽게 반으로 끼지 않을 정도로 부드러 우면 끓여서 배합하여 조리법을 진행하십시오.
포크로 먹을 수 있지만 대부분의 타진 족은 전통적으로 손으로 먹습니다. 피 각질의 빵은이 목적에 완벽합니다. 모로코에서는 밀도가 높고 쫄깃한 khobz 가 모든 것을 담그고 훑어보기위한 선택의 빵입니다. 전통적이지는 않지만 쿠스 쿠스 또는 밥 위에 타진을 제공 할 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 684 |
| 총 지방 | 31 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 131 mg |
| 나트륨 | 808 mg |
| 탄수화물 | 52 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 51 g |