가리비는 프랑스 부엌의 회사 즐겨 찾기 중 하나이며 전국에서 사랑 받고 있습니다. 가장 단순한 것에서 버터로 튀긴 것 또는이 가리비 L 오렌지와 같은 요리에 단순히 오븐에서 구워낸 것의 많은 방법이 있습니다. 손님께서는 프랑스 해골 요리에 초점을 맞춘이 해산물을 좋아할 것입니다. Grand Marnier 소스는 가리비 가리비를 살려주는 크림 fraiche의 터치로 sautéed shallots와 함께 엮여 있습니다.
필요한 것
- 무염 버터 2 큰술
- 1 1/2 파운드의 신선한, 바다 가리비 (그들의 껍질에서)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1 / 8 찻 숱가락 빻은 검은 후추
- 1/4 컵 다진 shallots
- 그랜드 마르니에 2 큰술
- 1/2 컵 오렌지 주스
- 1/4 컵 크림 fraiche
- 신선한 토마토의 작은 주사위 4 큰술
- 한 줌 찐된 haricot vert (녹색 콩)
그것을 만드는 방법
마른 가리비를 만드는 방법 :
큰 프라이팬을 중간 정도의 고온으로 예열하십시오. 가볍게 발포 할 때까지 프라이팬에 버터를 녹이고 그러나 점화하지 않기.
가볍게 가리비에 소금과 후추를 뿌리고 두껍게 프라이팬에 담아 양면에 두껍게 두르고 지나치게 익히지 않도록 조심하십시오. 센터에서 누르면 부드럽습니다.
냄비 가리개 가리비를 접시에 옮기고 호일로 덮으십시오.
냄비 가리개 가리비를 접시에 옮기고 호일로 덮으십시오.
열을 중간으로 줄이고 잘게 썬 샤롯을 프라이팬에 4 분 동안 발라줍니다. 그랜드 마르티에, 오렌지 쥬스, 크림 프레이 체를 팬에 넣고 약간 두껍게 섞을 때까지 4 분간 끓인 다. 열에서 오렌지 크림 소스를 제거하고 diced 토마토 조각의 약간을 추가하고 온화하게 약동하십시오.
오렌지 크림과 토마토를 따뜻한 서빙 접시에 떨어 뜨리고, 접시 중앙에 나선 모양의 작은 양의 haricot vert를 놓은 다음 녹색 콩 주위에 몇 개의 가리비를 배열하거나 간단히 옆에 놓습니다. 향신료로 장식하고 즉시 봉사하십시오. 가리비는 미리 요리 할 수 없으므로이 요리는 마지막 순간에 만들어지며 최대한 맛을 내고 가리비의 부드러운 질감을 즐기기 위해 즉시 제공됩니다.
이 오렌지 크림 소스 제조법에 가리비 가리비 4 인분을합니다.
너의 껍질을 벗기는 가리비를위한 대안 봉사 제안 :
- 콩소메 (Consomme) - 가리비를 판 중앙에 뿌려 수프에 둘러싸여 봉사하십시오.
- 휘핑 된 감자 또는 쌀 필라프의 침대에서 제공
- 불에 구워진 당근 또는 크림으로 채워진 셀라리아
- Grand Marnier for Cognac을 전환하여 맛을 다양하게하고 오렌지를 생략하십시오.