이 모로코 타진 레시피는 모로코 만의 가벼운 오일 인 아르간 오일을 필요 로합니다. argan 오일 독특한 맛을 부여하는 동안, 올리브 오일이나 호두 오일 도 사용할 수 있습니다. 양고기 대신 쇠고기 또는 염소 고기를 사용할 수 있습니다.
양고기와 올리브의 타진 은 전통 모로코 타진에서 가장 잘 준비되어 있습니다 (스토브 탑을 요리하는 경우 디퓨저 사용). 무거운 바닥 냄비에 느린 요리를하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. argan 또는 호두 기름으로 요리 할 때 고열을 피하십시오.
모로코 빵으로 타진을 부리고 벨기에 프렌치 프라이 를 위에 올려보십시오.
4 인분.
필요한 것
- 양 2 파운드 (약 1kg), 2 "~ 3"조각으로 자른다.
- 1 개 양파, 얇게 썬 것
- 1 개의 양파, 잘게 잘린 매체
- 생강 1 큰술
- 소금 3 / 4 작은 술
- 찻 숱가락 1/2 찻 숱가락
- 심황 1/2 찻 숱가락
- 찻 숱가락 1 / 2
- 사프란 스레드, 부서진
- 1/3 컵 아르간 오일
- 작은 소수 실 란 트로 sprigs, 함께 묶여
- 구덩이가있는 1/2 컵 그린 올리브
- 물 1 컵
그것을 만드는 방법
- 타진의 하단에 얇게 썬 양파를 얹으십시오. 사발 안에, 잘게 잘린 양파 및 향미료에 고기를 섞고, 물, argan 기름 및 감미료와 함께 혼합물을 tagine에 첨가하십시오. 실 란 트로 꽃다발을 고기 위에 놓습니다.
- 타진을 덮고 중간 정도의 열에 노출시켜 디퓨저 위에 올려 놓습니다. 타진이 끓인 자국에 도달하는 데는 다소 시간이 걸리지 만 한번 먹으면 타가린을 유지하는 데 필요한 최저 열을 사용하여 약 3 시간 동안 방해받지 마십시오.
- 뭔가 타는 냄새가 나지 않는 한 타진을 열 필요가 없습니다. 이 경우 열이 너무 높아서 타지 않도록 약간의 물을 추가해야합니다.
- 타진이 3 시간 동안 요리 한 후에는 고기를 확인하십시오. 손가락으로 찢어지기가 아주 부드럽고 쉬워야합니다. 필요한 경우 더 오래 요리하십시오. 고기가 부드러울 때, 과잉 액체를 줄이고 봉사하십시오.
그것이 요리 된 타긴에서 직접 요리를 제공하는 것은 모로코의 전통입니다. 피 각질의 빵과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 853 |
| 총 지방 | 53 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 23 g |
| 콜레스테롤 | 234 mg |
| 나트륨 | 671 mg |
| 탄수화물 | 26 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 65 g |