이 bordelaise 소스 제조법은 레드 와인을 사용하는 고전적인 프랑스 소스입니다. 이 소스는 남서 프랑스의 유명한 와인 재배 지역 인 보르도 (Bordeaux)의 이름을 따서 명명되었습니다.
풍부하고 flavorful, 그것은 단순한, 구운 스테이크 또는 느린 볶은 쇠고기의 업 그레 이드 bordelaise 소스의 작은 이슬비 걸립니다. 이 맛좋은 짭짤한 레드 와인 소스도 구운 감자와 잘 어울립니다.
전통적으로, 소스는 보르도 와인을 사용하여 만들지 만 그 지역의 와인은 세계에서 가장 비싼 와인 중 일부입니다. 보르도를 제외하고는 양질의 마른 레드 와인으로 충분합니다.
바벨 세라의 표면에 피부가 형성되지 않도록 특별한 내부자의 트릭을 사용하여 시간을 제공하기 전이나 하루 전까지 소스를 바로 만들 수 있습니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 적포도주, 샬롯, 타임과 베이 리프를 중불로 설정된 작은 스튜 냄비에 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 끓여 내용물을 반으로 줄이기 위해 요리를 계속하십시오.
- 쇠고기 주식을 팬에 넣고 혼합물을 다시 끓인 다. 스푼을 사용하여 소스 위에 나타나는 모든 거품을 탈지하고 버립니다.
- 그것이 숟가락의 뒤를 입히기 위하여 충분히 두껍게 할 때까지 bordelaise를 요리하는 계속 되. 확인하려면 소스에 큰 스푼을 담그고 주위를 소용돌이 치십시오. 숟가락을 들어 올리고 뒤로 뒤집어 뒤집습니다. 소스는 숟가락을 코팅 했어야하지만 빨리 떨어지면 아직 두껍지 않고 더 많이 요리해야합니다.
- 소스를 미세한 체로 붓는다. 소금과 후추로 소스를 맛보십시오. 즉시 소스를 사용하거나, 나중에 소스를 들고 있다면, 소스의 뜨거운 표면을 가로 질러 찬 버터를 가볍게 문질러 피부가 형성되는 것을 막거나 냄비의 크기로 잘라진 기름기없는 양피지를 깔아서, 소스 표면에.
당신의 요리에 와인 사용하기
귀하의 bordelaise 소스의 품질은 사용하는 와인에 달려 있습니다. 귀하의 요리에 와인을 사용하는 것에 대한 경험의 규칙은 당신이 마시지 않을 와인으로 결코 요리하지 않는 것입니다.
요리를 위해 오래되고 남은 와인을 저장하거나, 심지어 "요리하는"와인을 사는 것은 잘못된 경제입니다. 맛이 좋지 않아서 유리에 부어 넣고 마시는 것이 적합하지 않다면 왜 소스 맛이 좋을까요? 짧은 대답은 그렇지 않을 것이라는 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 44 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 2 mg |
| 나트륨 | 210 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |