양지머리는 동물의 어깨 바로 밑의 가슴 부위 길이에서 쇠고기를 과소 평가했습니다. 양지머리의 위치는 길고 느린 요리의 혜택을받는 아주 단단한 고기 조각을 만듭니다. 또한 가족 급식이나 많은 수의 먹이를 먹을 때도 저렴하게자를 수 있습니다.
양지머리는 오븐에 찐 것, 데친 것 또는 볶은 것 또는 스튜로 덩어리로자를 수 있습니다. 그러나 요리 된 전체가 항상 더 낫습니다.
이 느린 조리 된 양지머리 조리법은 겨울 야채, 쇠고기 재고 로 부드러운 쇠고기뿐만 아니라 맛있는 풍부한 짙은 육즙을 가져옵니다. 요크셔 푸딩 (Yorkshire Puddings) 과 으깬 감자와 함께 제공되는 일요일 로스트 (Sunday Roast) 의 대안으로 사랑 스럽습니다. 주중 저녁 식사는 국수 또는 파스타를 제공하십시오.
필요한 것
- 식물성 기름 4 큰술
- 1.5 k 뼈다귀 굴림
- 4 큰 당근, 씻어, 벗겨 및 덩어리로 잘라
- 2 개의 큰 노란 양파, 벗겨지고 8 개의 쐐기로 자른다.
- 셀러리 2 개를 씻어서 덩어리로 자른다.
- 알맞은 적포도주 175 ml / 3 / 4 컵
- 평판 2 큰술 / 다용도 밀가루
- 4 마늘 정향, 벗겨짐
- 1 리터 어두운 쇠고기 재고
- 2 개의 베이 잎
- 작은 소수 잘게 잘린, 평평한 잎 파슬리 잎
- 흰 버섯 55g / 2oz
그것을 만드는 방법
오븐을 160 ° C / 325 ° F / 3 가스로 예열하십시오.
- 중간 열에 대형 오븐용 캐서롤을 설치하십시오. 기름과 열을 뜨겁지 만 불타 지 않게 넣으십시오. 모든 기름진 기름이 튀어 나와 기름진 기름이 튀어 나와 모든면이 봉쇄되고 가볍게 갈색이 될 때까지. 양지머리를 꺼내서 한쪽으로 유지하십시오.
- 당근, 양파와 샐러리를 캐서 롤 접시에 넣고 저어주고 2 ~ 3 분 동안 요리하십시오. 열을 한껏 뜨겁게 한 번 뜨고 적포도주를 넣으십시오. 끊임없이 저어주고, 와인이 모두 유약이 될 때까지 요리하십시오. 더위를 낮추고 밀가루 위에 뿌리고 흔들어주세요. 2 분 동안 요리하십시오.
- 가볍게 칼의 뒤쪽으로 마늘을 부순 다음 캐서롤 접시에 넣으십시오. 양지, 소고기 스톡 및 베이 잎을 넣으십시오. 끊임없이 저어주는 끓는 물을 가져 오십시오. 뚜껑을 덮고 끓으면 예열 된 오븐에 넣습니다. 15 분 동안 요리 한 다음 135 ° C / 275 ° F / 가스로 줄입니다. 1. 요리사가 3.5-4 시간 동안 또는 양지머리가 바로 통과하여 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그레이비가 건조하지 않은지 수시로 확인하십시오. 온도가 너무 낮아지면 온도를 낮추고 약간의 끓는 물을 넣으십시오.
- 오븐에서 캐서 롤 접시를 가지고, 조각에 판을 놓고 따뜻하게 유지하기 위해 포일로 덮어 라. 파슬리와 버섯을 캐서롤 접시에 넣습니다. 더위를 높이고 그레이비를 데쳐서 끓인 다음 5 분 동안 끓여서 끓인다. 소금과 갓 빻은 검은 후추로 맛을 조절하고 조미료를 조절하십시오.
- 양지 바른 조각을 덩어리로 썰어서 조금 부러 뜨리 겠지만 너무 걱정하지 마라. 그 양상추의 본질이다. 크림 으깬 감자 와 신선한 제철 야채를 맛보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 650 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 19 g |
| 콜레스테롤 | 113 mg |
| 나트륨 | 599 mg |
| 탄수화물 | 38 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 42 g |