Black Cardamom의 인도 이름은 Badi Elaichi 또는 Kali Elaichi입니다. 대략 2.5 ~ 3 cm 길이의 Badi Elaichi 포드는 짙은 갈색에서 검은 색으로 까다롭고 건조하며 주름진 피부를 가지고 있습니다. 그들은 매우 아로마이지만 Green Cardamom 정도는 아닙니다. Black Cardamom은 연기가 나면서 건조되기 때문에 별개의 스모키 아로마가납니다. 씨앗은 달콤하고 스모키 한 향이납니다.
그것을 사기.
피부가 제거되고 씨앗이 피부없이 저장 될 때 효능과 아로마를 잃기 시작하기 때문에 항상 씨앗 형태가 아닌 검은 카 다몬 전체 를 구입하십시오.
같은 이유로 포드 전체를 사용할 수 있으면 가루 형태를 사지 않는 것이 좋습니다. 분말로 사용하기 위해 필요할 경우, 피부를 제거하고 버리고 깨끗하고 마른 커피 그라인더로 씨를 갈아서 바로 사용하십시오. 통통하고, 단단하며, 건조하고 약 1 인치 길이의 향기롭고 잘 형성된 포드를 찾으십시오.
사용하기
Black Cardamom은 인도의 유명한 Garam Masala 와 여러 다른 masalas (향신료 믹스)의 핵심 성분입니다. 그것은 주로 인도 요리에서 필레에 카레, 스튜와 daals ( 렌즈 콩 요리 )에서 이르기까지 맛이 좋은 요리에 사용됩니다. 거의 모든 기름을 사용하여 거의 맛이 나고 향기가 나옵니다.
요리 이외의 것을 사용합니다.
역사적으로 Black Cardamom은 다양한 위장 질환, 일반적인 감염 및 치과 질환을 치료하는 데 사용되었습니다. 또한 입 안과로 씹어 먹습니다.