모짜렐라를 좋아한다면 Burrata를 좋아할 것입니다.
버라 타 (Burrata)는 신선한 이탈리아 산 치즈로 신선한 모짜렐라와 매우 흡사합니다. 바깥 쪽 껍질은 단단한 모짜렐라이며 내부는 스트라 치아 테라 (Stracciatella)와 크림이 들어있어 특이하고 부드러운 질감을줍니다. 또한 모짜렐라의 외부 껍질로 버터 또는 버터와 설탕의 혼합물로 채워진 일부 소스로 정의됩니다. 그것은 일반적으로 신선한 상온에서 제공됩니다. burrata라는 이름은 burro 라는 이탈리아 단어에서 파생됩니다.이 단어는 버터를 의미하며이 치즈는이 치즈가 무엇인지에 대한 통찰력을 제공합니다.
Burrata는 두껍고 신선한 크림과 치즈가 잘려 나갔을 때 쏟아져 나오는 모짜렐라 커드의 작은 조각으로 가득 차 있습니다. 신선한 모짜렐라 볼을 녹인듯한 느낌입니다. 일부 burrata 브랜드는 속임수를 쓰지 않고 mascarpone cheese로 채워져 있습니다.
Burrata 대. 모짜렐라
Burrata는 모짜렐라와 다른 여러 종류의 치즈와 마찬가지로 따뜻한 우유를 담그기 위해 렌 넷을 사용합니다. 그러나 다른 치즈와 달리 신선한 모짜렐라 치즈 조각은 따뜻한 유청 또는 가볍게 소금물에 절어 넣고 반죽하고 뽑아 내고 꼬아 서 익숙한 스트레칭 버라 타 스트링을 만듭니다.
이 뻗은 두 부는 파스타 필라 타 (pasta filata)로도 알려져있어 치즈에 부드럽지만 약간 탄력있는 질감을 부여합니다. 모짜렐라의 잔재는 천재 (그리고 맛있는) 방법으로 burrata의 공을 채우기 위해 사용됩니다 (전체 크림과 함께).
모짜렐라와 burrata의 풍미는 매우 비슷합니다.
진짜 차이점은 질감에 있습니다. Burrata는 더 느슨하고, 크림 같고, 풍부합니다.
Burrata 봉사
burrata를 먹기 위하여, 사람은 단지 치즈의 공으로 슬라이스해야하고 크림 같은 충전물은 계시되고, 접시에 흘리고있다. 가장 맛과 최상의 감촉을 위해 서빙 전에 실내 온도까지 버라 타를 가져 오십시오 .
Burrata는 올리브 기름의 소금과 이슬비의 간단한 뿌리로 종종 제공됩니다. burrata를 퍼 올리기 위해 좋은 빵 조각을 사용하거나 부드러운 치즈를 크래커에 뿌릴 수 있습니다. Burrata는 종종 신선한 토마토와 바질을 곁들인 모짜렐라 (mzzarella)처럼 제공되며, 피자에 대한 퇴폐적이고 맛있는 토핑입니다. (베이킹 과정이 끝날 무렵 피자에 치즈를 넣으십시오. 그래서 따뜻하지만 물기가 없습니다.) 부드럽고 크림 같은 맛의 burrata도 멜론과 같이 신선한 딸기, 멜론, 돌 과일과 같은 여름 과일과 잘 어울립니다 (prosciutto)와 burrata와 복숭아 샐러드, 계절 과일 coulis 와 burrata , 그리고 발사믹 드레싱과 함께 무화과와 burrata 구이 .
Burrata Fresh를 먹어라.
Burrata는 가능한 한 신선한 것으로 먹어야합니다. burrata가 나 빠졌을 때, 맛은 신맛이며 그것은 오래된 우유 냄새가납니다.
이탈리아에서는 가능한 빨리 burrata를 먹는 것이 그것이 만들어진 같은 날에 그것을 먹는 것을 의미 할 수도 있습니다. 미국에서는 아마도 운이 좋지는 않을 것입니다 만, "판매 기일"날짜에 너무 가까우 지 않은 burrata를 찾고 당신이 자르는 날에 이상적으로 burrata를 먹으십시오.