완벽한 햄버거에 대한 비법
모든 햄버거의 핵심은 패티입니다. 가장 일반적으로 사람들은 햄버거 패티를 쇠고기로 생각합니다. 이것은 시작하기에 좋은 곳입니다. 햄버거 패티 를 만들기 위해 갈은 쇠고기 를 사용할 때는 올바른 고기를 선택해야합니다. 땅에 든 등심살 이나 7 % 지방 고기 와 같은 쇠고기 는 마른 버거를 만드는 경향이 있습니다. 기억하십시오. 햄버거를 그릴 때 지방이 많이 빠져 나가서 너무 마른 햄버거를 만들 수 있습니다.
그러나 햄버거가 요리하는 동안 수축 할수록 더 많은 지방을 기억하십시오. 30 % 지방 쇠고기 는 25 %까지 줄어들 수있어 매우 작은 패티를 남깁니다. 그 사이에 무언가를 찾으십시오. 나는 햄버거에 대해 85 %의 마른 갈은 쇠고기 를 선호한다. 그들은 너무 많이 수축하지 않고 촉촉한 상태를 유지합니다.
당신은 또한 거친 갈기를 원합니다. 미세하게 분쇄 된 고기 는 부드럽고 부드러워 져서 버거를 다루기가 힘들고 그릴에서 떨어져 나올 확률이 높아집니다. 이것은 또한 패티에 넣은 것에 조심하기를 원하는 이유이기도합니다. 양파, 마늘 또는 다른 매끄러운 것들의 큰 정향은 패티를 불안정하게 만들 수 있습니다. 야채를 잘게 자르고 마늘 정향을 말하다. 또한 고기를 너무 많이 사용하지 마십시오. 그것을 고치고 패티를 만들고 혼자 두십시오.
쇠고기에서 옮겨 갈 때, 양고기, 돼지 고기, 땅콩 소시지도 잘 작동합니다. 나는 칠면조가 너무 부드러워 질 수 있기 때문에 일하기가 어려울 수 있다는 것을 알았습니다.
이것을 처리하는 가장 좋은 방법은 건조한 빵 부스러기를 고기에 첨가하는 것입니다. 여분의 물을 흡수하여 패티를 더 쉽게 작업 할 수 있습니다. 스테이크 소스 나 사과 소스와 같은 물건을 고기에 추가하려는 경우에도 좋은 트릭입니다.
이제 다른 고기도 훌륭한 햄버거를 생산하지만 , 고기의 혼합물은 환상적인 햄버거를 만듭니다.
3 개 쇠고기와 1 개 소세지를 섞어보십시오. 또는 동등한 쇠고기와 양고기를 섞어 양고기의 맛을 더할 수 있습니다. 그러나 고기를 함께 섞거나 그릴 용 패티를 준비 할 때 고기가 더 부드러울수록 더 부드럽게 처리된다는 것을 기억하십시오. 부드럽게 가볍게 혼합하십시오.
버거를 그릴 준비가되면 햄버거를 굽는 것에 대해 몇 가지 사실을 알아야합니다. 단계별 지침을 원하면 별도의 페이지에서 확인하십시오 . 뜨거울 정도로 뜨거운 그릴로 시작하십시오. 모든 것을 준비하고 빨리 뚜껑을 들어 올리고 그릴에 부드럽게 버거를 놓습니다. 익지 않는 고기가 뜨거운 요리 창살을 치면 그것은 고집 할 것입니다. 그것은 소중한 삶을위한 화격자를 붙잡을 것이다. 너무 일찍 돌리려고하면 햄버거가 떨어져 버릴 것입니다. 그 비밀은 버거를 두 번째로 내리는 것입니다.
이 과정은 패티 요리사의 바닥이 기름칠되면 패티에 기름칠이없는 표면이 생기고 화격자의 열은 고기를 화덕에서 분리 해 내고 고기를 화석에서 분리합니다. 이 시점에서 뚜껑을 다시 들어 올리고 패티를 뒤집어서 조리 용 화격자의 사용하지 않는 부분으로 옮기고 싶습니다. 자, 다시 반복하십시오. 햄버거가 다시 풀리면 다시 튀기고 열을 내려주세요.
그것은 화격자로부터 석방하기 위해 단지 1 분당 약 1 분이 걸릴 것입니다. 두 번째로 뒤집 으면 약 2-3 분 동안 계속 굽습니다. 이 시점에서 분홍색이 없어야합니다. 세 번째로 뒤집고 완료 될 때까지 계속하십시오. 이것은 단지 2-3 분 정도 더 걸릴 것입니다. 완료되면 햄버거 패티를 제거하고 봉사하기 전에 1-2 분 동안 앉아 보자.
이 계획을 따르면 완벽한 햄버거를 얻어야합니다. 여기에서 모든 고정 장치 를 사용하여 구축 할 수 있습니다.