귀하의 제조법에 맞는 쇠고기 선택
갈 은 소고기 는 스테이크와 로스트와 같은 고기의 남은 조각으로 만들어집니다. 포장 라벨 은 그것이 나온 소의 부분을 알려줍니다 : Chuck, round, or sirloin. 이 라벨은 또한 린 (lean-to-fat) 비율을 지정하는데, 이는 영양 정보가 아닌 살코기와 지방의 비율입니다. 전형적으로지면 척은 80 %의 희박한 쇠고기에서 20 %의 지방을 갖는다. 지상 라운드는 "85/15"이고 "90/10"은 등심 지상입니다.
갈은 소고기 포장에는 "유기농 인증"또는 "잔디 먹이"라는 라벨이 붙을 수 있습니다. 유기농 인증은 젖소가 목초지에 접근 할 수 있었고 살충제가없는 유기농 사료를 주었으며 항생제 나 성장 호르몬 없이도 키우게되었음을 의미합니다. 잔디 먹이는 풀과 사료에서만 먹이를주는 가축으로 USDA에 의해 정의됩니다. 이것은 호르몬, 항생제 또는 살충제의 사용을 제거하지 않거나 암소가 항상 목초지에 있었음을 의미합니다.
오른쪽 쇠고기 선택
갈은 쇠고기를 사 먹을 때 셀로판 포장을 깨끗하게하고 포장에 눈물이 없어야합니다. 또한 항상 만료 날짜를 확인하십시오. 고기는 밝은 붉은 색의 벚꽃 색 이어야하며 마블은 균일하게 섞여 있어야합니다. 바깥면이 갈색이나 회색이면, 그것이 망치기 시작했다는 것을 의미합니다. 쇠고기 패키지를 열 때 중심부에 갈색이 생기는 것은 산소에 노출되지 않았기 때문에 걱정하지 마십시오.
대량 쇠고기는 둥근 빵 롤에서 종종 판매되며, 볼 수없는 포장지에 진공 포장됩니다. 이런 유형의 패키징을 사용하면 시각적 인 판단을 내리기 위해 고기를 볼 수 없으므로 시장의 자비를 꽤 많이 겪을 수 있습니다. 일반적으로 가장 좋은 거래이기 때문에 만료일에주의를 기울여야합니다.
햄버거를 포함한 대부분의 조리법 응용 프로그램의 경우 접지 척이 최상의 선택입니다. Chuck 은 더 많은 양의 운동을하는 암소 지역에서 유래하여 더욱 견고한 맛을냅니다. 쇠고기를 맛있게 만들만큼 충분한 뚱뚱한 지방이 있지만, 요리 할 때 고기가 거의 남아 있지 않습니다. 너가 조리법을 위해 더 야윈 고기를 찾고 있으면, 지상 등심 또는 지상 둥근을 선택 하십시요. 다만 더 오랫동안 당신 이 더 뚱뚱한 내용 때문에 더 건조기 그것을 요리 할 것이라는 점을 명심하십시오.
갈은 소고기 저장
포장 된 신선한 쇠고기는 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관해야하며 2 일 이내에 냉장고에서 사용하거나 보관해야합니다.
갈은 소고기를 냉동 시키려면 시판 포장에서 꺼내 특정 조리법 부분 (1/2 파운드, 1 파운드, 2 파운드 등)으로 나눕니다. 플라스틱 랩 또는 호일로 감싸고 밀폐 된 플라스틱 밀봉 가능한 봉투에 넣으십시오. 3 ~ 6 개월 동결. 신속한 식사 준비를 위해 햄버거 패티에 쇠고기를 만들고 푸줏간 용지 또는 플라스틱 랩으로 분리하고 우편 봉투에 봉인 한 다음 냉장고에 넣을 수 있습니다.
냉동 쇠고기를 냉장고에서 해동하기 위해 미리 계획하십시오. 전자 레인지에서도 안전하게 제상 할 수 있습니다. 센터가 해동되기 전에 가장자리가 요리되기 시작할 수 있기 때문에 쇠고기의 마운드 외부를 제거하는 것이 가장 좋습니다.
당신이 그렇게 생각한다면 음식 가공업 자를 사용 하여 자신의 쇠고기 를 갈아 엎 을 수 있습니다.