빵 반죽, 또는 holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya로 채워진 무우 잎을위한이 조리법은 문자 그대로 "작은 비둘기"를 의미하는 우크라이나 holubtsi 에 재미있는 변이, 그러나 박제 양배추 두루마기 로 더 잘 알려지다. (어떤 사람들은 홀로 치 라고 말합니다 .) 충전물은 고기, 야채, 메밀 같은 곡물 등으로 다양하지만 포장지도 마찬가지입니다.
여름에는 사탕무, 양상추, 시금치 잎이 양배추 대신 사용되며 우크라이나의 포도 재배 지역에서는 포도 잎이 자주 사용됩니다.
이것은 좋은 빵 제조법, 해동 된 냉동 빵 반죽 또는 아래에 제공된 빵과 함께 작동합니다. 사탕무 잎을 사용할 수없는 경우 양배추 잎을 빵 반죽으로 채 웁니다.
필요한 것
- 빵 반죽을 위해 :
- 활성 건조 효모 2 1/4 스푼
- 1/4 컵 따뜻한 물
- 설탕 1/2 찻 숱가락
- 우유 1 컵 (웜)
- 물 2 컵 (웜)
- 1 온스 버터 (녹은)
- 컵 4 개
- 밀가루 (다목적)
- 2 큰 계란 (구타)
- 소금 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 3 1/4 컵 밀가루 (다용도)
- 녹인 버터 (또는 기름) 1 큰술
- 롤스 :
- 사탕 무우 2 뭉치
- 녹은 버터 3 개 큰 스푼
- 소금 1 작은 술
- 크림 딜 소스 들어 :
- 버터 2 큰술
- 밀가루 2 큰술 (다목적)
- 야채 또는 육류 수프 1 컵
- 3/4 컵 사워 크림
- 딜 3 큰술 (다진 것)
- 소금 맛
- 후추 맛
그것을 만드는 방법
빵 반죽 만들기
- 컵 또는 작은 그릇을 측정하는 유리에서 포크를 사용하여 효모를 1/4 컵의 따뜻한 물과 1/2 티스푼의 설탕과 결합시킵니다. 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 중형 사발에서는 우유, 2 컵의 온수, 1 온스의 녹은 버터 및 효모 혼합물을 함께 섞는다. 밀가루 4 컵을 넣고 잘 혼합 될 때까지 혼합하십시오. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮어 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 일어나십시오 (약 1 시간).
- 반죽을 내리고 원한다면 도우 후크가 달린 스탠드 믹서로 옮기고 구타 된 달걀 1 큰술, 소금 1 큰술, 설탕 1 큰술, 3 분의 1 컵 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 부드러울 때까지 반죽. 녹은 버터 또는 기름으로 윗부분을 닦고 플라스틱 랩으로 덮어 두 배가 될 때까지 올립니다 (약 1-2 시간).
사탕무 잎 준비
- 그 사이에, 사탕 무우 잎을 세척하고 30 초 동안 또는 융통성이있을 때까지 끓는 물 에 희석하십시오 (특히 성숙한 잎을 이용하는 경우에).
- 찬물로 물과 충격을 제거하면 조리 과정이 중단됩니다. 배수합시다.
롤을 조립하고 굽는다.
- 반죽이 두 배로되었을 때 그것을 내려 놓으십시오. 호두 크기의 반죽을 사각 모양으로 늘려 사탕 무우 잎에 올려 놓습니다. 양배추 롤 과 마찬가지로 느슨하게 롤 업하십시오. 사이드를 열어 두어 반죽이 늘어나면서 굽혀 지도록하십시오. 더 큰 롤을 좋아한다면 더 많은 빵 반죽을 사용하십시오. 그러나 기억하십시오. 당신이 반죽을 남겨두면, 그것을 한 덩어리로 만들고, 그것을 올리도록 허락 한 후에 그것을 굽는다.
- 사탕무 잎을 가진 네덜란드 오븐 또는 다른 큰 남비의 바닥 및 측을 일렬로 세우십시오. 바닥에 사탕 무를 구르십시오. 녹은 버터 또는 다른 지방질 및 소금으로 솔질하십시오. 겹겹이 반복하고, 위에 녹인 버터 또는 지방과 소금으로 끝납니다. 플라스틱 랩으로 덮어 두 배가 될 때까지 올리십시오 (약 1 ~ 2 시간).
- 열 오븐을 350F로 올리십시오. holubtsi가 올랐을 때 플라스틱 랩을 떼어 내고 버터 잎과 꽉 조이는 뚜껑 층을 덮고 내부가 버터 또는 지방으로 닦았습니다. 45 분에서 1 시간 동안 구우십시오 및 크림 같은 딜 소스를 가진 뜨거운 봉사.
크림 소스를 만드십시오
- 롤이 굽는 동안 작은 냄비에 버터 2 큰술을 녹여 소스를 만드십시오. 밀가루 2 개 큰 스푼에서 약동하고 혼합물 거품까지 요리하십시오. 국물을 넣고 끊임없이 털어 내고 천천히 끓인다. 두껍게 할 때까지 요리하십시오, 자주 털어 내기.
- 내열 보울에 사워 크림을 넣고 농후 한 국물 혼합물 1 ~ 2 작은 국자를 털어 내고 부드럽게 될 때까지 볶은 소스에 반죽을 다시 넣습니다.
- 3 큰 스푼의 다진 신선한 딜을 넣고 조미료를 조정하십시오. 봉사 할 준비가 될 때까지 따뜻하게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 255 자 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 106 mg |
| 나트륨 | 1,073 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 7 g |