한천 (또는 한천)은 해초 식물의 구색에서 생산되는 채식 젤라틴 대체품입니다. 붉은 해조류에서 얻은 젤리 같은 물질은 설탕 갈락토오스의 소단위로 구성되어 있으며 "AH - 거르 (AH - gahr)"와 같이 발음됩니다. 중국 잔디와 일본 관상어라고도하는 흰색과 반투명 한 식물성 젤라틴 은 칼로리가 적고 칼슘, 철분 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.
이 제품은 플레이크, 파우더 및 바 종류의 아시아 및 건강 식품 매장에서 판매되며 커스터드, 푸딩, 소스 및 심지어 채식주의 마시맬로의 안정화 및 농축 제로 몇 가지 유제품 및 채식주의 자 제법에 사용할 수 있습니다.
레시피에서 한천 조각을 사용하는 방법
해초는 일반적으로 젤로 끓여서 압축하고 건조시킨 다음 분쇄하여 한천 조각을 형성합니다. 한천 플레이크는 증점제로 사용되어 익히거나 요리 한 후에 빨리 녹일 수 있습니다. 뜨거운 물에서 섭취하기 전에 한천을 녹이는 것을 잊지 마십시오. 이것은 한천이 레시피 혼합물로 고형화되기보다는 완전히 용해되도록합니다. 레시피에서 한천 플레이크를 사용하기 위해 전통적 지침에 따르면 일반적으로 한 컵의 물 또는 주스 한천에 1 스푼의 한천 조각이 필요하지만 레시피와 레시피가 다를 수 있습니다.
동물성 젤라틴과 마찬가지로 한천은 중간 열에 약한 냄비에 액체에 녹여 끓여서 약 5 ~ 7 분 동안 약간 두껍게 끓일 때까지 익힌다.
그런 다음 냉장고에 넣어 차가울 때까지 차가워졌습니다. 한천으로 요리하는 것이 처음이라면 채식 초콜릿 푸딩 과 같은 쉬운 조리법을 만드는 것을 고려하십시오.
한천을 만들기 위해 한천 분말 사용
한천 분말은 벚꽃 푸딩, 커피 젤리 또는 고전적인 안 미츠 (Anmitsu) 일본 요리와 같은 맛있는 푸딩과 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
안 미츠 (Anmitsu)는 한천 젤리 큐브, 아즈 진 콩 페이스트, 떡, 다양한 과일, 아이스크림, 완두콩을 가진 전통적인 여름 디저트입니다. 이 다른 맛과 짜임새는 조화로운 일본인의 취향을 만들어 주며 30 분 안에 만들 수 있습니다.
한천의 건강 효능
한천 은 80 % 섬유질을 함유하고 있기 때문에 완하제로 자주 사용되며 소화 시스템을 빠르게 움직입니다. 식물성 음식은 진한 맛이나 냄새가 없지만 종종 크림 같은 일관성이있는 동물성 젤라틴과는 달리 조리법에서 확고합니다. 한천은 또한 당뇨병과 변비와 같은 질병을 치료하는데도 사용됩니다. 그것은 또한 사람들로 하여금 그 벌킹 효과로 가득 차게 느끼게하고 식욕 억제제로 작용할 수 있습니다. 한천은 미네랄이 풍부하여 칼륨, 마그네슘, 엽산과 같은 필수 영양소로 가득합니다.
한천에는 설탕, 지방 또는 탄수화물이 없으므로 체중 감량에 도움이됩니다. 실제로, 그것은 자주 일본에서 인기있는 체중 감량 계획 인 관동 다이어트의 주요 성분으로 사용됩니다. Kanten 규정 식은 수프에있는 증점제 또는 디저트로 한천을 수시로 포함한다. 팥죽이나 차가루로 만든 미즈 요칸 같은 간식도 먹습니다.