인도식 렌즈 콩 플랫 빵
Dhal Puri 는 많은 roti 요리법과 마찬가지로 완벽한 연습을 필요로합니다. 일단 당신이 그것의 걸림 새를 얻으면, 매우 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다.
캐리비안, 딜 프리 (Dhal Puri), 파라타 (Paratha )에서 만든 여러 유형의 roti (s) 중 가장 많은 기술과 예술을 필요로하는 두 가지 roti 요리법 이 있습니다. 좋은 Dhal Puri의 교리는 그것이 얇게 굴려 져야한다는 것이고, 지상 lentils는 roti 전체에 분산되어야하고 그것이 조리되고 먹을 준비가되었을 때 부드럽고 부드러워야만합니다.
대부분의 경우와 마찬가지로, 각 가정마다 자신의 방법과 Dhal Puri를 만드는 방법이 있습니다. 여기에 제 것이 있습니다.
반죽
반죽이 함께 나오면 3 분 동안 반죽합니다. 부드럽고 유연한 반죽을 원하지만 확실히 끈적 거리지는 않을 것입니다.
글루텐이 발달 할 수 있도록 반죽을 최소 30 분 동안 놓아 두십시오.
충전재
가장 좋은 완두콩 / 콩은 작은 빨간색 렌즈 콩이 아니라 노란색 스플릿 완두콩입니다. 작은 빨간색 렌즈 콩은 너무 빨리 익어 부드럽지 않게됩니다.
하룻밤 동안 완두콩 / 콩을 적시고 아침에 물이 깨끗해질 때까지 여러 번 헹굽니다.
그것이 종기에 관해서는 완두콩 만 소금을 바르십시오. 적절한 소금을 첨가하는 것을 두려워하지 마십시오. 소금을 적절하게 맛을내는 유일한시기이기 때문에 맛있는 소금을 첨가하십시오. 완두콩이 이미 갈라지면 소금을 넣으면 반죽에 앉아있는 동안 결국 작은 소금 결정이 녹게됩니다. 이로 인해 반죽이 축축하게되고 압연 할 때 롤 핀과 작업 표면에 달라 붙을 수 있습니다.
갓 빻은 커민은 가장 좋습니다. 그러나 도움을받을 수없는 경우에는 매장 구매를 사용하십시오.
어디에서 왔는지에 따라 다른 조미료 성분은 마늘, 고추 및 실란트로 일 수 있습니다.
완두콩을 약간 알 - 덴테가 될 때까지 요리하십시오. 결코 원재료가되어서는 안됩니다.
배수가 완료되면 완두콩을 완전히 식히고 습기가 없어야합니다. 차가워 지도록 단일 레이어에 펼쳐 놓으십시오.
식품 가공 업체는 완두콩을 빠르고 쉽게 연마합니다. 잘게 잘린 후추와 마늘을 먼저 첨가 한 다음 실란트로와 완두콩을 첨가하십시오. 지상 완두콩을 큰 사발에 옮긴 후 땅 커민을 넣습니다.
달팽이 성서 요리
반죽의 각 조각은 골고루 편평해야합니다. 어떤 두께도 반죽의 중심에 있어야합니다.
반죽을 과도하게 사용하지 않으면 유출을 일으켜 압연 할 때 반죽이 찢어 질 수 있습니다.
반죽의 끝 부분을 단단히 조여 충전물을 고정 시키십시오. 반죽 솔기 측면을 아래로 놓습니다.
조리하기 전에 채워진 반죽을 30 분 정도 놓아 둡니다. 이 휴식 시간은 반죽의 솔기 쪽을 단단히 묶는 데 도움이됩니다.
달팽이 뿌리
Dhal Puri를 굴리기 전에 작업 표면과 롤링 핀을 분쇄하십시오. 롤링 핀을 봉오리 중심에 놓고 앞뒤로 움직입니다. 반죽을 90도 각도로 돌리고 롤을 돌리고 계속 돌려 얇은 원을 만듭니다.
Dhal Puri는 조리 할 팬의 크기에 맞게 롤을 사용해야하므로 반죽을 적당한 크기로 자르는 것이 중요합니다.
COOKING PAN
- 타와 - 전통 인도식 주철 팬 (철판 생각) 또는 일반 주철 프라이팬, 철판 또는 무거운 바닥 팬을 사용할 수 있습니다.
달팽이 요리
중간 열에 팬을 가열하십시오.
압연 된 반죽을 가열 된 팬에 옮기고 여러 곳에서 퍼프가 시작될 때까지 기다리십시오. 기름으로 닦으십시오. 플립, 오일 브러시. 다시 뒤집어 냄 다음 냄비에서 꺼냅니다.
더위가 너무 높으면 요리없이 너무 빠르게 브라우닝하는 두리 푸리를 찾으면 열을 줄입니다.
스컬 핑 다알 프라이
- 요리를 마친 후 Dali Puri를 주방 수건과 주방 종이가 놓인 그릇이나 바구니에 옮깁니다. 각각의 요리 된 푸리 (Dhal Puri) 사이에 절단 된 왁스 종이 조각을 넣어 김이 튀고 끈적 거리지 않게하십시오.