가재 요리는 많은 요리사가 즐기지만 집에서 요리하는 것을 두려워하는 요리의 즐거움입니다. 이것은 간단하게 가재를 준비하는 간단한 방법입니다. 반쯤 잘라내서 뜨거운 그릴로 끝내면 매번 맛있는 해산물을 요리 할 수 있습니다. 녹은 버터와 함께, 절대 천국입니다. 즐겨!
필요한 것
- 2 마리의 바닷가 재 (살아있는 메인, 1 1/2 -2 파운드 / 750g. 각각 1 킬로그램, 또는 얼린 얼룩 2 마리
- 랍스터 꼬리 , 해동)
- 마늘 레몬 버터 들어 :
- 1/2 컵 / 버터 4 온스 (무염)
- 3 다진 마늘 (다진)
- 3 레몬 (풍미와 주스 1, 플러스 레몬 2 개를 얇게 썬 것)
- 소금 맛
- 후추 맛
- chervil 1 큰 스푼 (다진)
- 파슬리 1 큰술 (평면 잎, 이탈리아, 다진)
- 타라곤 1 큰술 (다진)
그것을 만드는 방법
- 소금물로 가득 찬 큰 냄비의 4 분의 3을 끓게 가져 오십시오. 바닷가 재에 꼭 들어갈만큼 큰 얼음물을 준비하십시오.
- 커팅 보드에서 요리사의 칼날을 사용하여 각 랍스터 머리 껍질을 통해 눈에서 약 1 인치 (2.5cm) 떨어진 절개를 자르고 껍질을 강하게 밀어 넣어 랍스터를 즉시 죽입니다. 즉시 랍스터를 냄비에 넣고 2 분 동안 요리하십시오. 얼음 욕조로 옮긴다. 취급하기에 충분히 시원할 때, 가재를 세로로 반으로 나눕니다. 꼬리에서 장 정맥, 머리에서 곡물 주머니, 그리고 시체에서 녹색 tomalley를 제거하십시오; 작은 그릇에 검은 달걀 주머니를 준비하십시오.
- 달걀 주머니에 1/4 컵 (2 유체 온스 / 60 밀리리터)의 끓는 물을 부어 포크를 사용하여 막을 부드럽게 떼어서 알을 풀어줍니다. 그것은 뜨거운 물에서 밝은 빨간색으로 바뀔 것입니다. 체에 걸고 종이 타월로 말리십시오.
마늘 레몬 버터 만들기
- 중간 열에 작은 스튜 냄비에서, 버터를 녹으십시오. 마늘과 레몬 향과 주스를 저어. 소금과 후추를 맛, 허브 및 예약 된 랍스타 달걀 2 큰 스푼 (있는 경우)에 넣으십시오. 따뜻한 상태를 유지해.
- 중간 정도의 고온에서 직접 굽는 숯 또는 가스 그릴을 준비하십시오. 그릴이 기름을 발라서 기름을 발라주십시오.
- 마늘 레몬 버터로 각 가재 반쪽의 잘린면을 닦습니다. 바베큐면을 아래로하여 바베큐를 직접 그릴에 놓습니다. 육체가 불투명하고 촉감이 좋을 때까지 커버하고 그릴로 5-6 분 정도 기다리십시오. 가볍게 까맣게 때까지 불의 가장 뜨거운 부분에 레몬 조각을 그릴, 측 당 1-2 분.
- 마늘 레몬 버터로 바닷가 재를 닦고 서빙 큰 접시에 옮기십시오. 구운 레몬 조각으로 장식하고 한 번에 제공하십시오.
Willie Cooper (Weldon Owen, 2012)의 Grilling in Adventures 의 요리법을 바탕으로합니다.