Arrabbiata 는 "화가났다"는 의미로 로마의 라치오 지역에서 시작된이 고전적인 파스타 요리는 마늘과 붉은 칠레 고추로 만든 매운 토마토 소스에서 그 이름을 얻었습니다. 일부 변형은 바질, 양파 또는 오레가노를 추가하지만 가장 기본적인 것은 올리브 오일, 토마토, 마늘 및 칠레 고추입니다. 마늘의 향신료 수준이나 양을 조절할 수 있습니다 (과용하지는 않지만). 맛이 좋으며, 스파게티와 같이 길고 얇은 파스타 인 ziti와 같은 짧은 관 모양의 파스타를 사용할 수 있습니다.
이탈리아의 일부 지역에서는이 같은 소스를 "카트 운전자의 소스"를 의미하는 " alla carrettiera "라고합니다.
이 슈퍼 간단하고 빠른 파스타는 파스타를 끓여야하는 것보다 조금 더 시간을 할애 할 수 있습니다. 그래서 피곤하고 시간과 영감이 부족할 때 심야의 밤 스낵이나 주간 식사 를합니다.
[2016 년 4 월 24 일 Danette St. Onge 편집]
필요한 것
- 1 파운드 / 450 그램
- 펜네 파스타 (또는 원하는 경우 스파게티)
- 1/4 컵 (60 밀리리터)의 올리브 오일
- 정향 2 마늘 (껍질을 벗기고 잘게 다진 것)
- 맛을 내기 위해 분쇄 된 붉은 고추 (또는 1-2 가지 신선한 칠레 고추, 줄기를 뿌린 것, 뿌린 것, 잘게 썬 것)
- 2/3 파운드 / 300 그램 매실 토마토 (껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고, 잘게 자르거나, 토마토의 흘린 1 파운드 깡통을 사용하십시오)
- 5-6 신선
- 바질 잎 (다진 것)
- 맛있는 바다 소금
- 강판 1 / 1 컵
- 페코 리노 로마노 치즈 ( Pecorino Romano cheese) (또는 너무 날카로웠다면 강판에 2/3 컵
- Parmigiano-Reggiano 와 Pecorino Romano, 혼합)
- 선택 사항 : 중간 양파 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
- 파스타를 위해 고열로 끓여야 할 큰 냄비를 준비하십시오.
- 중불 이상의 스튜 냄비에 양파 (사용하는 경우)와 마늘을 기름 반 (2 큰술)에 넣고 혼합물이 향이 좋고 겨우 황금색 인 경우 2-3 분 동안 신선한 것을 넣거나 말린 칠레 고추. 향기가 나기까지 30 초 동안 쿡하십시오. 토마토를 넣고 열을 낮추십시오. 끓인 다, 파스타가 요리하는 동안.
- 그 동안 소금에 절인 끓는 물로 파스타를 요리하십시오.
- 파스타가 알맹이 라면, 배수하고 그것을 남비에 돌려 보내십시오.
- 소스의 조미료를 확인하고, 바질과 함께 나머지 오일을 저어 파스타 위에 붓고, 고르게 덮고, 측면에 강판 치즈로 파스타를 제공하십시오.
- Fontana di Papa와 같은 Colli Albani의 화이트 와인을 맛보십시오. 이 파스타 프라이머 후 봉사 할 좋은 두 번째 (메인 요리)는 Saltimbocca alla Romana 가 될 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 496 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 15 mg |
| 나트륨 | 391 mg |
| 탄수화물 | 71 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 19 g |