판자 그릴

널빤지 요리 방법은 북서부의 아메리카 인디언들로부터 시작하여 커다란 삼나무 널빤지에 연어 전체를 넣고 그것을 불 위에 올려 놓습니다. 판자가 물고기를 모아서 삼나무 판자 가 연기가 나는 연기가 끼고 연기가 나는 동안 불 위에 구워 보자. 물고기를 굽는이 과정은 대중적이되었고, 몇몇 회사는 특별히이 목적을 위해 널빤지를 제조합니다.

대부분의 사람들은 그릴 연어 보다 판자로 훨씬 더 많은 것을 할 수 있다는 것을 깨닫지 못합니다.

물론 판자 굽는 방법은 생선이나 해산물과 같은 섬세한 제품에 이상적입니다. 그것은 안정적인 플랫폼을 제공하고 요리 용 화격자를 통해 떨어져서 사라지도록 그릴에 큰 필렛을 넘기는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 판자 그릴은 닭고기와 스테이크를 포함한 그릴의 모든 고기에 적합합니다. 픽업을하고 섬세한 음식물을 옮기는 것이 더 쉽기 때문에 널빤지는 굽을 때 특별한 기회를 제공합니다.

판자 위의 물고기에 관해서는 더 자세한 정보가 있지만 기본 과정은 목재 판자, 삼나무, 알다, 오크, 체리 또는 다른 종류의 모든 흡연 나무를 사용하는 것입니다. 당신이 그릴 그 물고기. 나는 많은 사람들이 요즘 만들고있는 것보다 두꺼운 널빤지를 좋아하지만 적어도 1/2 인치 두께의 것을 찾으십시오.

1 시간 동안 물에 담근 판자를 담그십시오. 물에서 제거하고 배액하십시오. 판자는 습기가 있지만 습기가 없어야합니다. 널빤지와 계절에 물고기를 놓으십시오. 나는 연어를 준비 할 때 소금과 후추, 마늘, 얇은 레몬 조각으로 물고기를 가린다. 중간 핫 그릴에 모든 것을 넣고 생선이 멋지게 조각 날 때까지 요리하고 완전히 익힌다.

이 방법은 물고기를 모으고 축축하게합니다. 물고기가 완료되면, 그릴에서 전체 판자를 제거하고 알루미늄 호일의 큰 시트에 놓습니다. 호일을 접어 판재와 함께 유지하고 모든 것을 테이블 중앙에 놓습니다.

생선은 항상 판자 위에 머물러 있지만, 스테이크, 닭고기, 가리비, 새우, 양고기 또는 돼지 고기와 같은 다른 것을 굽고 있다면,이 물건들을 들어 올리고 쉽게 옮길 수 있습니다. 이것은 이제 당신이 활용할 수있는 융통성을 허용합니다. 전에와 마찬가지로, 판자는 물에 담그고 젖을 때까지 똑똑 떨어졌습니다. 음식을 준비하고 판자 위에 올라 가기 전에 약 5 분 동안 또는 판자 밑면이 더러워지기 시작할 때까지 판을 그릴 위에 놓습니다. 판자를 뒤집어 판자의 약간 까맣게 칠한면에 음식을 담으십시오. 이것은 음식을 뜨거운 표면에 두는 것을 의미합니다. 이것은 육류의 표면에 더 많은 질감을주고 열을 전달할뿐만 아니라 음식이 계속되는 표면을 말려서 로스팅을 개선하고 증기를 줄입니다.

판자 그릴에는 다른 장점이 있습니다. 그릴에 습기 찬 판자를 놓는 것은 간접 굽기를위한 음식을 주차 할 공간을 증명하면서 담배를 피우기 시작합니다.

이것은 느린, 연기가 자욱한 로스팅 전에 고온 소각을 의미합니다. 이제 진짜 이점은 판자 위에서 굽는 것이 완전히 새로운 수준에 도달 할 수 있다는 것입니다. 판자 를 그릴에 올려 놓고 그릴에 음식 (스테이크, 도마, 가리비 등)을 넣고 굴리며 판자에 옮기고 소스를 얹고 (chimichurri, barbecue, etc.) 끝날 때까지 굽습니다. 이제 물고기와 마찬가지로 그릴에서 전체 판자 를 꺼내고 호일 시트를 입히고 (그래서 식탁보를 더러워지지 않도록) 봉사하십시오.

그래서 다음 번엔 가게에 쌓여있는 판자가 이것을 생각하면 연어를 그릴 때보 다 훨씬 더 많은 것을 할 수 있습니다.