전체 송어를 굽는 것은이 물고기를 즐기는 가장 좋은 방법 중 하나이며 삼나무 판자에 구운 송어는 훨씬 좋습니다. 퍼시픽 노스 웨스트의 어부와 함께 생선을 요리하는 전통적인 방법은 나무 조각을 굽는 것이 지능적인 요리 방법입니다. 물고기를 뒤집거나 그릴에서 떨어지는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. .
이 조리법에서는 얇고 깨끗하고 처리되지 않은 삼나무 판자에 그릴을 올려 놓는 동안 물고기를 놓을 것을 요구합니다. 당신은 당신의 슈퍼마켓 또는 미식가 잡화점에서 이것을 발견 할 수 있습니다. 나무의 연기는 송어의 섬세한 맛을 압도하지 않고 물고기의 맛을 정말로 향상시킵니다.
필요한 것
- 1 마리의 삼나무 판자가 물고기에 딱 들어 맞는다.
- 12 온스 / 340g 송어 2 개 (내장 및 청소)
- 3 큰 스푼 / 45 mL 올리브 오일
- 1 티스푼 / 5 리터 굵은 소금
- 1 티스푼 / 5 mL 검은 후추
- 레몬 1 개 (얇게 썬 것)
- 1/2 컵 / 120 mL 신선한 딜 (다진 것)
그것을 만드는 방법
- 삼나무 판자 를 물에 1 시간 담그십시오. 그릴을 예열하십시오.
- 올리브유로 각 송어의 안팎을 가볍게 바릅니다. 소금과 후추로 레몬 조각과 딜을 넣고 계절을 정하십시오.
- 직접 중간 열에 그릴 위에 삼나무 삼나무 판을 놓으십시오. 삼나무 판자가 판자 위에서 물고기를 피우기 시작하면. 물고기가 완료 될 때까지 (약 145 F의 내부 온도에 도달) 약 15 분 동안 또는 그릴. 육체는 불투명하고 쉽게 찌질해야합니다.
- 일단 요리되면, 그릴에서 꺼내어 봉사하십시오.
팁과 변형
전에 전체 생선을 요리하기가 불안한 경우, 이것이 삼나무 판자 위에 놓여지면 아무 것도 할 필요가 없기 때문에 시도해 볼 수있는 완벽한 조리법입니다. 당신이 지저분한 일을 할 필요가 없도록 모든 물고기를 깨끗하게 처리해야합니다. 그리고, 일단이 요리법을 맛보면 왜 물고기 전체를 피했는지 궁금 할 것입니다!
전체 생선을 요리 한 후에는 해동하는 것이 훨씬 간단합니다. 기저부의 꼬리 아래에 틈새를 만들고 조심스럽게 꼬리를 들어 올리고 천천히 머리쪽으로 당기면서 나이프를 사용하여 물고기의 몸을 지킵니다. 어떤 지점에서 물고기를 뒤집어 고르게 제거되는지 확인하는 것이 좋습니다. 골격은 그대로 유지되어 송어에서 쉽게 들어 올려야합니다. 머리에 도달하면 머리를 포함한 전체 뼈 구조를 신체에서 분리하십시오. 피부에 두 개의 필레가 남아 있습니다. 물고기를 먹을 때 핀 뼈에주의를 기울이십시오.
이 송어는 멋진 저녁 식사 요리 일뿐만 아니라 훌륭한 훈제 생선 전채 또는 스프레드를 만듭니다. 물고기를 퍼짐으로 돌리려면 고기에서 뼈와 피부를 제거하십시오. 그런 다음 고기를 쪼개고 원하는 일관성에 도달 할 때까지 약간의 크림 치즈와 섞어 라.