중국 순 무 케이크는 딤섬에서 가장 인기있는 요리 중 하나이며 중국 설날 요리가 있어야합니다. 중국인들은 구정 기간 동안 "Nian gao"(年糕, 구정 떡)를 먹고 싶어합니다. 2016 년 중국 설날은 2 월 7 일 (섣달 그믐, 제외 저녁)에 개최됩니다.
Nian gao는 중국 설날 음식 전통에서 매우 중요한 부분입니다. 구정 기간 동안 니안 가오를 먹는 것은 행운이라고 여깁니다. 구정 기간 동안 또 다른 큰 전통은 운이 좋은 의미의 음식을 먹어야한다는 것입니다. "가오"의 발음은 높고, 높고, 키 크고, 크고, 더 나은 것을 의미하는 다른 중국어 단어 "高"와 관련되어 있습니다. 따라서 니안 가오 (Nian Gao)를 먹는 것은 매년 내년에 키가 커짐을 의미하는 상징적 인 의미가 있으며, 매년 귀하의 커리어에 승진하게 될 것입니다. Daikon (순무 또는 흰 무) 우리 가이 요리에 사용하는 주요 성분이다. Daikon은 대만 문화에서 "행운"을 의미합니다 (好 彩 頭).
Nian gao는 떡으로도 알려져 있습니다. 또 다른 중국 설날 전통이 있습니다. 사람들은 니안 가오 (Nian Gao)를 "주방 신"(灶神)에게 제물로 사용하여 언제나 인간 가족에 관한 모든 것을 제이드 황제에게보고 할 신입니다. 그래서 사람들은 그에게이 맛있는 요리를 먹일 것을 희망합니다. 그는 단지 비취 황제 (玉皇大帝)에 관해 말할 좋은 것들을 가질 것입니다. 이 전통과 관련이있는 nian gao는 달콤한 쌀 떡이며, 앞으로의 기사에서 달콤한 떡법으로 소개 할 것입니다.
이 접시의 더 전통적인 성분은 쌀가루입니다. 그러나 나는 너무 많은 쌀가루가 내가 개인적으로 입는 정말 고무 같은 / 쫄깃한 질감을 줄 것이라고 느낄 때마다 순무 케이크의 성분으로 많은 쌀가루를 사용하지 않았습니다. 좋아해. 따라서 대량 또는 쌀가루를 사용하는 대신에 나는 밤새도록 물에 담갔다가 두유처럼 보일 때까지 물과 함께 블렌더로 가공 한 긴 곡물의 태국 쌀을 사용했습니다.
이 조리법의 모든 재료는 지역의 정규 또는 중국 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 순무 케이크는 만드는 것이 어렵다고 들릴지도 모르지만이 요리는 실제로 만드는 것이 매우 쉽습니다. 또한 순무는 일반적으로 끔찍한 맛이 난다고 생각할 수도 있고 남편은 정말로 순무를 싫어할 수도 있습니다.하지만 그는 순 무 케이크를 절대적으로 좋아합니다. 먹을 준비가 될 때까지 왼쪽의 순무 케이크를 냉동실에 보관할 수 있습니다.
필요한 것
- 성분 :
- 400g 긴 곡물 태국 쌀 (재 스민 쌀 또는 긴 곡물 흰 쌀의 모든 유형 트릭을 할 것이라고)
- 물 600ml
- 쌀가루 100g (米 米粉)
- 1kg 파쇄 된 무
- 말린 새우 40g. 따뜻한 물에서 부드럽게하고 물기를 제거하십시오. 미세하게 자른다.
- 6 가지 말린 표고 버섯을 따뜻한 물에 녹여 가늘게 빻아 잘게 자른다.
- 돼지 고기 120g, 매리 네이드 1 작은 술, 간장 ½ 큰술, 캐스터 설탕 1 작은 술, 소금 ½ 작은 술, 찻 숱가락 5 작은 양념 가루
- 1 개의 슬라이스 감몬 스테이크를 작은 주사위로 자르십시오 (저는 중국 햄을 대신 할 훈제 스테이크를 사용했는데 일부 사람들은 중국어 햄이 자신의 지역에 들어가기가 매우 어려웠 음을 알았습니다.) 그러나 훈제 햄 스테이크는 구입하기가 훨씬 쉬우 며 모든 지역에서 찾을 수 있습니다. 슈퍼마켓.)
- 2 개의 바나나 골파 류, 가늘게 자른다.
- 마늘 3 정향, 가늘게 자른다.
- 말린 식품 용 조미료 :
- 간장 2 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술 캐스터
- ½ 작은 술 소금
- 찻 숱가락 ½ 티백 흰 후추
- Daikon의 조미료 :
- 소금 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술 캐스터
그것을 만드는 방법
1. 600ml의 물에 밤새 (최소한 6 시간) 태국산 쌀을 담은 다음 두유처럼 보일 때까지 밥과 물을 섞기 위해 스무디 머신 또는 블렌더를 사용하십시오. 쌀이 밤새 너무 많은 물을 흡수했기 때문에 약간의 물을 첨가 할 수 있으므로 혼합하기가 더 쉽습니다.
2. 100g의 쌀가루와 1 단계를 섞어서 덩어리가 전혀 없도록하십시오. 이 작업이 완료되면 옆으로 둡니다.
3. 냄비에 약간의 기름을 넣고 향긋이 나올 때까지 볶은 샬롯과 마늘을 먼저 저어줍니다.
4. shitake 버섯과 말린 새우를 넣고 2-3 분 정도 볶습니다.
5. 4 단계에 말과 훈제 스테이크를 넣고 말린 것에서 모든 조미료를 첨가하십시오. 춘권이 완전히 요리 될 때까지 또 다른 몇 분 동안 약동하십시오. 접시에 말린 장식을두고 옆에 두십시오.
6. 약간의 기름을 바른 같은 냄비에 조미료로 무를 요리하십시오. 무가 부드러워지고 액체가 무에서 나올 때까지 무를 요리해야합니다. 액체가 나오지 않으면 최종 가짜 케이크의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.
7. 무우가 부드러 우면 6 단계로 가루를 더하고 골고루 섞으십시오.
8. 2 단계를 무와 결합하고 가스 전원을 차단합니다. "붙여 넣기"처럼 보일 때까지 계속 저어주고 스토브를 끕니다. 혼합물이 조금 건조하거나 너무 단단하다고 느껴지면 물을 약간 넣을 수 있습니다.
9.이 조리법은 5-6 (6 "x 4"x 2 ") 주석 호일 박스 크기의 순 무 케이크를 만들 수 있습니다. 그래서 주석 호일 상자에 얇은 기름 층을 붓고 상자에 떡을 넣으십시오.
10. 증기선을 사용하여 떡을 찌른다. 나 자신과 같이 금속 증기선이나 냄비를 사용하는 경우 깨끗하고 젖은 티 타월을 사용하여 뚜껑을 효과적으로 묶으십시오. 이것은 뚜껑에서 떡 위에 물방울이 떨어지는 것을 막아 최종 결과에 영향을 줄 수 있습니다. 증기선 아래에서 물이 끓으면 약 45 분 동안 증기가 발생합니다.
11. 쌀 케이크가 완전히 냉각되어 주석에서 제거 할 때까지 기다려야합니다 (그렇지 않으면 붙습니다). 순무 케이크를 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 프라이팬이나 냄비에 약간의 기름을 넣고 양쪽에 황금 갈색이 될 때까지 케이크를 볶습니다.
약간의 간장이나 달콤한 칠리 소스를 곁들여보십시오. 감미로운 칠리 소스는 당신의 순두부 케이크와 함께하는 전통적인 조미료가 아니지만 많은 요리와 같이 개인적인 취향에 달려 있으며 달콤한 칠리 소스를 좋아한다는 점에 유의하십시오.