파스타와 루이지애나 홍합

이 루이지애나 스타일의 홍합은 파스타와 함께 2 인분에 멋진 식사를합니다. 소스는 토마토, 마늘, 케이준 요리의 "거룩한 삼위 일체" 로 만든 flavorful 소스입니다.

애피타이저로 4 인분을 제공하려면 파스타를 생략하고 마늘 빵 또는 얇게 썬 프랑스 빵과 함께 소스를 제공하십시오.

조리법은 아주 쉽게 두 배가 될 수 있습니다.

필요한 것

차가운 흐르는 물 밑에서 홍합을 닦고 턱수염을 제거하십시오 *. 농장에서 재배 된 홍합은 이미 아주 청결하며 수염이 적은 경향이 있으므로 아무 것도 볼 수 없다면 걱정하지 마십시오. 금이 가거나 손상된 홍합과 가볍게 두 드린 후에도 열려있는 홍합을 버리지 마십시오.
낮은 열량 이상의 대형 스톡 또는 네덜란드 오븐에서 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 5 분에서 7 분 동안 끊임없이 교반하거나 룩색이 밝은 갈색 또는 "금발"이 될 때까지 요리하십시오.

양파, 피망 및 샐러리를 추가하십시오; 룩과 혼합하기 위해 저어 라. 야채가 부드러워 질 때까지 6 ~ 8 분 동안 저열로 덮고 요리하십시오. 때때로 저어.
토마토, 토마토 페이스트, 국물 또는 조개 주스, 그리고 레몬 주스, 카이엔, 블랙 페퍼 및 오레가노와 함께 약동하십시오. 때로는 약 15 분 동안, 또는 두껍게 될 때까지 뚜껑을 덮은 끓인 소스.
홍합을 소스에 넣으십시오. 파문. 홍합이 열릴 때까지 5 분에서 8 분 동안 저열로 덮고 서서히 끓인다.
한편, 포장 지시에 따라 소금물 을 끓여서 요리사에게 요리하십시오. 배수.
열려있는 홍합을 큰 그릇으로 치우고 미개봉 된 홍합은 모두 버립니다.
필요한 경우 소스를 맛보고 정결 한 소금 또는 바다 소금을 추가하십시오.
파스타를 두 개의 넓고 얕은 그릇 사이로 나눕니다. 파스타 주위에 홍합을 배치하십시오. 숟가락 소스를 통해.

원하는 경우 마늘 빵이나 프랑스 빵을 제공하십시오 .

* 홍합의 "턱수염"은 다른 홍합과 단단한 표면에 부착하는 데 도움이되는 섬유이며 야생 홍합에 더 많이 사용됩니다. 수염을 제거하려면 홍합 근처에서 잡아 당겨 좋은 잡아 당김을하십시오.

** 홍합은 요리 할 때 소금기가있는 액체를 소스에 자연적으로 방출 할 것이므로 소금을 더 넣기 전에 홍합이 열리면 소스를 맛보십시오.

이 조리법은 파스타 또는 네 가지 전채 요리 (파스타 포함 또는 제외)가 포함 된 두 가지 주요 요리를 제공합니다.