더 많은 일은 맛있는 결과와 같습니다.
대부분의 콩과 마찬가지로 검은 콩 은 건조 하고 깡통에서 구할 수 있습니다. 통조림 검은 콩을 편리하고 신속하게 선택할 수 있으므로 유혹을받을 수 있습니다. 그러나 건조 된 콩은 통조림보다 비싸지 않을뿐만 아니라 요리를 마친 후에도 맛있게 측정됩니다. 그러나 견고한 작은 덩어리를 부드럽고 만족스런 스튜로 바꾸는 일은 약간의 노력이 필요합니다. 무엇보다도 중요한 것은 시간입니다. 앞서 계획을 세우고이 팁을 사용하여 엄청난 양의 콩을 만드십시오.
일단 당신이 그들을 맛보면, 당신은 통조림으로 만들어진 다양성에 결코 돌아 가지 않을지도 모르다.
콩에 담그세요.
Pre-soaking 검은 콩은 조리 시간을 크게 줄이고 질감을 향상시킵니다. 먼저 콩을 헹구어 표면에 묻은 먼지를 제거하십시오. 그런 다음 그것을 소쿠리에 넣고 콩을 골라서 작은 나뭇 가지 나 돌이 없어서 치아를 부러 뜨리거나 다른 식욕을 잃을 수 있습니다. 밤에는 두 번 담그는 방법이 있습니다.
- 밤새도록 방법 : 콩을 팽창시키고 2 인치의 물로 덮을 수있을만큼 충분히 큰 용기에 콩을 넣으십시오. 콩을 하룻밤 앉아 봅시다. 다음날 요리하기 전에 콩을 배수하고 냄비에 옮기고 담수로 덮으십시오.
- 빠른 담그는 방법 : 콩을 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 끓여서 2 분 동안 계속 끓여 라. 열에서 제거하고 2 시간 동안 앉게하십시오. 배수, 냄비에 옮기고, 담수로 덮고 요리를 계속하십시오. 퀵 - 소크 (quick-soak) 방법은 요리 할 때 콩이 깨지는 원인이 될 수 있습니다. 콩이 샐러드와 살사와 같이 전체에 머무르는 것이 필수적 인 곳에서 요리를 하룻밤 방법으로 사용하십시오.
- 당신의 부엌에서 뜨겁다면 발효를 막기 위해 담그는 동안 검은 콩을 냉장하십시오.
콩 요리하기
콩을 요리하려면, 종기를 가져온 다음 열을 줄이고 약 2 시간 동안 덮고 낮은 끓는 냄새에 맡기십시오. 냄비에 달라 붙지 않도록 시간을 저어주세요. 오래된 콩은 오래 걸릴 수 있습니다. 더 건조한 콩은 더 적은 시간에 더 많은 습기와 요리를 유지합니다. 찾고있는 것만으로는 알기가 쉽지 않으므로 요리를하는 동안 콩을 하나씩 채취해야합니다.
- 조리 과정에서 추가로 물이 필요한 경우 냉수 대신 끓는 물을 사용하십시오.
- 조리 과정에서 콩이 거의 다 날 때까지 레몬, 식초, 포도주 또는 토마토와 같은 소금이나 산성 성분을 첨가하지 마십시오. 이전에 추가하면 콩 텍스처가 변경되어 터프하게 만들 수 있습니다.
- 많은 문화권에는 전통적으로 종종 콩을 먹는 결과 인 자만심과 싸우는 약초가 포함되어 있습니다. 그 중에는 여름 풍미와 에피소드가 있습니다. 원하는 경우 조리 시간이 끝나면 추가하십시오.
- 콩이 완전히 익 으면 좋아하는 요리법에 추가하거나 간단한 소금과 올리브 오일로 맛을 내고 가장 순수한 상태로 즐기십시오.